سر نجاح الكيك
سر نجاح الكيك
سر نجاح الكيك هو أن إحدى الأمهات تبحث عنه ، حيث تعاني الكثير منهن من فشل صناعة الكيك على الرغم من اتباع جميع الخطوات بالطريقة الموضحة بالضبط ، كما أنهن يتبعن نفس مكونات الكيك. الوصفة على قدم المساواة ، ولحل هذه المشكلة يمكنك ، سيدتي ، متابعة هذا المقال حيث نستعرض شروط وأسرار نجاح الكعكة وأسباب فشلها وطرق إصلاحها في حالة فشل كعكتك. سيدتي تاكت ، نستعرض معك أيضًا ما يميز كعكتك عن غيرها من الكعك.
تعرف على كيفية صنع كعكة عادية بعدة طرق من خلال قراءة هذا الموضوع: كيفية صنع كعكة عادية
أسرار نجاح الكيك
يوصى بوضع مكونات الكعكة الأولى بالترتيب الموضح ؛ يحدث الفشل إذا لم يتم اتباع تسلسل الخطوات. يمكن ترتيب خطوات صنع كعكة إسفنجية على النحو التالي.
- الخطوة 1: نخلط الزبدة المذابة مع كمية السكر.
- الخطوة الثانية: أضيفي البيض واخلطي حتى تمتزج المكونات جيدًا.
- الخطوة الثالثة: تنخل جميع المكونات الجافة للتأكد من خلوها من الشوائب والتخلص من الكتل.
- الخطوة 4: امزج المكونات الجافة في وعاء خارجي ، ثم حركها ببطء في خليط الزبدة والسكر.
يمكنك تعلم طريقة عمل الكيك الاسفنجي بعدة طرق من خلال قراءة هذا الموضوع: طريقة عمل الكيك الاسفنج بطريقة سهلة ومكونات فورية
شروط الحصول على كعكة ناجحة
- تتطلب الكيكات درجة حرارة دقيقة ، وهذا أحد أهم أسرار نجاح الكيك التي لا ينبغي إغفالها لأن إهمال هذه الخطوة يمكن أن يفسد الكعكة بأكملها.
- لذلك ، من المهم اتباع درجة حرارة الكيك المحددة من خلال الوصفة التي تتبعها.
- يتم وضع قالب الكيك على رف شبكي في منتصف الفرن لتوزيع الحرارة بالتساوي ومنع احتراق قاع أو جوانب الكيك.
- قبل دخول القالب إلى الفرن بعشر دقائق ، يجب إشعال الفرن وضبطه على درجة الحرارة المحددة.
- بمعنى أنه يمكنك تحضير العلبة قبل البدء في تحضير خطوات الكيك ، ووضع القالب في الفرن بمجرد أن ينضج.
- لنجاح الكعكة ، من الضروري الاهتمام بجودة الدقيق المستخدم في صنع الكيك. حيث أن نوع الدقيق المستخدم في صنع الكيك له تأثير واضح على مذاقه ونكهته وقوامه.
- هناك العديد من أنواع الطحين المتوفرة في السوق والتي تختلف باختلاف نسبة البروتين فيها ، وتجدر الإشارة إلى أن الدقيق المناسب للكيك هو الدقيق منخفض البروتين ، فكلما زاد محتوى البروتين في الدقيق ، زاد وجوده. أكثر. محتوى الغلوتين فيه.
- لعمل كعكة أخف ، من الأفضل استخدام دقيق منخفض الغلوتين ، وإذا لم يكن متوفرًا ، فاستخدم الدقيق متعدد الأغراض.
- يعد تحديد وقت الخلط أحد أسرار كعكة ناجحة ؛ كلما طالت فترة خلط المكونات ، زاد دخول الهواء إلى العجين ، خاصة بعد إضافة البيض ، مما يتسبب في تساقط الكعكة.
- لذلك من الأفضل استبعاد الخلاط الكهربائي واستبداله بخلاط يدوي.
- للحصول على كعكة منفوشة ، يوصى بضرب المكونات في اتجاه واحد.
- بعد الخروج من الفرن ، اتركي الكيك في قالبه حتى يبرد تمامًا قبل وضعه في الثلاجة.
- بالنسبة لطريقة إزالة الكيك من القالب ، يتم تمرير سكين حاد على جوانب القالب والكعكة ، ويتم قلبها على طبق التقديم.
- عند استخدام البيض ، يجب إخراج البيض قبل استخدامه بساعة لرفع درجة حرارة الهواء.
- إذا فوجئت بهذا ، يمكنك تصحيح الخطأ بوضع البيضة في ماء ساخن بدلًا من سلقها.
- ضع في اعتبارك استخدام نفس الكمية من المكونات كما هو مذكور في خطوات الوصفة التي تتبعها ، دون أي إضافات أو طرح.
- استخدام المزيد من مسحوق الخبز أكثر من المحدد في الوصفة سيؤدي إلى ارتفاع الكيك أكثر من اللازم ، مما يؤدي إلى انهيارها.
- من المهم التحقق من تاريخ انتهاء صلاحية مسحوق الخبز المستخدم.
- من المهم استخدام نفس الكوب لقياس جميع المكونات المستخدمة في إعداد الكيك
- الشحم المثالي لدهن قالب الكيك هو زيت الذرة لأنه يعمل بشكل جيد.
- لا ينصح بترك العجينة لفترة قبل دخول الفرن ، والشيء الصحيح هو تحضير الفرن لدرجة حرارة مناسبة لنوع الكيك قبل تحضير الوصفة.
- بمجرد اكتمال عملية التحضير ، يتم إدخال قالب الكيك مباشرة في الفرن.
- لا يتم ملء القالب بالكامل بخلطة الكيك ، ولكن الشيء الصحيح هو ملء ثلاثة أرباعه فقط وترك مساحة للعجين لينتفخ.
يمكنك تعلم كيفية صنع كعكة جوز الهند والكاسترد المجمدة من خلال قراءة هذا الموضوع: كيفية صنع كعكة جوز الهند والكاسترد المجمدة
سبب السقوط من منتصف الكعكة
إذا وقع في منتصف الكعكة ، فأنت تفعل عدة أشياء خاطئة ، منها:
- افتح باب الفرن أثناء خبز الكيك.
- درجة الحرارة أعلى من درجة الحرارة المناسبة لعمل الكيك.
- أكثر من الجرعة المذكورة في مكونات البيكنج بودر المستخدمة.
ما الذي يسبب تلاشي سطح الكعكة
- تستخدم درجة حرارة منخفضة في الخبز.
أسباب كعكة الخطوط الداكنة
- أحيانًا يُلاحظ أنه بعد قلب الكيك تتشكل فيه بعض الخطوط السوداء ، ويرجع ذلك إلى أحد السببين التاليين: –
- إما لعدم خلط المكونات معًا جيدًا بما فيه الكفاية.
- أو بسبب وجود كتل صلبة أثناء غربلة المادة الجافة.
يمكنكم التعرف على طريقة عمل الكيك الاسفنجي بدون بيض من خلال قراءة هذا الموضوع: كعكة اسفنجية بدون بيض وكيفية صنع كعكة اسفنجية بالشوكولاتة
أسباب تقلص حجم الكيك أثناء الخبز
- يعود سبب هذا الانكماش إلى درجات حرارة أعلى من تلك المناسبة لتسطيح عجينة الكيك.
أسباب تقلص وتقلص حجم الكيك عند التبريد
- يحدث انكماش الكعكة عند التبريد نتيجة وضعها في الثلاجة وهي لا تزال دافئة.
- ومن ثم يُنصح بترك الكعكة لفترة كافية حتى تبرد تمامًا.
سبب ثقل وسماكة الكيك
- تلاحظ أحيانًا أن كثافة كريمة التزيين كثيفة ، ويرجع ذلك إلى عدة أسباب:
- تغلب على المكونات لفترة طويلة.
- درجة حرارة الفرن أعلى من درجة الحرارة المناسبة لتسطيح الكيك.
- زيادة السوائل بخلطة الكيك.
سبب ظهور حبات الكيك بعد النضوج
- يحدث هذا بسبب عدم الخلط جيدًا بين المكونات وبعضها البعض.
- أو لأن درجة حرارة الفرن أثناء الخبز أقل من الدرجة المطلوبة لخبز الكيك.
تعرف على كيفية صنع الكريم بأشكال مختلفة من خلال قراءة هذا الموضوع: كيفية صنع الكريم بأشكال ومكونات مختلفة متوفرة في مطبخك
أسباب تفتت الكيك بعد النضوج
- هناك أسباب عديدة لسقوط صانع الكيك في كثير من الأحيان ، وفيما يلي الأسباب لهذه الأسباب: –
- أكثر من كمية السكر المذكورة في الوصفة.
- أكثر من كمية الزبدة أو الزيت النباتي الموصوف في كمية الوصفة.
- وقت الخلط القصير.
- التبريد غير الكافي للكيك.
- احتفظي بالكيكة دافئة في الثلاجة قبل أن تبرد.
- كان الرف الذي وضعت عليه الكعكة داخل الفرن غير مستوٍ ؛ هذا يجعل جانبًا واحدًا من الكعكة أقل من الآخر ، مما يسهل الكسر بسبب هشاشة هذا الجانب السفلي وسمكه الأضعف.
- تتقلب درجة حرارة الفرن (بشكل غير منتظم).
- ضعي خليط الكيك داخل صينية غير مناسبة (قديمة أو لزجة أو صدئة).
تعرف على طريقة عمل كعكة الجزر بعدة طرق من خلال قراءة هذا الموضوع: طريقة عمل كعكة الجزر حسب وصفة الشيف حسن.
نصائح مهمة لنجاح الكيك
- بعض الإضافات الأخرى للكيك التي يمكنك إضافتها هي:
- أثناء صنع كعكة البرتقال ، أضيفي قشر البرتقال واخلطيها في الخليط.
- أثناء تحضير كعكة الليمون ، تضاف قشر الليمون المبشور عند إضافة البيض. أثناء تحضير كعكة الليمون ، أضيفي 1/4 كوب عصير ليمون ونصف كوب حليب إلى الخليط.
- عند تحضير كعكة الكاكاو ، نأخذ نصف كوب من كمية الطحين المستخدمة ونستبدلها بكمية متساوية من الكاكاو ونخلطها مع الدقيق قبل إضافة الدقيق إلى المكونات السائلة.
- إذا تخطيت هذه الخطوة ، فسوف ينتهي بك الأمر بعجينة جافة وسيلان قليلاً ، والتي يمكنك معالجتها بإضافة المزيد من الحليب لتليين العجين.
- عندما تريد إضافة أنواع من الفاكهة إلى الكيك ، تضاف صودا الخبز للمساعدة في رفع العجينة لأنها تصبح أثقل. إذا تم تجاهل هذه الخطوة ، فقد تتحول الكعكة إلى عجينة نسبيًا. من الأفضل أيضًا إضافة رشة من القرفة المطحونة إلى الفاكهة لمنحها نكهة خاصة.
- عندما يُضاف الزبيب إلى خليط الكيك ، يُفرك بالدقيق قبل إضافته إلى الخليط لمنع التكتل في القاع.
- عندما ترغب في إضافة أنواع معينة من المكسرات إلى خليط الكيك ، يتم وضعها أولاً في القالب ، ثم يُسكب الخليط فوقها ، وبالتالي يتم تعبئتها عند قلب القالب.
- عند تحضير كعكة جوز الهند ، تعامل معها على أنها كعكة كاكاو ، واستبدل كمية الدقيق بكمية مساوية من جوز الهند لمنع الكيك من الجفاف.
يمكنك التعرف على كيفية عمل الحلويات السريعة من خلال قراءة هذا الموضوع: كيفية صنع الحلويات السريعة: التيراميسو والشعيرية وقشور جوز الهند والكريمة الطازجة
في نهاية هذا المقال حول سر نجاح الكيك ، نأمل أن نكون قد أدركنا جميع الأخطاء التي ترتكبها النساء أثناء صنع الكيك. تنصح كل ربة منزل بالاهتمام بهذه الأخطاء الشائعة واتباع النصائح والأفكار الجديدة في نهاية المقال لتجديد أفكار الكيك ومنع الملل الناجم عن تناول الكيك بنفس الطريقة في كل مرة.