طريقة عمل الكليجة العراقية

طريقة عمل الكليجة العراقية

تعتبر وصفة الكليجة العراقية من أسهل وألذ الأطباق في التحضير ، وهي من الأطباق الحلوة في العراق ، وانتشرت في الدول العربية والعالم لما تتمتع به من مذاق جميل وسهولة تحضيرها. ايضا حسب رغبة صانعها و ادناه سنقدم لكم طريقة عمل الكبد العراقي. الخاجور هو نوع فريد من الحلويات المليئة بالتمر أو القرفة أو السكر أو الزنجبيل. وفي دول أخرى ، قد يتم رش المعمول ، ويختلف حجمه ونمطه. إنه نوع من الحلويات المصنوعة في مناسبات مثل الأعياد. هي حلوى تقدم في العراق ، لكن بالعودة إلى التاريخ نجد أنها من أصل سعودي وتحديداً في منطقة القصيم.

طريقة عمل الكلية العراقية

نبدأ أولاً بمكونات الكيك العراقي حيث تختلف حسب اختلاف الحشوة ولكن مكونات العجين ثابتة وهي:

• 1000 جرام طحين.
• 2-500 جم زبدة.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• ربع لتر من الماء يساوي كوبًا واحدًا.
• ملعقة ملح صغيرة.
• ملعقة واحدة هيل.
• كيس صغير أو ملعقة صغيرة خميرة فورية.
• وإن أردنا يمكننا إضافة بذور السمسم لتزيينها.

هناك أيضًا مكونات للحشو ، وهي تختلف حسب ذوق صانع:

• جوزة الهند.
• جاجري.
• حب الهال.
• بلح
• قرفة.
• زنجبيل.

كيف تستعد

ينخل الطحين ثم يُخلط مع الفانيليا والبيكنج باودر والملح والهيل.

تترك العجينة لمدة 10 دقائق حتى تصل إلى مرحلة التخمير.

نضيف السمن والماء تدريجياً ونعجن حتى تصبح عجينة ناعمة وثابتة.

تترك العجينة في مكان دافئ لمدة ساعة.

في هذه الأثناء نعجن العجينة ونضيف السمن إلى الدقيق ثم نسخن الخليط ونقلب لمدة سبع دقائق.

نلف العجين ، ثم نوزع الحشوة عليه ، ونقطع العجين بالطول إلى شرائح ، ثم نلفها على شكل لفائف.

ثم نضعها على صينية ملوثة بالزيت حتى لا تحترق.

الآن نضيء الفرن ونتركه حتى يسخن لمدة عشر دقائق.

الآن نحفظ الكعكة في الفرن لمدة ساعة حتى تصبح جاهزة للتقديم.

ثم نخرجه من الفرن ونضعه في طبق التقديم.

إقرأ أيضاً: طريقة طبخ اللحم بالدقيق للشيف علاء الشربيني

طريقة أخرى لعمل كولاج عراقي

في هذه الوصفة تحتوي عجينة كليشا على:

• ثلاثة أكواب طحين أبيض.
• ملعقة كبيرة خميرة.
• ماء ساخن أو حليب.
• ملعقة صغيرة كمون وكزبرة.
• ملعقة ملح.

يختلف Kilija في أنه يحتوي على حشوة لذيذة

حشوة البندق وتشمل:

• نصف كوب جوز هند.
• ملعقتان كبيرتان سكر بودرة.
• ملعقة صغيرة قرفة.

يجب ملء التاريخ الذي يتضمن:

• نصف كوب عجوة
• ملعقة واحدة هيل.
• ملعقة كبيرة دهن.

تم تحضير الكولاج على النحو التالي:

• نضيف الخميرة إلى كوب من الماء الدافئ ، ثم نضيف ملعقة صغيرة من السكر ، ثم نتركها ترتفع
• يُخرج الدقيق في إناء ويُضاف الملح والكزبرة ويُضاف الكمون الأسود والهيل المطحون ويُمزج.
• اصنع ثقبًا في وسط الدقيق ثم أضف الزيت وابدأ بالعجن.
• أضيفي الماء تدريجيًا إلى الخميرة مع الدقيق والزيت المنخل.
• نعجن لمدة 10 دقائق ، وعند الحاجة نضيف الماء حتى تصبح العجينة ناعمة وليست لزجة.
• ثم نتركه يتخمر لمدة 3 ساعات.

طريقة تحضير الحشوة

لتحضير حشوة الجوز ، يُمزج الجوز والقرفة والسكر في وعاء ويُحرّك جيداً ويترك جانباً.

لحشو التمر ، نضع التمر والسمن والهيل الناعم في مقلاة على نار خفيفة ونعجن العجينة الطرية مع تقليب الخليط لبضع دقائق ثم نتركه جانباً.

طريقة الحشو بالدقيق

• بمجرد تخمير العجين ، نأخذ قطعة منه بحجم حبة لوز كاملة ونعجنها بأيدينا.
• ثم نقوم بتسويتها بمساعدة شوبك.
• نملأها بأي حشوة نحبها ، وهي من تلك الحشوات التي تم عرضها أعلاه.
• نصنع كليجة بأيدينا كما نشاء ، أو نصبها في قالب كليجة.
• لكي لا تنتفخ ، نضغط عليها بشوكة.
• نحضر صينية الفرن بدهنها بالزيت ونضع الكيك فيها.
• نضع الصينية في الفرن على درجة حرارة من 150 إلى 200 درجة مئوية حتى يصبح لونها بني من الأسفل ثم من الأعلى.
• نخرجه من الفرن ونتركه ليبرد.
• نضعها في أكياس بلاستيكية نظيفة أو صناديق بلاستيكية للتبريد والتخزين.

إقرئي أيضاً: طريقة عمل الكبة للشيف علاء الشربيني

القيمة الغذائية للكلى العراقية لكل 100 جرام

تختلف القيمة الغذائية حسب الحشوة والمكونات على النحو التالي:

• السعرات الحرارية: 450 سعرة حرارية.
• البروتين: 10 جرام.
• الألياف: 4 غرام.
• الدهون: 25 غرام.
• السكر: 15 غرام.
• الكربوهيدرات: 60 غرام.

كليجة العراقية أو كعب الغزال (في مصر)

كعب الغزال من أشهر الحلويات المصرية التي تقدم في المناسبات والأعياد. وهناك نوع مماثل في العراق وهو الكليجة العراقية ولكنه يختلف قليلا في الحجم والمكونات وكذلك طريقة صنعه. التحضير ها هي المكونات وكيفية عمل كعب الغزال.

عناصر كعب الغزال

• 3-4 أكواب طحين لجميع الأغراض.
• ربع لتر حليب.
• ثلاثة أرباع كوب سمن.
• نصف ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• كيس أو ملعقة صغيرة خميرة.

طريقة عمل كعب الغزلان

سنقدم لك أفضل طريقة لعمل كعب الغزال ، فقط اتبع الخطوات التالية:

اخلطي الدقيق مع الخميرة والفانيلين والملح والسكر.

نذوبها ونضيف إليها السمن ونمزجها معًا.

أضف الحليب بالكمية المذكورة في المكونات.

وباستخدام اليدين نعجن العجين جيداً حتى يصبح قوامه متجانسًا.

ثم نترك العجين حتى يتخمر لمدة 60 دقيقة ، وفي هذه الأثناء نقوم بالحشو اللازم لها.

نضع نصف كيلو من التمر في مقلاة ونضيف إليها ملعقتين كبيرتين من السمن.

يُعجن التمر حتى يصبح من السهل نحته.

عندما يتم تخمير العجين ، يتم لفه ، ثم يوضع العجين عليه ، ويفرد بالتساوي ، ويقطع بالطول ، ثم يلف في حلقات.

يسخن الفرن إلى درجة حرارة متوسطة ، ويوضع كعوب الغزلان في صينية مدهونة بالزيت ، ثم نضعه في الفرن لمدة 20 دقيقة.

ثم نخرجه من الفرن ونضعه في طبق التقديم بجانب الشاي أو القهوة.

تميزت المجتمعات العربية على مر العصور بالاحتفال بالأعياد بطرق مختلفة ، ويختلف العراق عن الدول العربية الأخرى في استقباله للأعياد والمناسبات. في كل المناسبات السعيدة التي ورثها الشعب العراقي عن شعبه ، وفي هذا المقال قدمنا ​​لكم خطوة بخطوة طريقة صنع الكلايزه العراقية وتفاصيلها المختلفة ، كما قدمنا ​​لكم طرق تحضير الحشوات المختلفة اللذيذة. نكون.