طريقة عمل الكبدة العادية والاسكندراني
طريقة عمل الكبدة العادية والاسكندراني
طريقة صنع الكبد العادي ، فهو طبق شهير شهير يحبه الكثير من الناس ، وهو من الأطعمة السهلة التي يمكن تحضيرها في غضون دقائق بطرق ونكهات مختلفة.
فوائد الكبد
للكبد العديد من الفوائد المهمة لصحة وسلامة جميع أعضاء الجسم وهذه الفوائد هي كما يلي:
- الكبد هو أحد الأطعمة الغنية بالبروتين التي يحتاجها الجسم بشكل أساسي للنمو السليم.
- يحتوي الكبد على كمية كبيرة من الفيتامينات مما يجعله حلاً مثالياً للعديد من مشاكل الجسم ، مثل نقص الفيتامينات الطبيعي الذي ينتج عنه العديد من الأمراض التي تهدد صحة جميع أجزاء الجسم.
- يعتبر الكبد علاجاً فعالاً للعديد من مشاكل الدم ، وخاصة مشكلة فقر الدم المعروف بفقر الدم ، وذلك لاحتوائه على نسبة عالية من الحديد وحمض الفوليك.
- يعمل على زيادة مناعة جسم الإنسان وحماية الجسم من العديد من الأمراض.
- يحقق الجسم توازنًا طبيعيًا بسبب ارتفاع مستويات الزنك والنحاس والكروم.
- إنه مصدر طبيعي لأنزيم Q10 ، وهو أنزيم أساسي للحد من أمراض القلب والأوعية الدموية والوقاية منها.
- يساهم بشكل كبير في إضعاف عمل الخلايا السرطانية في الجسم.
- يوفر العديد من العناصر الغذائية والمعادن الأساسية للجسم ، مما يمنحه الطاقة التي يحتاجها للقيام بجميع أنشطته اليومية والحياتية.
طريقة عمل الكبد الطبيعي
يعتبر الكبد من أسهل الأطعمة التي يمكن تحضيرها في المنزل بمكونات وخطوات بسيطة للغاية ، ولتحضيره جيداً ننصح باتباع ما يلي: –
أولاً: مكونات طريقة الكبد العادية
- حبة بصل مفروم ناعم.
- 1.25 كجم كبد مفروم.
- حبة فلفل أسود مفرومة ناعماً.
- رشة من عجوين.
- نصف كوب زيت ذرة.
- الملح والفلفل حسب الذوق.
- 1/4 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم أو الثوم المفروم.
- بهارات مختلفة حسب الرغبة.
- شرائح ليمون.
ثانياً: طريقة تحضير الكبد العادية
- خذ مقلاة عميقة وأضف الزيت إليها.
- نضيف البصل إلى الزيت ونقلب جيداً ونستمر في التقليب حتى يجف قليلاً.
- نضيف الفلفل إلى البصل ونقلب حتى يجف أيضًا.
- نضع الكبد في مقلاة مع الفلفل والبصل ونضيف الملح والفلفل ونقلب جيدا حتى يمتص الكبد البهارات ويمتزج مع باقي الخليط.
- اتركي الكبد على النار حتى ينضج تمامًا ، ثم أضيفي الزعتر إلى الخليط وقلبي لمدة دقيقتين.
- نرفع المزيج عن النار وننقله إلى طبق التقديم ونزينه بشريحة من الليمون ويقدم ساخناً.
للحصول على مزيد من المعلومات حول كيفية صنع الكبد المصري ننصح بقراءة هذا المقال: كيف تصنع الكبد المصري بطرق سهلة
وظائف الكبد في الإسكندرية
يعتبر هذا الطبق من الوجبات الخفيفة سريعة الطهي ، وخطوات تحضيره كالتالي: –
أولاً: مكونات طبق الكبد الإسكندراني
- نصف كيلو كبد شامبراي.
- 4 فصوص ثوم.
- 3 ملاعق صغيرة كمون مطحون.
- 2 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة.
- ملعقتان من الملح.
- ملعقة صغيرة فلفل حار.
- 3 حبات من الفلفل الأخضر الحار.
- 1/4 كوب زيت نباتي
- 3 حبات عصير ليمون.
ثانياً: الوصفة
- نخلط الثوم والكمون والكزبرة والملح والفلفل الحار والفلفل الأخضر جيدًا حتى نحصل على عجينة متجانسة.
- يُسكب المزيج في الكبد ويُحرّك جيداً ويترك لينقع لمدة ربع ساعة.
- سخني الزيت في مقلاة متوسطة الحجم ثم أضيفي بذور الشمر واحدة تلو الأخرى.
- يترك الكبد حتى يتغير لونه ويصبح بني.
- نسكب عصير الليمون ونتركه على النار لمدة ساعة تقريبًا.
- يتم تقديم الكبد في السندويشات أو مع المعكرونة ، مع المذاق والحلوى.
ولمعرفة المزيد عن وصفة عمل كبد اسكندراني للشيف علاء الشربيني ننصح بقراءة هذا المقال: طريقة عمل كبد اسكندراني علاء الشربيني خطوة بخطوة
طريقة أخرى لصنع رافعة الإسكندري
وهناك طريقة أخرى يتم بها تحضير الكبد الإسكندري بمكونات وخطوات سهلة وبسيطة وهي كالتالي: –
أولاً: المحتوى
- نصف كيلو كبدة مفروم.
- 2 حبة فليفلة خضراء مفرومة.
- بصلة متوسطة الحجم مفرومة.
- حبة فلفل حار حسب الرغبة.
- ملعقة ملح وفلفل.
- ملعقة صغيرة ثوم مهروس.
- ملعقتان كبيرتان عصير ليمون.
- 2 ملعقة كبيرة خل.
- ملعقة زيت زيتون.
ثانياً: الوصفة
- نتبل الكبد بالملح والفلفل والكمون والخل والليمون والثوم المفروم ونتركه لينقع لمدة نصف ساعة تقريبًا.
- نسكب الزيت في مقلاة عميقة ونضعه على النار حتى يسخن ، ثم نضع الكبد المتبل ويقلى حتى يفرغ الماء تماما.
- نضع البصل في الكبد ونخفف النار ونتركه حتى ينضج تماما.
- نضع شرائح الفلفل الأخضر والفلفل الحار في الكبد ونتركها على النار لبضع دقائق.
- نرفع الكبد عن النار ونضعه في أطباق التقديم ، ويقدم ساخناً بالخبز أو المكرونة ، والتهنئة والحلوى.
ولمعرفة المزيد عن طريقة عمل الكبد الاسكندري بالبصل ننصح بقراءة هذا المقال: طريقة عمل الكبد الاسكندري بالبصل بطرق مختلفة وبسيطة
طريقة عمل الكبد المشوي
الكبد المشوي وجبة سهلة وخفيفة يمكن تحضيرها في غضون دقائق بالطريقة التالية: –
أولاً: مقومات للكبد المشوي
- كيلو واحد من الكبد.
- عصير بصلتين.
- عصير ليمونتين.
- ملح وفلفل حسب الحاجة.
ثانياً: طريقة تحضير الكبد المشوي
- نقوم بغسل الكبد وتصفيته جيدًا.
- يتم تقطيع الكبد إلى قطع بالحجم المناسب ، ويفضل نقعها في كمية من الماء والملح للتخلص من الدم.
- نضع الكبد في وعاء عميق ونضيف إليه الملح والفلفل والبصل وعصير الليمون.
- نحرك الخليط جيداً حتى ينضج الكبد جيداً.
- نترك الخليط في الثلاجة لمدة من ربع ساعة إلى نصف ساعة.
- نقلي الكبد في مقلاة ساخنة ونقدمها مع البقدونس والبطاطا المقلية.
لمعرفة المزيد عن طريقة عمل الكبد المشوي ننصح بقراءة هذا المقال: كيف تصنع الكبد المشوي بألذ طعم
طريقة عمل الكبد المشوي بالفرن
إذا أردت شواء الكبد بالفرن ، فاتبع الخطوات التالية:
أولاً: مقومات للكبد المشوي بالفرن
- نصف كيلو كبدة مفروم.
- بصلة كبيرة مفرومة.
- حبة فليفلة خضراء كبيرة مفرومة.
- ملح وفلفل وكمون حسب الرغبة.
- عصير ليمونة واحدة.
- 2 فص ثوم مفروم.
- ملعقة زيت.
- قطعة من الفحم.
ثانياً: طريقة طهي الكبد المشوي في الفرن
- نغسل الكبد جيدًا ، ثم نضعه في وعاء عميق.
- نضيف الملح والفلفل والكمون وعصير الليمون للكبد ونقلب الخليط جيداً ونتركه لمدة ربع ساعة حتى يمتصه الكبد جيداً.
- نضع الكبد في صينية فرن ونضع شرائح البصل والفلفل وقطع الثوم على الكبد.
- نغطي صينية الفرن بالورق الحراري ونضعها في الفرن.
- بعد أن ينضج الكبد تمامًا ، نضع قطعة من الفحم على قطعة صغيرة من الورق أو في وعاء صغير ونضعها في منتصف الصينية.
- نسكب ملعقة زيت على قطعة من الفحم ونغطي الصينية على الفور حتى تفوح رائحة الفحم من الكبد.
- نترك الصينية مغطاة لمدة ساعة على الأقل ، وبعد ذلك نخرج قطعة الفحم ونقدم الكبد.
طريقة عمل الكبد البلدي
يتم تحضير هذه الوصفة باتباع الخطوات التالية: –
أولا: مكونات عتلة بالدي
- 1/2 كجم من كبدى.
- 5 فصوص ثوم.
- 3 ملاعق كبيرة خل.
- 2 حبة ليمون
- ملح وفلفل حسب الحاجة.
- ملعقة كبيرة من الثوم ومسحوق البصل.
- ربع ملعقة صغيرة زنجبيل.
- حبة فلفل أخضر حار.
- ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
- ملعقة سمن.
ثانياً: طريقة تحضير الكبد البلدي
- نتبل الكبد بالليمون والخل والزنجبيل والملح والفلفل ونتركه لينقع لمدة ساعتين.
- سخني مقلاة وأضيفي السمن واتركيها ساخنة ثم أضيفي الكبد والثوم والفلفل الأخضر.
- بعد دقيقتين نضيف إليها الليمون والملح والفلفل الأسود والكزبرة الجافة.
- نرفع الكبد عن النار ونضعه في طبق التقديم ويقدم ساخناً مع خبز الريف.
للحصول على مزيد من المعلومات حول كيفية عمل الكبد البلدي ننصح بقراءة هذا المقال: طريقة عمل الكبد البلدي وكيفية صنع الكبد المقلي
من هنا نصل إلى نهاية المقال بعد استعراض كيفية عمل الكبد بشكل منتظم ، بالإضافة إلى تقديم أكثر من وصفة للكبد والاطلاع على خطوات تحضيره.