طريقة عمل اللحمة الضاني المشويه
طريقة عمل اللحمة الضاني المشويه
وصفة لحم الخروف لحم الضأن من أفضل أنواع اللحوم ويتميز بطعمه اللذيذ. يتم تحضير لحم الضأن بطرق عديدة باستخدام القليل من المكونات وقيمته الغذائية العالية. المنزل باتباع هذه الخطوات.
طريقة عمل لحم الضأن للشيف نجلاء الشرشبي
عنصر
- نصف كيلو لحم غنم.
- 2 بصل
- نصف كوب من اللبن الرائب.
- فلفل أخضر مفروم.
- 2 فص ثوم.
- حبة طماطم مبشورة.
- 1 ملعقة كبيرة خل.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة فلفل حار ، فلفل أسود ، بهارات لحم ، قرفة.
- نصف ملعقة صغيرة كمون.
يمكن العثور على معلومات حول كيفية صنع المجدرة السورية بالبرغل والأصفر ، والطريقة الفلسطينية. اضغط هنا: طريقة عمل المازدرة السورية بالبرغل والأصفر والطريقة الفلسطينية
كيف تستعد
- نضع اللحم في وعاء مناسب ثم نسكب فوقه الخل ونقلب جيدا.
- ثم نضع اللحم على ورق ألومنيوم في صينية فرن.
- نضع مقلاة على النار ونضيف ملعقة زيت حتى تسخن
- ثم نضيف البصل والفلفل الأسود والملح والفلفل الأسود والبهارات ويقلى جيدا.
- ثم نضيف الثوم والطماطم ونترك المحتويات حتى تغلي.
- نصب الزبادي فوق اللحم في الصينية.
- ثم نسكب مزيج البصل فوق اللحم ونغطي الصينية
- ندخل صينية الفرن على حرارة 180 درجة لمدة نصف ساعة حتى تنضج.
- نقوم بتسخين قطعة من الفحم على النار ، ثم نضع رقائق الألومنيوم على صينية اللحم ، ونضيف ملعقة من الزيت ، ونغطي اللحم مرة أخرى حتى تشم رائحة وطعم الشواء.
طريقة عمل طاجين الخروف مع الخضار
عنصر
- كيلو لحم ضأن.
- ثلاث حبات جزر مفرومة.
- ثلاث بصل مفروم.
- 2 حبة فليفلة خضراء مفرومة.
- كوب فطر مقطع.
- نصف ملعقة صغيرة ملح ، فلفل أسود ، جوزة الطيب ، قرفة ، كمون ، كرك ، زنجبيل.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- ملعقة صغيرة إكليل الجبل.
كيف تستعد
- نضع اللحم في وعاء عميق ثم نضيف به جميع البهارات السابقة.
- ثم تضع طبق اللحم في الثلاجة لمدة ساعتين.
- ثم نضع ملعقة من الزبدة على النار في قدر
- ثم نضيف قطع اللحم ونقلبها على الجانبين.
- نضيف الخضار إلى اللحم ونترك المحتويات على نار هادئة.
- نضع خليط اللحوم والخضروات في كاسرولة ونضعها في الفرن على حرارة 180 درجة ونقدمها مع الأرز الأبيض.
طريقة عمل لحم الضأن المشوي على الفحم
عنصر
- كيلو لحم ضأن.
- طماطم.
- بصلة.
- ملعقة صغيرة ثوم مهروس.
- ملعقة كبيرة من صلصة الصويا.
- ربع ملعقة صغيرة زعتر.
- ملعقتان من الخل الأبيض.
- ملح وفلفل.
- ملعقة واحدة من لحم ماسالا.
- ملعقة زيت.
- ملعقة عسل.
كيف تستعد
- نضع جميع المكونات السابقة مع البهارات في وعاء الكبة ونقطعها بدون إضافة ملح.
- نضع اللحم في وعاء عميق ونضيف المزيج الطري بالملح ونقلب جيدا.
- برد خليط اللحم لمدة ساعتين على الأقل.
- ضعي مقلاة على النار واتركيها حتى تسخن.
- ثم نضع لحم الضأن عليها ونتركها ونقلبها على الجانبين حتى تنضج تمامًا.
- نضع اللحم في صينية الفرن ونغطيه جيداً بورق الألمنيوم ونتركه على درجة حرارة معتدلة لمدة نصف ساعة.
- ثم يتم الاحتفاظ بقطعة من الفحم حتى يتم تسخينها جيدًا على النار.
- بعد أن يخرج من الفرن بورق الألمنيوم نضعه في صينية اللحم ونضيف بضع قطرات من الزيت لمدة 5 دقائق.
- نقوم بتغطية الصينية بورق الألمنيوم حتى تأتي رائحة التحميص بالداخل.
طريقة عمل برياني مع ريش الضأن
عنصر
- 6 قطع لحم غنم.
- 2 ملعقة صغيرة مزيج ماسالا.
- ملعقة كبيرة برياني ماسالا.
- 3 ملاعق كبيرة دهن.
- 2 كوب أرز
- نصف ملعقة صغيرة زعفران
- 2 ملعقة كبيرة ماء ورد.
- 3 ملاعق صغيرة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 2 حبة كستناء مقطعة إلى مكعبات.
- 2 بصل مفروم ناعم.
- ملعقة صغيرة ثوم مهروس.
- ملعقة كبيرة زنجبيل مطحون.
- كوب ونصف بازلاء.
- كوب بقدونس مفروم.
- نصف كوب حليب.
- قطعي قطع الجزر.
- 2 طماطم متوسطة الحجم ، مفرومة.
- 2 فلفل أخضر مفروم
كيف تستعد
- اغسل الأرز وانقعه في الماء والملح لمدة ربع ساعة.
- نقع الزعفران في ماء الورد.
- اخلطي الملح ، برياني ماسالا ، الفلفل الأسود والبهارات المشكلة معًا ، ثم ضعي فوقها طبقة من الضلوع.
- نقوم بتسخين ملعقة سمن في مقلاة ، ثم نضيف الضلوع مع التحريك حتى تنضج بالكامل.
- نرفع الأجنحة إلى جانب واحد من الطبق
- ثم نضيف البصل والزنجبيل والثوم في نفس المقلاة ونقليها حتى تصبح ذهبية اللون.
- ثم نضيف البطاطس والبازلاء والفلفل والطماطم والجزر والبقدونس إلى القدر.
- نضع أجنحة اللحم ونخلطها مع المكونات.
- ثم نسكب الحليب ونترك الخليط على النار لمدة نصف ساعة.
- ضع عشرة أكواب من الماء في قدر على الغاز حتى يغلي.
- ثم نضيف الماء إلى الأرز ونتركه حتى ينضج.
- نسكب نصف كمية الأرز في وعاء آخر ، ثم نضع الضلوع فوق الأرز.
- ونسكب باقي الأرز فوقها ثم وزع الزعفران على وجهها.
- غطي الوعاء واتركيه ليطهى على نار خفيفة لمدة نصف ساعة.
- انقلي البرياني مع ريش الضأن إلى طبق التقديم وقدميه ساخناً.
لا تفوت فرصة صنع شرائح الخبز المشبعة الخالية من الدقيق مع الخثارة والترمس.
طريقة عمل الموز الضاني
عنصر
- 2 كوب مرق لحم بقري.
- 2 بصل مقطع.
- كوب كرفس مفروم.
- ثلاث قطع جزر.
- ثلث كوب زيت نباتي.
- ست قطع من لحم الموز.
- 2 ملعقة كبيرة طحين.
- ملح وفلفل.
- ملعقة صغيرة زعتر طازج.
- نصف ملعقة صغيرة ثوم.
- ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
كيف تستعد
- اغسلي شرائح لحم الضأن وجففيها جيدًا بمنشفة نظيفة.
- نخرج الدقيق في وعاء ونضيف الملح ونخلطه جيداً ونتركه جانباً.
- نضع قطع الموز في خليط الملح والدقيق.
- نضع الزيت في أوانينا حتى يسخن.
- أضيفي قطع الموز وقلبي لمدة خمس دقائق.
- ثم ضعيها على صينية الفرن
- نضع الثوم وصلصة الطماطم في وعاء على الغاز ويقلب جيدا لمدة خمس دقائق.
- ثم نضيف مرق اللحم ونتركه يغلي مرة واحدة.
- ثم نسكب مرق اللحم على صواني من الموز الضأن.
- نضع الصينية في الفرن لمدة ساعة ونصف حتى تنضج بالكامل.
- اخلطي ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق في ربع كوب ماء
- ثم تُسكب فوق صلصة اللحم حتى تتسق مع التحريك.
- نضع اللحم في طبق تقديم مع أرز أبيض ونقدم ساخناً.
طريقة عمل لحم الضأن المشوي بالعسل
عنصر
- 2 ملعقة كبيرة عسل.
- 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- 2 حبة كوسة كبيرة مقطعة إلى شرائح.
- فلفل أحمر حلو ، مقطّع إلى قطع كبيرة.
- قطعتان من الباذنجان مقطع إلى مكعبات.
- 2 عود حناء.
- 2 كوب قرع الجوز ، مقطع إلى قطع كبيرة.
- 2 بطاطا مقشرة ومقطعة الى قطع كبيرة.
- ساق نصف كيلو من لحم الضأن.
- ملح وفلفل.
كيف تستعد
- نضع الرفاهية في وعاء مناسب ثم نتبّلها بالملح والفلفل
- توضع على الشواية وتدهن بالعسل مع تقليب الجانبين.
- نضع الخضار على الشواية ونغسلها بالزيت حتى تنضج بالكامل بإكليل الجبل
- يقطع الفخذ ويقدم في طبق تقديم مع الخضار المشوية والبلحانة والشفا.
يمكنك العثور على معلومات حول كيفية صنع خبز سرايا البسيط والنسكافيه والسميد والخلطة اللبنانية. انقر هنا: خبز سرايا بسيط ، نسكافيه ، سميد وخلطة لبنانية
كيف يعمل طاجن لحم الضأن
عنصر
- ربع ملعقة صغيرة زعفران.
- 2 ملعقة كبيرة زنجبيل.
- ملعقة فلفل اسود.
- ملعقة كبيرة بذور كمون.
- نصف ملعقة صغيرة بابريكا.
- أربع ملاعق صغيرة من مسحوق الثوم.
- قليل من الملح.
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- كيلو ونصف من لحم الضأن.
- حبة بصل كبيرة مفرومة.
- 3 أكواب مرق دجاج.
- كوب واحد لكن ربع بقدونس مفروم.
- نصف كوب كزبرة مفرومة.
كيف تستعد
- يُمزج الزعفران والزنجبيل والفلفل الحلو والفلفل الأسود والثوم والكمون والملح والثوم والزيت في وعاء محضر الطعام ونخلطهم جيدًا حتى نحصل على مزيج ناعم. يشم
- ثم نضع اللحم في وعاء كبير ثم نضيف خليط الزعفران ونقلبه جيداً.
- سخني زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة حتى يسخن الزيت.
- نضيف شرائح لحم الضأن وتحمر على الجانبين لمدة 1 دقيقة.
- ثم نضيف البصل المفروم ونخلط جيدا مع اللحم ونتبل بالفلفل الأسود.
- غطي القدر واتركيه على نار بطيئة ، ثم اسكبي الحساء فيه وقلبيه حتى يمتزج.
- ثم نضيف الكزبرة والبقدونس ونقلب المكونات معًا ، ثم نتركها على نار هادئة لمدة ساعة ونصف حتى تنضج اللحم ، ثم نضيف عصير الليمون ونتركها مرة أخرى حتى الغليان.
- نضع قطع اللحم في صينية ونضعها في الفرن لمدة خمسة عشر دقيقة حتى تكتسب صبغة ذهبية.
في الختام نتمنى أن نكون قادرين على تقديم طرق مختلفة لتحضير لحم الضأن المشوي على الشواية وكذلك طرق سهلة وبسيطة لتحضيره بالفرن بصحة ورفاهية. كما نجحنا في التقديم