طريقة عمل الشاكرية باللحم وبالدجاج والنشا

طريقة عمل الشاكرية باللحم وبالدجاج والنشا

الشاكرية من الأطباق التي انتشرت على نطاق واسع في بلاد الشام وخاصة في سوريا ، ثم انتقلت بعد ذلك إلى الدول العربية ، حيث تعد الشاكرية من أفضل وألذ الأطعمة ، ومن خلال هذا على موقع الوادي نيوز نتعرف اليوم على طريقة صنع الشاكريا.

عمل دوري

عنصر

  • ½ كغ من لحم البقر، المقطّع إلى مكعبات.
  • 1 بصلة مقطعة إلى أرباع.
  • ورقة الغار.
  • 3 قطع مستكة.
  • 3 حبات هيل.
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • ¼ فلفل أسود صغير
  • 1 كغ من اللبن الرائب.
  • 3 ملاعق كبيرة نشا ذرة.
  • نصف كوب ماء.
  • 1 بيضة.
  • 2 فص ثوم مهروس.
  • 1 ملعقة صغيرة نعناع مطحون.

كيف تستعد

  • نحضر القدر ونضعه على نار متوسطة ، ثم نضيف ثلاثة أكواب من الماء ، ثم نضع اللحم فيه ونتركه حتى يغلي.
  • نضيف البصل والمستكة والهيل وورق الغار إلى القدر.
  • ثم نضيف البهارات إلى الخليط والتي تشمل: الملح والفلفل ، ونترك القدر على النار ، ونتركه حتى ينضج اللحم تمامًا.
  • صب اللبن الرائب في وعاء كبير.
  • في وعاء آخر ، نذوب النشا في كوب ثالث من الماء ، ثم نضيف الخليط إلى اللبن الرائب.
  • نضيف البيض إلى الخليط ثم نحركه جيداً حتى تمتزج جميع المكونات.
  • نستخدم منخلًا ناعمًا لتصفية الحليب من الخليط ، ثم نضع الخليط على نار متوسطة مع التحريك حتى يصبح المزيج كثيفًا وسميكًا.
  • أضيفي القليل من شوربة اللحم إلى الحليب المصفى مع الحرص على عدم تخفيف الخليط ثم أضيفي اللحم إلى الحليب.
  • نضع الشكرية في وعاء مناسب للتقديم.
  • ثم نقلي الثوم في مقلاة بالسمن أو الزبدة ، وبعد ذلك نضيف النعناع ، ثم نسكب المزيج في وعاء التقديم ونقدمه مباشرة مع الأرز الأبيض.

طريقة عمل الدجاج الدوري

عنصر

  • 1 كغ دجاج ، مقطّع إلى ثماني قطع
  • 1 بصلة كبيرة مقطعة إلى أرباع.
  • 6 حبات هيل حقيقي.
  • 2 ورق الغار
  • قرفة.
  • 2 ملعقة صغيرة ملح.

مكونات خليط الحليب

  • 6 أكواب خثارة
  • 4 ملاعق كبيرة نشا ذرة.
  • 1 بيضة كبيرة
  • 1 بصلة صغيرة
  • 2 ملعقة صغيرة ملح.
  • 2 ملعقة كبيرة صنوبر.
  • القليل من الزيت النباتي.

كيف تستعد

  • نحضر قدرًا كبيرًا ونضعه على الموقد على نار متوسطة ، نصب فيه كمية كبيرة من الماء ونتركه حتى يغلي جيدًا.
  • يضاف: البصل ، الدجاج ، القرفة ، الهيل ، الملح وورق الغار ويترك القدر على نار متوسطة حتى ينضج بالكامل.
  • نخرج الدجاج من الحساء ثم نصفي الحساء ونتخلص منه.
  • نحضر وعاء كبير ونضع فيه: الحليب والبيض والنشا ونقلبهم جيدًا باستخدام خفاقة يدوية حتى تمتزج جميع المكونات جيدًا.
  • حضري قدر كبير وضعي خليط الحليب على نار متوسطة مع التحريك بملعقة خشبية حتى يغلي.
  • أضيفي الحليب إلى الشوربة وقلّبي المقدار حسب القوام المطلوب أو حتى يصبح المزيج متوسط ​​القوام.
  • نضيف كلًا من هؤلاء: الدجاج ، البصل والملح ، ونترك الشيكر لينضج لمدة عشر دقائق ، حتى يجف البصل.
  • نقوم بتسخين الزيت في مقلاة صغيرة ، ثم نقلي الصنوبر فيه حتى يتحول لونه إلى البني.
  • نضع الشكرية في الطبق للتقديم ، ثم نزينها بالصنوبر المحمص ، ثم نقدمها ساخنة ونضع بجانبها أرز بالشعيرية.

يمكنك معرفة المزيد عن طريقة عمل لحم اللانشون بطريقة الصليف فؤاد بالمنزل ونجلاء الشرشبي من خلال الروابط المعلن عنها: طريقة عمل لحم لانشون على طريقة الصليف فؤاد بالمنزل ونجلاء الشرشابي

طريقة عمل النشا الدوري

عنصر

  • 2 كغ من اللبن الرائب.
  • 2 ملعقة صغيرة نشا ذرة.
  • 3 قطع بصل مقطع إلى شرائح.
  • 1 كغ من لحم الضأن ، مقطّع إلى مكعبات ، أو لحم مسلوق جيداً ، ويضاف: الفلفل الأسود والهيل وورق الغار.
  • صنوبر محمص للتزيين.
  • ملح للتذوق.

كيف تستعد

  • نضيف النشا والملح للحليب ثم نضعه على النار.
  • سنستمر في تقليب الحليب حتى يبدأ في الغليان.
  • نضيف اللحم المسلوق والبصل ونترك الحليب يغلي لمدة 10 دقائق.
  • انقلي الشكرية في وعاء التقديم ، وزينيه بالصنوبر المحمص وقدميه مع أرز الشعيرية.

ملحوظة: أثناء تقليب الحليب ، يجب تقليبه في اتجاه واحد للحفاظ على قوامه.

طريقة عمل الكوسة الحلقية

عنصر

  • 1 كغ من اللحم البقري cut المقطّع إلى قطع كبيرة أو متوسطة.
  • 3 حبات بصل كبيرة مقطعة حلقات.
  • حب الهيل.
  • القرنفل
  • ورقة الغار.
  • 6 قطع كوسة كبيرة مقطعة حلقات رفيعة وتقلى.
  • صنوبر مقلي.

مكونات الزبادي

  • اثنا عشر صندوقًا صغيرًا من اللبن الرائب.
  • 3 ملاعق كبيرة نشاء.
  • 1 بيضة.
  • ملح.

كيف تستعد

  • نحضر وعاء ثم نضع فيه البصل والقليل من الزيت ونقلبه لبعض الوقت.
  • نضع اللحم على البصل ونقليه حتى يكتسب اللون ثم نضيف البهارات ونقليه لمدة دقيقتين.
  • نضيف الماء إلى اللحم ونتركه حتى يغلي ثم نغطيه ونتركه حتى ينضج على نار متوسطة.
  • نجهز خلاط كهربائي ونضع الزبادي مع النشاء والبيض والملح ثم نخلطهم جيداً حتى يتجانسوا مع إضافة ثلاثة أكواب من الماء مع البصل المغلي ونخلطهم
  • نضع الخثارة على النار ، ثم نقلبها باستمرار حتى تغلي ، ثم نضيف إليها الكوسة واللحم ونضعها على نار هادئة لمدة ساعة.
  • نضعها في طبق التقديم ونزينها بالصنوبر ونقدمها مع الأرز.

لمزيد من المعلومات حول كيفية صنع كريم لبناني بطريقة مختلفة وسهلة في المنزل ، يمكنك الضغط على الرابط المرفق: كيف تصنع كريم لبناني بطريقة مختلفة وسهلة في المنزل

طريقة عمل الدائرى باللحم

عنصر

  • 1 كيلو لحم مفروم خشن.
  • 1 بصلة مفرومة
  • ملح و بهارات.
  • 1 كيلو حليب
  • ملعقة نشاء.
  • 4 ملاعق كبيرة زيت نباتي.

تحضير الأرز

  • 2 كوب أرز
  • كوب شعيرية
  • 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي.
  • ملح وكركم.
  • ماء مغلي.

كيف تستعد

  • نحضر وعاء ونضع فيه نصف كمية الزيت والبصل والملح والبهارات ونتركها على النار ونقلب جيدا حتى يتحول لون البصل إلى اللون الذهبي.
  • نضيف اللحم المفروم والبهارات المتبقية ونتركها على نار هادئة لمدة خمس وثلاثين دقيقة.
  • تحضير الزبادي: احصل على خلاط كهربائي وضعي فيه: الحليب ، النشا ، ورشة ملح ، اخلطيها جيدًا ، ضعيها في وعاء ، واتركيها على نار هادئة حتى تمتزج تمامًا.
  • يُسكب الحليب في اللحم ويُحرّك لمدة ربع ساعة على نار متوسطة.
  • تحضير الأرز.
  • نقوم بتحضير قدر على النار ثم نضيف الزيت بالشعيرية ونقلبها حتى تحمر وتتحول الشعيرية إلى اللون الذهبي ، وبعد ذلك نضيف الأرز المنقوع ونتبل بالملح والبهارات ونصب فيه الماء المغلي ونتركه حتى ينضج بالكامل.
  • أحضر طبق التقديم وضع الشكرية مع الأرز بجانبها.

طريقة عمل الدورة الفلسطينية

عنصر

  • 1 كيلو دجاج.
  • 1 بصلة كبيرة مقطعة إلى شرائح.
  • 2 ورق الغار
  • 6 حبات هيل كامل.
  • 1 عود قرفة
  • 2 ملعقة صغيرة ملح.
  • 6 أكواب خثارة
  • 1 بيضة.
  • 4 ملاعق كبيرة نشاء.
  • 10 حبات بصل صغير.
  • 2 ملعقة صغيرة ملح.
  • 2 ملعقة كبيرة صنوبر محمص.

كيف تستعد

  • نقوم بإعداد إناء ونسكب فيه كمية مناسبة من الماء ونتركه على النار حتى يبدأ في الغليان.
  • نضع كل منها: دجاج ، بصل ، ملح ، قرفة ، هيل وورق الغار في ماء مغلي ونتركه حتى ينضج الدجاج.
  • عندما ينضج الدجاج ، أخرجه من المرقة واتركه جانبًا.
  • نحضر وعاء كبير ونضع فيه: الحليب والبيض والنشا ثم نخلطهم جيداً.
  • يُغلى المزيج على نار متوسطة ، ثم يُضاف المرقة مع التحريك باستمرار حتى يصبح القوام متوسطًا.
  • نضيف البصل والملح إلى الخليط ونترك الخليط مع الدجاج لينضج لمدة عشر دقائق.
  • نضع الشيكر في طبق التقديم ثم نضيف الصنوبر للزينة ونقدمه مع أرز الشعيرية.

في هذا المقال تعرفنا على طريقة صنع كرات اللحم وطريقة صنع الكرات النشوية وطريقة صنع كرات الكوسة وطريقة صنع الكرات الفلسطينية.

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى