طريقة عمل صوص البيتزا في المنزل
طريقة عمل صوص البيتزا في المنزل
تعتبر وصفة صلصة البيتزا من أشهر الطرق في المطبخ الإيطالي ، وقد انتشرت هذه الوصفة في أكثر من دولة وأصبحت من الصوصات الموثوقة عند صنع فطائر البيتزا اللذيذة. يمكن استخدامه أيضًا في أطباق أخرى مثل المعكرونة والمعكرونة وما إلى ذلك ، وفي هذه المقالة سنتعرف على أفضل الطرق لتحضير صلصة بيتزا معينة يجب اتباعها.
طريقة عمل صلصة البيتزا
مكونات صلصة البيتزا
- 1 ملعقة كبيرة زبدة نباتية.
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
- بصلة صغيرة
- 2 فص ثوم.
- حبة فلفل أخضر حار.
- 10 طماطم طازجة.
- 2 ملاعق كبيرة من السكر.
- 1 ملعقة كبيرة ملح.
- 1 ملعقة كبيرة زعتر أو زعتر مجفف.
- 1 ملعقة صغيرة ريحان.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 1 ملعقة كبيرة فلفل حار مطحون.
أسلوب المعالجة
- نأخذ وعاءً ثم نضع فيه الزبدة وزيت الزيتون على نار متوسطة حتى لا تحترق المكونات.
- بعد تقطيع البصل يضاف مع التحريك لمدة 3 دقائق ، ثم يضاف الثوم المفروم ويخلط معا.
- ثم نضع الفلفل الأخضر بعد تقطيعها ناعماً ، ونجهز الطماطم بعد تقشيرها وتقطيعها جيداً.
- ثم تضاف بقية المكونات إلى الخليط وتترك لمدة 15 دقيقة حتى تتجانس تمامًا ، حتى تتكاثف الصلصة.
شاهدي أيضاً: عجينة البيتزا المقرمشة من منال العالم خطوة بخطوة
طريقة عمل عجينة البيتزا
كمية الدقيق
- كوبين ونصف طحين أبيض.
- نصف ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- 1 ملعقة صغيرة سكر
- 1 كوب ماء ساخن.
مكونات التعبئة
- 2 ملعقة كبيرة زيت ذرة.
- 2 كوب فطر مقطع.
- عبوة واحدة من مرتديلا.
- كوب جبن موزاريلا.
- حبة من الفلفل الحار الأخضر ، مقطعة إلى حلقات.
- كمية شرائح بانير للتعبئة.
أسلوب المعالجة
- نحضر خليط العجين ونضيف الطحين والخميرة الفورية والسكر والملح.
- استمر في تشغيل المضرب بسرعة بطيئة لبضع ثوان حتى تمتزج المكونات جيدًا.
- يضاف الماء الدافئ والزيت إلى المكونات السابقة على سرعة متوسطة ، ويضاف نصف كوب آخر من الدقيق تدريجياً إلى الخليط للحصول على عجينة طرية وغير لزجة ، ثم شغل خلاط العجين بأدنى سرعة.
- دهن وعاء بالقليل من الزيت وضعي عجينة البيتزا فيه ، ثم ضعي القليل من الزيت على سطح العجين.
- غطي الوعاء بقطعة من النايلون ، ثم اتركي العجينة في مكان دافئ لمدة نصف ساعة تقريبًا حتى تنضج.
- احصل على صينية مخصصة لعمل البيتزا ، ثم قم بطلائها ببعض زيت الذرة.
- افرد عجينة البيتزا على صينية واتركها ترتاح لمدة عشر دقائق.
- أضيفي صوص البيتزا ووزعيه على العجينة بملعقة.
- ثم توضع شرائح الفلفل الحار الأخضر على سطح العجينة مدهونة بصلصة البيتزا.
- نضيف شرائح الفطر والمرتديلا والزيتون المقطع ثم جبنة الموزاريلا المبشورة.
- احتفظ بالصينية في مكان دافئ لمدة 10 دقائق قبل الخبز.
- سخني الفرن على 200 درجة ، ثم ضعيه في صينية واخبزيه لمدة نصف ساعة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
شاهد أيضًا: كيفية عمل البيتزا بالبانير بطريقة سهلة وسريعة
طرق أخرى لعمل صلصة البيتزا
لا تقتصر وصفة صنع صلصة البيتزا على وصفة واحدة فقط ، بل يمكن صنعها بأكثر من طريقة مختلفة ، وتستخدم في مجموعة متنوعة من الأطباق ، والتي سنستكشفها على النحو التالي:
صلصة شواء
عنصر
- 3 ملاعق كبيرة سكر بني.
- 2 ملاعق صغيرة خل التفاح.
- قطعة بصل.
- 4 ملاعق كبيرة صلصة كاتشب.
- نصف كوب ماء
- 2 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
- 2 ملعقة كبيرة خردل.
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
- 1 ملعقة كبيرة جاجري رمان.
- فلفل حار حسب الرغبة.
- 2 فص ثوم مفروم ناعم.
طريقة
- نقطع البصل ناعماً ثم نضعه مع الثوم المفروم في قدر مع القليل من زيت الزيتون ونطهو على نار خفيفة مع تحريك البصل والثوم.
- يُضاف الفلفل الحار مع تحريك المحتويات حتى تصبح ذهبية اللون.
- أضيفي الكاتشب وصلصة الصويا والخردل وخل التفاح والسكر البني ودبس الرمان والقليل من زيت الزيتون والماء.
- يُحرَّك المزيج السابق جيدًا حتى تصبح الصلصة كثيفة الملمس.
- ثم يتم خلط الصلصة في خلاط كهربائي ثم تخزينها في وعاء زجاجي حتى الاستخدام.
طريقة عمل بيتزا بصلصة الباربكيو والدجاج
عنصر
- كوب من صلصة الشواء المعبأة.
- قطعتان من صدور الدجاج ويفضل أن تكون مشوية.
- 2 كوب بانير مبشور.
- قطعة واحدة من البصل مقطعة إلى شرائح.
- بعض الكزبرة الخضراء للتزيين.
معجون
- 3 أكواب طحين
- 1 ملعقة كبيرة سكر.
- رشة ملح.
- 2 ملعقة كبيرة حليب بودرة
- 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- نصف كوب زيت ذرة.
- كمية الماء للعجن.
طريقة
- نأخذ وعاءً كبيرًا ونضيف الدقيق والسكر والملح والخميرة سريعة التحضير ومسحوق الحليب والزيت ، ثم استخدم الماء لعجنها.
- ابدأ في عجن المكونات المذكورة أعلاه جيدًا.
- تُترك العجينة لترتاح لفترة.
- نحضر صينية خبز البيتزا ، ونرش دقيق السميد فيها.
- تُوزّع العجينة بالتساوي ، ثم تُسكب صلصة الباربكيو فوق سطح العجينة وتُمد بالملعقة.
- نسكب الجبنة فوق الصلصة ثم نضيف قطع الدجاج المبشورة.
- يرش البصل والجبن المتبقي والكزبرة المفرومة.
- الآن اخبز البيتزا في فرن 200 درجة حتى تنضج.
شاهدي أيضاً: أسهل عجينة مدتها عشر دقائق للفطائر والبيتزا
طريقة عمل صلصة البيتزا البيضاء
عنصر
- 1 ملعقة كبيرة زبدة نباتية.
- 3 ملاعق كبيرة دقيق أبيض.
- 1 كوب حليب
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم.
- 1 ملعقة صغيرة ريحان مجفف وزعتر.
- قليل من الملح
- القليل من الفلفل الخفيف.
- 1/3 كوب جبن بارميزان مبشور.
طريقة
- تُذوّب الزبدة في وعاء عميق على نار خفيفة ، ويضاف الدقيق مع التحريك المستمر حتى يتكون خليط سميك.
- خففي الحرارة إلى متوسطة ، ثم أضيفي الحليب ببطء مع التحريك ببطء ، مع الحرص على عدم تكوين كتل في الكمية.
- يُضاف مسحوق الثوم والأوريغانو والريحان والملح والفلفل.
- اترك المزيج السابق ينضج على نار خفيفة لمدة 4 دقائق ، حتى تحصل على صلصة سميكة.
- أضيفي جبنة البارميزان المبشورة حتى تذوب في الصلصة ، واستخدميها لاحقًا على البيتزا أو المعكرونة.
طريقة عمل البيتزا بالصلصة البيضاء والخضروات
عنصر
- كمية عجينة البيتزا الجاهزة.
- 1 كوب جبن موزاريلا مبشور.
- تقطع الطماطم إلى مكعبات.
- كوب بصل مفروم أو بصل أخضر مفروم.
- كوب خرشوف مقطع.
- 1 كوب سبانخ طازجة
مكونات الصلصة البيضاء
- 2 ملعقة كبيرة زبدة
- 3 ملاعق كبيرة دقيق أبيض.
- 1 1/2 كوب حليب
- قليل من الملح.
- القليل من الفلفل الخفيف.
- 3 فصوص ثوم مهروسة.
- 2 ملعقة كبيرة ريحان طازج مفروم.
- ربع كوب جبن بارميزان مبشور.
أسلوب المعالجة
- نذوب الزبدة في قدر متوسطة الحجم على نار خفيفة إلى متوسطة ، ثم نضيف الدقيق مع التحريك حتى لا تلتصق العجينة.
- أضيفي الحليب ببطء إلى الخليط السابق ، ثم أضيفي الملح والفلفل والريحان والثوم.
- يتم الاحتفاظ بجبن البارميزان حتى يصبح الخليط متجانسًا تمامًا ويزيل القدر عن النار.
- تُخبز عجينة البيتزا المحضرة على نار متوسطة لمدة 5 دقائق.
- أخرجي العجينة من الفرن وضعي الصلصة البيضاء على سطح البيتزا ووزعيها بالتساوي.
- تُضاف جبنة الموزاريلا فوق الصلصة ، ثم تُغطى البيتزا بمكعبات الطماطم والخرشوف والبصل والفطر والجبن المبشور.
- تُعاد الصينية إلى الفرن لمدة 10-12 دقيقة ، حتى يذوب الجبن ، ثم يخرجه من الفرن ويقدم.
في نهاية مقال اليوم ، انتهينا من تعلم كيفية صنع صلصة البيتزا بأكثر من طريقة ، وقمنا بإضافة مجموعة متنوعة من الطرق لعمل أشهى وصفات البيتزا التي يحبها العديد من الأطفال والكبار على حدٍ سواء.