طريقة عمل العوامة بالسميد
طريقة عمل العوامة بالسميد
وصفة سميد بلاف ، وصفة سميد بلاف ، أو كما يطلق عليها لقمة القاضي ، تعتبر من الحلويات العربية المشهورة ، لأنها تعتبر من أسهل أنواع الحلويات العربية ، وجميعها خاصة للأطفال ومكوناتها متوفرة في كل منزل و لها أسماء عديدة مثل: lukaimat ، وتطفو بطريقة مختلفة مع دقيق السميد لتطفو من خلال الوصفات التالية.
وصفة تعويم السميد
عنصر
- كوب ونصف دقيق سميد ناعم.
- نصف كوب دقيق أبيض.
- ملعقة كبيرة زيت نباتي.
- ملعقة صغيرة خميرة فورية.
- ملعقة سكر.
- قليل من الملح
- كوب حليب ساخن.
كيف تستعد
- يُمزج دقيق السميد مع الدقيق المكرر والخميرة والسكر معًا جيدًا.
- ثم نضيف الزيت والحليب ونخلط جيداً حتى يصبحا متجانسين ونحصل على خليط سائل ثقيل.
- تُغطى العجينة وتترك لتتخمر لمدة ساعة في مكان دافئ.
- نضع كمية كبيرة من الزيت في مقلاة على النار.
- ثم باستخدام قمع أو ملعقة صغيرة ، اعجن العجينة.
- اقلب الزيت حتى يتحول إلى لون ذهبي عميق.
- ثم أخرجه من الزيت واغمسه في شراب السكر البارد.
- يتم تصفيته من شراب السكر ويوضع في طبق التقديم.
يمكنك تعلم كيفية سلق القلقاس بواسطة الشيف نجلاء الشرشبي.
طريقة عمل Crispy Boat
عنصر
- كوب دقيق أبيض.
- نصف كوب نشاء.
- ثلاث ملاعق كبيرة دقيق سميد ناعم.
- ملعقة صغيرة خميرة فورية.
- كوبان ونصف من الماء الفاتر للعجن.
- قليل من الملح
- قليل من السكر
- زيت ذرة للقلي.
- 1/4 كوب فستق مطحون.
مكونات القطر
- خمسة أكواب من السكر الأبيض.
- ستة أكواب من الماء.
- عصير ليمون.
كيف تستعد
- اخلطي الخميرة والسكر والملح مع كمية قليلة من الماء الدافئ في وعاء حتى تمتزج.
- ثم يضاف الدقيق الأبيض والسميد والنشا مع العجن تدريجياً حتى تتكون عجينة سائلة ناعمة.
- غطي العجينة واحفظيها في مكان دافئ حتى تتخمر.
لجعل القطر
- ضعي السكر والماء والليمون في إناء واغليها حتى تبدأ في الغليان ، ثم أخرجيها واحتفظي بها حتى تبرد.
- احتفظ بالزيت في المقلاة على الغاز حتى يسخن.
- نشكل العوامات بملعقة في كرات صغيرة متساوية.
- ندير الطفو في الزيت من جميع الجهات حتى يكتسب لونًا ذهبيًا جميلًا.
- ثم يتم التقاطه ووضعه مباشرة في الشراب البارد حتى يتم امتصاصه.
- انقلي العوامات إلى طبق التقديم ورشي الفستق المطحون ثم قدميه.
وصفة سهلة تعويم
عنصر
- كوب دقيق
- اخلطي نصف ملعقة صغيرة من السكر وملعقة صغيرة من الماء الدافئ في نصف ملعقة صغيرة من الخميرة.
- ملعقة كبيرة دقيق سميد ناعم.
- ملعقة سكر.
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- قليل من الملح
- نصف كوب ماء فاتر للعجن.
- زيت القلي.
كيف تستعد
- في وعاء نضيف الدقيق والسميد والسكر والبيكنج بودر والملح وخليط الخميرة. ثم يضاف الماء تدريجياً مع التحريك المستمر حتى تتكون عجينة تلتصق بالملعقة.
- غطي الوعاء واتركيه لمدة ساعة حتى تصبح العجينة جاهزة للانتفاخ.
- يسخن الزيت العميق ، ويتم تحويل العجين إلى كرات بملعقة ويوضع في الزيت.
- يقلب حتى يبيض ، ثم يرفع من الزيت ويصفى جيدا.
- دعها تبرد واحتفظ بها في الثلاجة لمدة ساعة.
- ثم تُقلى العوامات مرة أخرى حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي الغامق.
- ثم يتم وضعها مباشرة في الشراب البارد ، وتصفيتها ووضعها في طبق التقديم.
لا تفوتوا طريقة طهي الدجاج بالكاري والجبن والزعتر والبصل.
لتحضير شراب
- قم بغلي السكر والماء في وعاء.
- ثم يُسكب عصير الليمون ويُرفع الوعاء عن النار ويُترك حتى يبرد الشراب تمامًا.
كيفية جعل السميد يطفو
عنصر
مكونات الدقيق
- كوب دقيق أبيض.
- نصف كوب نشاء.
- ثلاث ملاعق كبيرة من دقيق السميد الطري.
- ملعقة صغيرة خميرة فورية.
- قليل من الملح
- قليل من السكر
- كوبان من الزيت للقلي.
- 1/4 كوب فستق مطحون.
- كوبان من الماء الفاتر للعجن.
مكونات القطر
- خمسة أكواب من السكر.
- بضع قطرات من عصير الليمون.
- ستة أكواب من الماء
كيف تستعد
تحضير العجين
- ضعي الخميرة في وعاء وأضيفي الملح والسكر والماء الدافئ واخلطي واخلطي المكونات جيدًا حتى تتفاعل مع بعضها البعض.
- ثم يضاف تدريجياً الدقيق المكرر والنشا والسميد وتخلط المكونات لعمل عجينة طرية ولزجة
- ثم غطيها واحتفظي بها في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها.
تحضير القطر
- سخني الماء والسكر والليمون في وعاء عميق واتركيه حتى يغلي.
- ثم رفعه عن النار وتركه حتى يبرد.
- نسكب العجينة في الزيت بملعقة صغيرة ، وكرر هذه الطريقة حتى تنفد كمية العجين.
- اقلب الطوة جيدًا واقليها حتى تصبح ذهبية اللون.
- ثم ترفعها عن النار وتسكبها مباشرة في الشراب حتى تشربه.
- انقلي العوامات إلى طبق التقديم ورشي الفستق المطحون وقدميه.
كيف يعمل فلوت كاسترد
عنصر
- كوبان ونصف من الدقيق.
- ثلاث ملاعق كبيرة حليب بودرة.
- 2 ملعقة كبيرة مسحوق كاسترد
- ملعقة ونصف من السكر الأبيض.
- ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- نصف كوب من اللبن الرائب.
- ربع ملعقة صغيرة هيل مطحون.
- رشة زعفران.
- قليل من الملح.
- كمية مناسبة من زيت القلي.
- كوبان ضياء.
كيف تستعد
- تُمزج جميع المكونات الجافة في وعاء عميق وتُعجن في عجينة ناعمة باستخدام الماء.
- ثم نغطي العجينة ونتركها في مكان دافئ لمدة نصف ساعة حتى تتضخم العجينة.
- اصنع عجينة بملعقة.
- احتفظ بالزيت في إناء على الغاز حتى يسخن.
- ثم نضع الكرات العائمة فيه ونقلب جيداً ونقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- ثم يتم إزالته من الزيت ، وتصفيته ووضعه مباشرة في شراب السكر البارد.
- يُرفع عن الشراب ويُوضع في طبق التقديم.
طريقة عمل الطفو السوري
عنصر
- كوبين من الدقيق.
- كوب ونصف من الماء.
- ملعقة سكر.
- نشاء معلق كبير.
- ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- معلقة الفانيليا.
- شربات.
- زيت القلي.
كيف تستعد
- ينخل الدقيق في وعاء ويضاف إليه النشا والخميرة والسكر والفانيليا.
- ثم يضاف الماء ويخلط جميع المكونات حتى تصبح متجانسة.
- غطي الخليط واتركيه يتخمر لمدة ساعتين.
- ثم توضع العجينة في كيس المعجنات وتقطع نهاية الكيس.
- الزيت الثقيل في المقلاة يحترق حتى يسخن.
- نخرج العجينة بالضغط على الكيس واقرصها بأصابع مدهونة بالزيت.
- اقلب العوامة جيدًا حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي.
- تتم إزالة العوامة من الزيت وتصفيتها جيدًا.
- يتم بعد ذلك وضع العوامة في المادة الماصة لبضع ثوان وإزالتها وتصفيتها.
- ثم ضعيها في طبق وقدميها.
من السهل جدًا صنع عجينة السميد
عنصر
- كوب دقيق
- نصف ملعقة صغيرة سكر.
- ملعقة كبيرة ماء ساخن.
- ملعقة صغيرة خميرة فورية.
- دقيق سميد نصف ملعقة صغيرة طري.
- ملعقة سكر.
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- قليل من الملح.
- نصف كوب ماء فاتر للعجن.
- كوب زيت نباتي للقلي.
كيف تستعد
- اخلطي الخميرة مع ملعقة كبيرة من الماء والسكر جيدًا حتى تمتزج.
- ثم نأخذ الدقيق مع السميد والسكر والبيكنج بودر والملح في وعاء.
- ثم يضاف تدريجياً مزيج من الخميرة والماء مع العجينة حتى يتم الحصول على عجينة طرية.
- ثم تُغطى العجينة بكيس نايلون وتترك لمدة ساعة في مكان دافئ حتى تخمر العجينة.
- لتسخين الزيت في المقلاة ، ضعه على الغاز.
- ثم نسكب خليط الدقيق في كيس معجنات.
- يُسكب الدقيق في كمية وفيرة من الزيت ويُخفق حتى يصبح لونه ذهبياً.
- ضع السكر في وعاء على الغاز ، أضف الماء واتركه يغلي.
- ثم يضاف عصير الليمون ويرفع القدر عن النار ويوضع جانبا حتى يبرد.
- صفي السمك المفلطح جيدًا من الزيت وضعه مباشرة في القطر البارد.
- يوضع في طبق التقديم ويقدم بصحة وعافية.
كريم محشو بالفلوت
عنصر
- كوب وربع دقيق ابيض منخول.
- علبة كريمة.
- ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- ملعقة كبيرة نشا ذرة.
انقر هنا لتعرف كيف تصنع معصوب على الطريقة السعودية بدون زبدة: كيف تصنع معصوب على الطريقة السعودية بدون زبدة
كيف تستعد
- نخرج الدقيق المكرر في وعاء ونضيف إليه الكريمة والخميرة الفورية ونعجنه جيدًا حتى يصبح متجانسًا وناعمًا.
- تُغطى العجينة وتترك لمدة نصف ساعة حتى تتضاعف في الحجم.
- ثم اعجن مرة أخرى واصنع كرات صغيرة.
- املأ الكريمة في الكرات العائمة وأغلقها بإحكام.
- يُسخن الزيت في مقلاة ، ثم تُسقط الكرات العائمة في الزيت وتُقلى جيدًا حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- يُصفى من الزيت ويوضع في شراب بارد ويوضع في طبق التقديم ويقدم مبرداً.
في الختام نتمنى أن نكون قد نجحنا في توفير مقومات جيدة لعمل عوامات من دقيق السميد بطرق بسيطة ومختلفة لتسهيل الأمر في المنزل ومع الصحة واللياقة البدنية.