طريقة عمل صيادية السمك
طريقة عمل صيادية السمك
وصفة صنع صائد الأسماك هي إحدى الوصفات التي يحبها العديد من ربات البيوت. يسعى الكثير منهن إلى التنوع في إعداد الطعام لأطفالهن وأزواجهن ، ويسعى كل منهم إلى التميز في مطبخهم.
طريقة عمل الصيادية هي أحد المواد الغذائية التي تظهر كفاءة المرأة في تحضير الطعام. في السطور القادمة ، سنناقش كيفية عمل الصيادية لأكثر من طباخ.
يمكنك تعلم كيفية صنع كعكة على الطريقة المصرية من خلال قراءة هذا الموضوع: كيفية صنع كعكة على الطريقة المصرية مع المكونات والخطوات
طريقة عمل سمك الصيادية مع رز منال العالم
المكونات والكمية
- 2 كيلو سمك
- كوب زيت ذرة.
- 4 بصل وسط
- كوب واحد من أوراق الكزبرة المفرومة.
- 2 حبة فليفلة خضراء
- 2 طماطم طازجة
- ملعقة كبيرة من الدهون
- 1 ملعقة كبيرة صنوبر
- 2 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم المحضرة.
- 1 ملعقة صغيرة كركم.
- 1/4 ملعقة صغيرة زعفران
- ملعقة صغيرة فلفل أسود خفيف.
- 1 ملعقة صغيرة بذور كمون طرية.
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر
- ملح على النحو المطلوب
نحتاج أرز
- 5 أكواب أرز بسمتي.
- 5 أكواب ماء مغلي.
- 4 فصوص هيل.
- 2 فصوص
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ربع ملعقة صغيرة كمون حب.
- قطعتان من أعواد القرفة.
- ملح ناعم عند الطلب.
كيف تستعد
- يتم تنظيف السمك جيدًا ثم نقعه في وعاء من الماء والملح والخل لمدة ساعة على الأقل.
- يغسل الأرز جيدًا أكثر من مرة ثم ينقع في الماء.
- تنقع كمية الزعفران في كوب آخر.
- تقطع قرون الفلفل إلى حلقات.
- يتبل السمك بمزيج من الملح والكمون والفلفل الأحمر والأسود ويترك جانباً.
- ارفعي مقلاة مع بعض الزيت على نار عالية واتركيها لفترة مناسبة حتى تسخن تمامًا.
- يتم تقطيع حبتين متوسطتين من البصل إلى شرائح طولية ، ويتم تقطيع بصلتين أخريين داخل مطحنة البصل
- تُقلى شرائح البصل ، ثم تُرفع عن الوعاء وتُترك جانبًا.
- ضعي السمك المتبل في نفس الزيت في نفس المقلاة واقليه على الجانبين ، ثم أخرجيها واتركيها جانبًا.
- يُحمّر البصل المفروم ناعماً مع الفلفل الأخضر المفروم ، ثم تُضاف ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم المحضر.
- تقلب المكونات ثم يضاف الملح ورشة فلفل أسود وكمون و 2 عود قرفة ثم باقي الفلفل الحار.
- يُسكب الماء المغلي فوق الخليط لتغطيته.
- تُضاف أوراق الكزبرة وتُطهى على نار خفيفة حتى تذوب الصلصة تمامًا.
- ارفعي قدر على النار واسكبي فيه 5 أكواب من الماء المغلي واطبخي على نار عالية حتى يبدأ في الغليان.
- أضف كمية مناسبة من الملح والقرنفل والهيل والفلفل الأسود والكمون والقرفة والقرنفل.
- يُصفى الأرز ، ويُسكب في قدر ، ويُغلى بنصف الغليان ، ثم يُصفى من الماء الزائد.
- نحضر إناء بحجم مناسب ونضع عليه طبقة من الأرز وطبقة من السمك ثم طبقة من صلصة الطماطم.
- تتكرر الطبقات بنفس الترتيب حتى يتم استنفاد المكونات الثلاثة.
- يتم توزيع شرائح البصل المقلي وشرائح الصنوبر في الأعلى.
- يُرش ماء الكركم والزعفران على الأرز.
تعرف على كيفية عمل ديك رومي مشوي من خلال قراءة هذا الموضوع: كيف تصنع ديك رومي مشوي للشيف سالي فؤاد
طريقة عمل مهراج غادة مصطفى لصياد سمك في الطريق
مخزون السمك
- 1 كيلو فيليه سمك.
- بصلتان كبيرتان
- 4 ثمرات طماطم طازجة.
- ملعقة صغيرة ثوم مهروس.
- ملح حسب الحاجة
- رشة كمون ناعم.
- 1/4 ملعقة كبيرة كزبرة جافة.
- حبتان من الفلفل الأسود.
- قرنان.
- حزمة الكزبرة الخضراء.
مكونات ماء مالح
- الفليفلة.
- عصير ليمون.
- الفلفل الحار الأحمر.
- ثوم.
- كزبرة جافة مطحونة.
- كمون.
طريقة العمل
- يقطع البصل إلى شرائح.
- يقطع الفلفل إلى حلقات.
- خذ مقلاة بحجم مناسب وأضف إليها ملعقتين كبيرتين من الزيت.
- نضع الزيت على النار ثم نقطع البصل.
- اقلي البصل حتى يصبح طريًا.
- بعد أن يتحول لون البصل إلى اللون الأصفر ، يفصل جزء منه عن المقلاة ويترك النصف الآخر حتى يكتسب لون الكراميل الذهبي.
- ثم تضاف ملعقة كبيرة من الثوم المفروم وتقلى حتى يتحول لونها إلى اللون الأصفر الباهت.
- جميع ثمار الطماطم الأربعة مبشورة.
- أضف الطماطم المبشورة إلى الثوم والبصل.
- تُقطع طماطم إلى ريش وتُضاف إلى البصل مع حلقات من الفلفل الحلو وجراب من الفلفل الحار.
- أضف ملعقة من الصلصة لإضفاء اللون الأحمر على الصينية.
- اتركي الطماطم حتى تتركك.
- تُضاف ملعقة من السكر ، وتُضاف حلقات الفلفل الحلو والفلفل الحار ، وتُسكب ملعقتان كبيرتان من توابل السمك في الخليط.
- في غضون ذلك ، يتم تحضير الأسماك.
- أحضر وعاءًا آخر وأضف كوبين من الدقيق متعدد الأغراض ، وأضف ملعقتين كبيرتين من النشا إلى الدقيق لمنح السمك قرمشة رائعة.
- خذ مقلاة كبيرة بها الكثير من الزيت واحتفظ بها على نار عالية حتى يصبح الزيت ساخنًا.
- اغمس قطع فيليه السمك في خليط من الدقيق والنشا ثم في زيت المقلاة ثم اخفض الحرارة قليلاً حتى ينضج السمك جيداً دون أن يحترق.
- أخرج السمك وصفيه.
- بعد تقشير الطماطم ، يُسكب فوقها كوبان من الماء المغلي.
- تُغسل حفنة من الكزبرة الطازجة وتُفرم ، ثم تُضاف إلى الصلصة وتُغلى.
- بعد الغليان توضع قطع الفيليه فوق الخليط ويتم تقليب الصيادية مرة واحدة مع الخليط حتى لا تهرس الفيليه.
- تنقل الأسماك إلى قالب بايركس مع التوابل وتوضع في فرن على رف سلكي بدرجة حرارة متوسطة. تضيء الشواية بحيث يتحول وجه الصينية إلى اللون البني.
مكونات أرز السعيدية
- 2 كوب أرز
- بصلة كبيرة
- 2 ملعقة كبيرة سمك ماسالا
- زيت .
- ملح حسب الحاجة
- الماء عند الطلب.
طريقة تحضير الأرز
- يُغسل الأرز ثلاث مرات ثم يُصفى ويُترك جانبًا.
- تُفرم حبة بصل كبيرة داخل الكبة الكهربائية.
- نأخذ إناءً متوسط الحجم ونضيف الزيت ونحميه على نار متوسطة.
- نضيف البصل المفروم وقلبي جيداً للحصول على اللون البني.
- ضع كوبين من الأرز المصفى على البصل وابدأ في القلي جيدًا.
- أضف الكمية المناسبة من الملح.
- أضف كوبين ونصف من الماء المغلي واخلطهم.
- أضف ملعقتين كبيرتين من توابل السمك إلى الماء واتركه يشرب.
- اخفض الحرارة حتى ينضج الأرز.
تعرف على كيفية صنع سلطة كول سلو بالخضروات من خلال قراءة هذا الموضوع: كيفية صنع سلطة كول سلو بالخضروات أو الزبادي
طريقة عمل سمك الصياضية على طريقة الطباخ الشربيني
المكونات والكمية
- كيلو سمك بوري كبير.
- بصلتان متوسطتان.
- طماطم كبيرة.
- ملح حسب الحاجة
- رشة فلفل أسود.
خطوات التحضير
- نأخذ إناء متوسط الحجم ونقع السمك فيه بالماء ونضيف إليه القليل من الملح وملعقتين كبيرتين من الخل واترك السمك في الماء لمدة ساعة ثم اغسله ونظفه جيداً.
- ينقسم السمك إلى جزأين أو أكثر ، حسب حجم البوري المستخدم في الوصفة.
- يتم تقطيع اثنين من البصل ناعما في مطحنة البصل.
- نرفع قدر بحجم مناسب على نار عالية ونضع فيه بصل مفروم ونغلي ثم نضيف كمية السمك المفروم ونضيف كمية مناسبة من الملح ورشة من الفلفل الأسود.
- يوضع قدر متوسط من الأرز على النار ، ويقلى البصل المفروم بالزيت ، ثم تضاف إليه كمية مناسبة من الماء ، ويترك ليغلي لمدة 15 دقيقة.
- بعد ذلك تقلب كمية الأرز جيداً بإضافتها إلى الماء وتترك حتى الغليان.
- بعد غلي الأرز ، يترك لامتصاص الماء ، ثم تنخفض الحرارة ويترك لمدة ثلث ساعة حتى ينضج تمامًا.
- تقدم صيادية ساخنة مع الأرز.
يمكنك تعلم كيفية عمل البغاشة من خلال قراءة هذا الموضوع: طريقة عمل باغاشا المقرمشة للشيف أوسري
تختلف وصفة صنع سمك الصيادية من بلد إلى آخر ، حيث يضيف كل بلد لمسة مختلفة عن الأخرى ، لكن القاعدة هي نفسها وهي السمك والصلصة والأرز الأصفر.