طريقة عمل خلطة المحشي
طريقة عمل خلطة المحشي
طريقة عمل الحشوة نقدمها لكم بالتفصيل في هذا المقال اليوم المحشي مادة غذائية أصيلة وشهيرة خاصة في حفلات الزفاف والأعراس ، وطريقة صنع الحشوة يتم تحضيرها بأكثر من طريقة. ، وفي هذا المقال سنتعرف على معظم هذه الطرق ، فتابعونا.
طريقة عمل خلطة الحشو المصرية
تعتبر الحشوة المصرية من أفضل الحشوات التي لها مذاق مميز ورائع وهذه هي الوصفة وهي كالتالي:
عنصر
- كيلو طماطم.
- كيلوغرام واحد من brinjals نحيف أبيض وأسود.
- كيلو كوسة صغيرة.
- ربع كيلو فلفل اخضر.
- بصلتان كبيرتان
- كيلو أرز مصري.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ثلاث فصوص ثوم.
- ملعقة واحدة معجون طماطم.
- مجموعة من البهارات المختلفة حسب الرغبة.
- حفنة من الشبت والبقدونس والكزبرة.
- علبة نعناع.
- ملعقة سمن.
طريقة عمل خلطة الحشو
- بادئ ذي بدء ، نظف الخضار جيدًا قبل استخدامها.
- ثم قطّع البصل إلى قطع صغيرة جدًا أو يمكنك بشره أيضًا.
- نضع السمن في إناء ونقلي البصل حتى يتحول إلى اللون الأصفر ، ثم نضيف الثوم ، ثم نضيف الطماطم المهروسة وملعقة من معجون الطماطم.
- بعد ذلك نضيف الملح والبهارات المختلطة إليها ونقلب باستمرار حتى تصبح متجانسة وتترك لتصلب ، وهو ما يسمى سبيكة.
- ثم اغسل الأرز جيدًا ، صفيه واخلطه مع التقليب في الخليط السابق.
- قطّعي الأعشاب مثل الشبت والبقدونس والكزبرة والنعناع إلى قطع صغيرة جدًا وضعيها فوق الخليط.
- ثم أضيفي أخيرًا ملعقة كبيرة من السمن حتى يعطي لونًا لامعًا.
- ثم بعد تحضير الخليط ، نحشى الآن البرنجال والكوسا والفلفل الأسود بالخليط السابق.
- ثم ضعي الحشوة المحشوة في وعاء عميق ورصها بالتساوي وصبي عليها كمية مناسبة من الحساء الساخن.
- ضعي القدر أولًا على نار عالية حتى يغلي ، ثم اخفضي النار حتى ينضج تمامًا.
- بعد كليهما ، قدمي المحشو ساخناً.
شاهد أيضًا: كيفية صنع ورق العنب الحامض بألذ نكهة
محشي الفلفل
إليك طريقة مختلفة لعمل خلطة الحشو:
مكونات التعبئة
- كيلوغرام من الأرز.
- عدد كيلو طماطم.
- كوب زيت ذرة.
- بصلتان كبيرتان
- زعتر ، شبت وأوراق كزبرة.
- مزيج ماسالا ملعقة كبيرة.
- ملعقة فلفل اسود.
- ملعقة كبيرة كمون وكزبرة جافة.
- ملح للتذوق.
- ملعقة كبيرة نعناع جاف.
- 2 حبة فلفل أخضر حار أو فلفل رومي حسب الرغبة.
كيف تستعد
- أولًا ، نضع الزيت في مقلاة ونضعه على النار لتسخينه قليلًا ، ثم نضيف نصف كمية البصل المفروم الصغير ونقليه حتى يتحول لونه إلى اللون الذهبي.
- بعد ذلك ، قمنا بتغيير طبيعة عصير الطماطم ومعجون الصلصة مع التحريك جيدًا.
- ثم نضع الأرز المغسول جيدًا والمصفى على الخليط السابق مع التقليب جيدًا.
- ثم أضيفي جميع البهارات والملح والفلفل مع النصف الآخر من البصل إلى الخليط مع التحريك جيدًا.
- ثم انزعها عن النار واتركها حتى تبرد ثم ابدأ في استخدامها.
كيفية عمل حشو نيئ دون إشعال النار فيه
وهذه طريقة أخرى لعمل خلطة الحشو ولكن هذه الطريقة خام وهي كالآتي:
عنصر
- نحضر كيلو من الطماطم.
- بصلة واحدة كبيرة.
- 2 فص ثوم مفروم.
- بقدونس وكزبرة وثلاث باقات شبت مفروم ناعماً.
- ملعقة بهارات كاملة.
- ملح للتذوق.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- كوبين من الشوربة الساخنة.
- أي نوع من الخضار من اختيارك سواء كانت بيضاء أو سوداء ، باذنجان ، كوسة ، فلفل رومي.
- يمكنك أيضًا إحضار ملفوف متوسط الحجم واستخدامه أيضًا.
طريقة عمل المزيج الخام
- أولاً ، نقوم بغسل البصل والطماطم ونقطعها إلى قطع صغيرة جدًا ، وكذلك نقطع الأعشاب المختلفة مثل البقدونس والشبت والكزبرة.
- ثم نأخذ وعاءًا عميقًا ونضيف إليه الخضار المفرومة مسبقًا ، ونقلب جيدًا معًا.
- بعد ذلك نغسل ونصفى الأرز جيداً ونضيف الثوم والبهارات المختلطة والملح والفلفل فوق الخليط السابق.
- يُسكب الزيت فوق الخليط ويُحرّك حتى يمتزج جيدًا.
- ثم نقوم بتذوق الخليط للتأكد من الطعم الدقيق ، وإذا تطلب الملح نضيفه.
- نقشر كل كوسة وباذنجان أبيض وأسود ، ونقطع ونسلق القرنبيط ونزيل قلب الفلفل الرومي ونحشى بالمزيج.
- الآن يمكن حشو جميع الخضار المذكورة بالخليط السابق ، وترتيبها بالتساوي في الوعاء المخصص لعمل الحشوة.
- بعد ذلك ، نسكب كوبين من الحساء الساخن فوق الأشياء حتى تغطى ، ثم نضعها في الغليان على نار عالية أولاً.
- بعد ذلك نجعل النار أكثر هدوءًا حتى تنضج تمامًا ، ثم نقدم الحشوة المختلطة في أطباق التقديم ، ونبارك ونشفى.
شاهدي أيضاً: كوسا محشي لبناني
طريقة عمل الكوسة على الطريقة السورية
إليك بعض الطرق الأخرى لعمل تشكيلات مختلفة من الحشوة السورية وهي كالتالي:
حجم التعبئة
- العدد المناسب من أكواب مرق الدجاج أو اللحم.
- ثلاثة كيلو كوسة صغيرة.
- كوبان ونصف من الأرز
- ملعقة ونصف سمن.
- نصف ملعقة صغيرة كمون مطحون.
- نصف كيلو لحم مفروم.
- نصف ملعقة صغيرة قرفة ناعمة.
- ملعقة كبيرة ملح.
- نصف كوب زيت ذرة.
- ربع ملعقة صغيرة هيل مطحون.
- ربع ملعقة صغيرة قرنفل.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- نصف ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة ناعماً.
- كوب عصير طماطم.
- ملعقتان كبيرتان معجون طماطم.
طريقة تحضير الحشوة
- نغسل الأرز جيدًا ثم ننقعه في ماء دافئ لمدة ساعة.
- ثم يُصفى الأرز من الماء ويوضع في وعاء عميق مع اللحم المفروم والملح والفلفل والهيل والكزبرة والقرفة ويقلب جيدًا حتى يتجانس تمامًا.
- نحفر الكوسة جيدًا ونملأها بالخليط السابق ، ونترك جزءًا من الكوسة فارغًا.
- بعد ذلك نحضر وعاء ونضع الطماطم المعصورة مع معجون الطماطم على النار مع التحريك جيداً حتى تذوب.
- ثم نضيف مرق الدجاج أو اللحم البقري مع قليل من الملح والفلفل إلى القدر مع الكوسة المحشوة.
- اغلي الكوسا على نار عالية ، ثم اخفضي الحرارة جيدًا لتليينها.
- بعد التأكد من ذلك ، تقدم الكوسة مع اللحم المفروم ، وبجانبها طبق من حساء اللبن ، وبارتياح ومعالجة.
أنظر أيضا: السعرات الحرارية في الملفوف المحشي ، القيمة الغذائية للملفوف
طريقة عمل محشي ورق العنب
ورق العنب من أشهر أنواع الحشو ، والتي لها مذاق مميز ورائع ، وذلك لمذاقها اللذيذ ، ووصفة صنع خلطة الحشو كالتالي:
مكونات الخليط
- عدد كيلو جرام ورق عنب بنات.
- كيلوغرام واحد من الطماطم معصور.
- ثلاث حبات من البصل المفروم ناعما.
- ملعقتان كبيرتان معجون طماطم.
- حفنة من الكزبرة والشبت والبقدونس مفرومة ناعماً.
- ملعقة كبيرة نعناع جاف.
- 1 ملعقة كبيرة ملح أو حسب الذوق
- ملعقة واحدة من مزيج الماسالا.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- محتوى زيت الذرة.
- كمية شوربة اللحم.
- شرائح ليمون.
- ربع كوب عصير ليمون.
كيف تستعد
- نأخذ إناء ونضيف إليه الزيت وسخنه قليلاً ، ثم نضيف البصل المفروم ونقليه جيداً ، مع التأكد من أن لونه يصبح ذهبي.
- بعد ذلك نسكب الطماطم معجون الطماطم والبهارات والملح والفلفل والنعناع الجاف فوق البصل ونترك الخليط حتى يمتزج.
- ثم يضاف الأرز المغسول جيداً والمصفى ويخلط في الخليط.
- ثم نضيف إليها الشبت والبقدونس والكزبرة المفرومة ونخلطها جميعًا معًا.
- الآن يمكن حشو الحشوة بعد تنظيف ورق العنب وغليها ، ثم تحفظ الحشوة في وعاء للحشو.
- بعد ذلك نسكب مرق اللحم وعصير الليمون فوق الحشوة ، ثم نرفعها عن النار ونتركها تغلي أولاً ، ثم نخفض النار حتى تنضج بالكامل.
- عند التقديم توضع عليها شرائح من الليمون ويتم التهنئة بالشفاء.
أخيرًا ، قدمنا عدة طرق لعمل خلطة الحشو ، ولكل منها نكهتها ومذاقها الخاص ، حيث يمكنك اختيار النوع المفضل لديك وتقديمه في وقت الأعياد.