طريقة عمل الكبدة العادية والاسكندراني

طريقة عمل الكبدة العادية والاسكندراني

طريقة صنع الكبد العادي ، فهو طبق شهير شهير يحبه الكثير من الناس ، وهو من الأطعمة السهلة التي يمكن تحضيرها في غضون دقائق بطرق ونكهات مختلفة.

فوائد الكبد

للكبد العديد من الفوائد المهمة لصحة وسلامة جميع أعضاء الجسم وهذه الفوائد هي كما يلي:

• الكبد هو أحد الأطعمة الغنية بالبروتين التي يحتاجها الجسم بشكل أساسي للنمو السليم.
• يحتوي الكبد على كمية كبيرة من الفيتامينات مما يجعله حلاً مثالياً للعديد من مشاكل الجسم ، مثل نقص الفيتامينات الطبيعي الذي ينتج عنه العديد من الأمراض التي تهدد صحة جميع أجزاء الجسم.
• يعتبر الكبد علاجاً فعالاً للعديد من مشاكل الدم ، وخاصة مشكلة فقر الدم المعروف بفقر الدم ، وذلك لاحتوائه على نسبة عالية من الحديد وحمض الفوليك.
• يعمل على زيادة مناعة جسم الإنسان وحماية الجسم من العديد من الأمراض.
• يحقق الجسم توازنًا طبيعيًا بسبب ارتفاع مستويات الزنك والنحاس والكروم.
• إنه مصدر طبيعي لأنزيم Q10 ، وهو أنزيم أساسي للحد من أمراض القلب والأوعية الدموية والوقاية منها.
• يساهم بشكل كبير في إضعاف عمل الخلايا السرطانية في الجسم.
• يوفر العديد من العناصر الغذائية والمعادن الأساسية للجسم ، مما يمنحه الطاقة التي يحتاجها للقيام بجميع أنشطته اليومية والحياتية.

طريقة عمل الكبد الطبيعي

يعتبر الكبد من أسهل الأطعمة التي يمكن تحضيرها في المنزل بمكونات وخطوات بسيطة للغاية ، ولتحضيره جيداً ننصح باتباع ما يلي: –

أولاً: مكونات طريقة الكبد العادية

• حبة بصل مفروم ناعم.
• 1.25 كجم كبد مفروم.
• حبة فلفل أسود مفرومة ناعماً.
• رشة من عجوين.
• نصف كوب زيت ذرة.
• الملح والفلفل حسب الذوق.
• 1/4 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم أو الثوم المفروم.
• بهارات مختلفة حسب الرغبة.
• شرائح ليمون.

ثانياً: طريقة تحضير الكبد العادية

• خذ مقلاة عميقة وأضف الزيت إليها.
• نضيف البصل إلى الزيت ونقلب جيداً ونستمر في التقليب حتى يجف قليلاً.
• نضيف الفلفل إلى البصل ونقلب حتى يجف أيضًا.
• نضع الكبد في مقلاة مع الفلفل والبصل ونضيف الملح والفلفل ونقلب جيدا حتى يمتص الكبد البهارات ويمتزج مع باقي الخليط.
• اتركي الكبد على النار حتى ينضج تمامًا ، ثم أضيفي الزعتر إلى الخليط وقلبي لمدة دقيقتين.
• نرفع المزيج عن النار وننقله إلى طبق التقديم ونزينه بشريحة من الليمون ويقدم ساخناً.

للحصول على مزيد من المعلومات حول كيفية صنع الكبد المصري ننصح بقراءة هذا المقال: كيف تصنع الكبد المصري بطرق سهلة

وظائف الكبد في الإسكندرية

يعتبر هذا الطبق من الوجبات الخفيفة سريعة الطهي ، وخطوات تحضيره كالتالي: –

أولاً: مكونات طبق الكبد الإسكندراني

• نصف كيلو كبد شامبراي.
• 4 فصوص ثوم.
• 3 ملاعق صغيرة كمون مطحون.
• 2 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة.
• ملعقتان من الملح.
• ملعقة صغيرة فلفل حار.
• 3 حبات من الفلفل الأخضر الحار.
• 1/4 كوب زيت نباتي
• 3 حبات عصير ليمون.

ثانياً: الوصفة

• نخلط الثوم والكمون والكزبرة والملح والفلفل الحار والفلفل الأخضر جيدًا حتى نحصل على عجينة متجانسة.
• يُسكب المزيج في الكبد ويُحرّك جيداً ويترك لينقع لمدة ربع ساعة.
• سخني الزيت في مقلاة متوسطة الحجم ثم أضيفي بذور الشمر واحدة تلو الأخرى.
• يترك الكبد حتى يتغير لونه ويصبح بني.
• نسكب عصير الليمون ونتركه على النار لمدة ساعة تقريبًا.
• يتم تقديم الكبد في السندويشات أو مع المعكرونة ، مع المذاق والحلوى.

ولمعرفة المزيد عن وصفة عمل كبد اسكندراني للشيف علاء الشربيني ننصح بقراءة هذا المقال: طريقة عمل كبد اسكندراني علاء الشربيني خطوة بخطوة

طريقة أخرى لصنع رافعة الإسكندري

وهناك طريقة أخرى يتم بها تحضير الكبد الإسكندري بمكونات وخطوات سهلة وبسيطة وهي كالتالي: –

أولاً: المحتوى

• نصف كيلو كبدة مفروم.
• 2 حبة فليفلة خضراء مفرومة.
• بصلة متوسطة الحجم مفرومة.
• حبة فلفل حار حسب الرغبة.
• ملعقة ملح وفلفل.
• ملعقة صغيرة ثوم مهروس.
• ملعقتان كبيرتان عصير ليمون.
• 2 ملعقة كبيرة خل.
• ملعقة زيت زيتون.

ثانياً: الوصفة

• نتبل الكبد بالملح والفلفل والكمون والخل والليمون والثوم المفروم ونتركه لينقع لمدة نصف ساعة تقريبًا.
• نسكب الزيت في مقلاة عميقة ونضعه على النار حتى يسخن ، ثم نضع الكبد المتبل ويقلى حتى يفرغ الماء تماما.
• نضع البصل في الكبد ونخفف النار ونتركه حتى ينضج تماما.
• نضع شرائح الفلفل الأخضر والفلفل الحار في الكبد ونتركها على النار لبضع دقائق.
• نرفع الكبد عن النار ونضعه في أطباق التقديم ، ويقدم ساخناً بالخبز أو المكرونة ، والتهنئة والحلوى.

ولمعرفة المزيد عن طريقة عمل الكبد الاسكندري بالبصل ننصح بقراءة هذا المقال: طريقة عمل الكبد الاسكندري بالبصل بطرق مختلفة وبسيطة

طريقة عمل الكبد المشوي

الكبد المشوي وجبة سهلة وخفيفة يمكن تحضيرها في غضون دقائق بالطريقة التالية: –

أولاً: مقومات للكبد المشوي

• كيلو واحد من الكبد.
• عصير بصلتين.
• عصير ليمونتين.
• ملح وفلفل حسب الحاجة.

ثانياً: طريقة تحضير الكبد المشوي

• نقوم بغسل الكبد وتصفيته جيدًا.
• يتم تقطيع الكبد إلى قطع بالحجم المناسب ، ويفضل نقعها في كمية من الماء والملح للتخلص من الدم.
• نضع الكبد في وعاء عميق ونضيف إليه الملح والفلفل والبصل وعصير الليمون.
• نحرك الخليط جيداً حتى ينضج الكبد جيداً.
• نترك الخليط في الثلاجة لمدة من ربع ساعة إلى نصف ساعة.
• نقلي الكبد في مقلاة ساخنة ونقدمها مع البقدونس والبطاطا المقلية.

لمعرفة المزيد عن طريقة عمل الكبد المشوي ننصح بقراءة هذا المقال: كيف تصنع الكبد المشوي بألذ طعم

طريقة عمل الكبد المشوي بالفرن

إذا أردت شواء الكبد بالفرن ، فاتبع الخطوات التالية:

أولاً: مقومات للكبد المشوي بالفرن

• نصف كيلو كبدة مفروم.
• بصلة كبيرة مفرومة.
• حبة فليفلة خضراء كبيرة مفرومة.
• ملح وفلفل وكمون حسب الرغبة.
• عصير ليمونة واحدة.
• 2 فص ثوم مفروم.
• ملعقة زيت.
• قطعة من الفحم.

ثانياً: طريقة طهي الكبد المشوي في الفرن

• نغسل الكبد جيدًا ، ثم نضعه في وعاء عميق.
• نضيف الملح والفلفل والكمون وعصير الليمون للكبد ونقلب الخليط جيداً ونتركه لمدة ربع ساعة حتى يمتصه الكبد جيداً.
• نضع الكبد في صينية فرن ونضع شرائح البصل والفلفل وقطع الثوم على الكبد.
• نغطي صينية الفرن بالورق الحراري ونضعها في الفرن.
• بعد أن ينضج الكبد تمامًا ، نضع قطعة من الفحم على قطعة صغيرة من الورق أو في وعاء صغير ونضعها في منتصف الصينية.
• نسكب ملعقة زيت على قطعة من الفحم ونغطي الصينية على الفور حتى تفوح رائحة الفحم من الكبد.
• نترك الصينية مغطاة لمدة ساعة على الأقل ، وبعد ذلك نخرج قطعة الفحم ونقدم الكبد.

طريقة عمل الكبد البلدي

يتم تحضير هذه الوصفة باتباع الخطوات التالية: –

أولا: مكونات عتلة بالدي

• 1/2 كجم من كبدى.
• 5 فصوص ثوم.
• 3 ملاعق كبيرة خل.
• 2 حبة ليمون
• ملح وفلفل حسب الحاجة.
• ملعقة كبيرة من الثوم ومسحوق البصل.
• ربع ملعقة صغيرة زنجبيل.
• حبة فلفل أخضر حار.
• ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
• ملعقة سمن.

ثانياً: طريقة تحضير الكبد البلدي

• نتبل الكبد بالليمون والخل والزنجبيل والملح والفلفل ونتركه لينقع لمدة ساعتين.
• سخني مقلاة وأضيفي السمن واتركيها ساخنة ثم أضيفي الكبد والثوم والفلفل الأخضر.
• بعد دقيقتين نضيف إليها الليمون والملح والفلفل الأسود والكزبرة الجافة.
• نرفع الكبد عن النار ونضعه في طبق التقديم ويقدم ساخناً مع خبز الريف.

للحصول على مزيد من المعلومات حول كيفية عمل الكبد البلدي ننصح بقراءة هذا المقال: طريقة عمل الكبد البلدي وكيفية صنع الكبد المقلي

من هنا نصل إلى نهاية المقال بعد استعراض كيفية عمل الكبد بشكل منتظم ، بالإضافة إلى تقديم أكثر من وصفة للكبد والاطلاع على خطوات تحضيره.