طريقة عمل المنسف الاردني بالدجاج والفريك

طريقة عمل المنسف الاردني بالدجاج والفريك

طريقة عمل المنسف الاردني وهي من أشهر وألذ المأكولات في بلاد الشام ، حيث يتم تحضيرها في حفلات الزفاف ، والطاولات عند الدعوات وكذلك الأعياد ، وتعتبر من أشهر الأطباق الشعبية في فلسطين. من أشهى المأكولات الوطنية في الأردن ، هذا الطبق يختلف في أكثر من طريقة ، بالإضافة إلى إمكانية تحضيره واستخدامه لمكونات مختلفة ، لذلك نحن اليوم على موقع زيادات نقدم لكم المكونات وطريقة صنع الأردن المنسف خطوة بخطوة.

طريقة عمل المنسف الاردني

عنصر

• ثلاثة كيلو لحم.
• كيلو أرز.
• 2 كجم من اللبن الرائب المجمد.
• ورق الغار ، هيل ، ملح ، كركم.
• البقدونس واللوز.
• 1/2 كوب زيت.
• ثلاثة أكواب من الماء.
• لوز محمص ، بقدونس للتزيين.

طريقة

• أحضر القدر الذي تستخدمه لطهي اللحم ، ثم اغسل اللحم وضعه على النار.
• نضيف أربع حبات من الهيل ونضع ورق الغار على اللحم ونتركه حتى ينضج.
• نأخذ وعاء ونضع فيه ملعقة كبيرة من الكركم ، ثم ننقع الأرز في هذا الماء.
• نضع الأرز في إناء ثم نضع نصف كوب زيت فيه ونصب 3 أكواب ماء فوق الأرز ونضيف 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
• اتركي الأرز على نار عالية حتى يغلي ، ثم خففي النار حتى يصبح الأرز طريًا.
• بعد أن ينضج اللحم في قدر ، أضيفي إليه الحليب المربى ، واتركي القدر على النار لبعض الوقت.
• يُقدم المنسف الأردني بعد وضع الأرز في طبق كبير ، ثم يوضع اللحم فوق الأرز ، وبعد ذلك نضيف اللوز والبقدونس إلى الطبق لحين الاستعداد ، مع الحرص على تقديم الطبق ساخنًا.

طريقة عمل المنسف الاردني دجاج

عنصر

• الديك الصغير
• 2 كوب برغل
• لبن.
• نشاء.
• المكسرات
• مكعبات السمن.
• ملح ، بهارات.
• فلفل أسود ، ورق الغار.
• بصلة واحدة ، كبة مقلية ، زعتر.
• بذور الهيل.
• ماء مغلي.
• مردقوش ، قشر الليمون.
• ملعقة كركم.

طريقة عمل المنسف الاردني دجاج

• اغسلي الدجاج جيدًا وقطعيه إلى قطع صغيرة جدًا.
• مع التحريك المستمر ، أضيفي ملعقتين كبيرتين من الدهن واقلي الدجاج ، ثم أضيفي البهارات والبصل والماء إلى الدجاج.
• اترك الدجاج على الغاز حتى ينضج جيدًا.
• خذ الخلاط ، وأضف كيلو من الحليب والماء وملعقة كبيرة من النشا ، واخلطي المكونات معًا.
• ضعي هذا المزيج في قدر على النار حتى يغلي ، ثم أضيفي مكعب مرق وملعقة كبيرة من الكركم وملعقة كبيرة من البردقوش.
• اسكبي هذا الخليط على الدجاج واتركيه على النار لبعض الوقت.
• نخرج الدجاج ونجعله أحمر.
• يقلب كوبين من البرغل في المرق ثم يتبل بالملح والفلفل.
• نأخذ صحن ونضع البرغل فيه ونضع الدجاج والكبة المقلية فوقه.
• يُزين الطبق بالبقدونس والمكسرات أيضًا.

لمزيد من المعلومات يمكنك تعلم كيفية صنع لحم الضأن المشوي على الفحم أو الخضار

كيفية تحضير المنسوف الأردني بالفريكة

عنصر

• 1 كيلو لحم.
• 2½ كوب فريكة.
• هيل ، ملح ، قرفة ، قرنفل ، ورق الغار ، مكعب مرق.
• سمن وزيت وبصل.
• ماء.
• بقدونس مفروم ومكسرات للتزيين.

كيف تستعد

• نأخذ وعاء ونضع فيه السمن والزيت ، ثم نغسل اللحم جيداً ونضعه فيه.
• نضيف البصل والبهارات على اللحم ، ونتركها على النار حتى تنضج.
• أزل اللحم من المرق.
• نحضر وعاء آخر ونصب فيه السمن ، ثم نسكب الفريكة فوق السمن ، ثم نسكب المرق من اللحم.
• اتركي الفريكة على النار واحرصي على الملح وانتظري حتى تنضج.
• حمّر اللحم بعد إزالته من المرق.
• نحضر صحن كبير ونضع الفريكة فيه بعد أن تنضج ، ثم نضع اللحم المقلي عليه.
• ركز على تزيين المنسف بالبقدونس والمكسرات مع الحرص على تحميص المكسرات لإعطاء ألذ نكهة.
• قدمي الطبق ساخناً.

يمكنك الآن تعلم كيفية صنع اللحم المفروم وكيفية صنع اللحم المفروم

طريقة عمل المنسف الأردني مع اللبن

عنصر

• رطل من اللحم.
• كيلو خثارة.
• ملعقة ملح.
• 4 بذور هيل.
• 1/2 قطعة لحم مفروم.
• 1/2 كوب ماء ساخن.
• ماء ساخن.
• 2 ملعقة كبيرة سمن
• بهارات منسف.
• ملعقة نشاء.
• شامي روتي أرز بسمتي ناضج.

طريقة عمل منسف الأردن باللبن

• نقطع اللحم إلى مكعبات صغيرة ثم نغسلها جيداً.
• نحضر مقلاة ونضعها على النار ، نضع السمن في المقلاة ، انتظروا حتى يسخن السمن ، ضعوا قطع اللحم جانباً واستمروا في التحميص.
• يُسكب الماء الساخن فوق اللحم ويُضاف الهيل والملح إلى اللحم ، ثم يُترك حتى يصبح طرياً.
• بعد الطهي ، أخرج اللحم من المرق وحمره.
• نقع الجميد في ماء ساخن لمدة نصف ساعة تقريبًا لإذابه.
• استخدم الخلاط لخلط اللبن الرائب مع النشا.
• نضع الجميد في إناء ، ثم نضع عليه خليط من النشا واللبن الرائب ، ثم نضعه على النار ، ونتأكد من أنه متوسط.
• قلّبي باستمرار حتى يغلي المزيج ، ثم اسكبي مرق اللحم فوق الخليط مع الحرص على خفض الحرارة إلى درجة منخفضة.
• نترك هذا الخليط على النار حتى تصبح المكونات طرية ، حيث تنضج في حوالي نصف ساعة ، تأكد من إضافة بهارات المنسف.
• نحضر صحنًا ونضع خبز الصاج فيه ، ثم نضيف اللبن الرائب والنشا والجميد وصوص المرق.
• يُدهن الأرز البسمتي على الخبز والصلصة ، وبعد التحمير ، يوضع فوقهم مكعبات اللحم.
• بعد تحميص المنسف ، قدمه مزينًا بالصنوبر واللوز ، ويمكنك أيضًا دهن بذور الكرم ودهنه على الوجه.

كيفية صنع منسف أردني بدون جميد

عنصر

• 2 كيلو قطع لحم.
• البصل ، هيل.
• ملعقتان كبيرتان قرنفل.
• كوبان أرز
• نصف ملعقة صغيرة كركم ، فلفل أسود.
• كيلو زبادي وملعقة لبنة.
• ملعقة نشاء.
• ملعقتان سمن ملح.
• الصنوبر واللوز.
• 2 كوب ونصف كوب ماء.
• خبز.

كيف تستعد

• نحضر طنجرة ضغط ونضيف اللحم والماء والبهارات والفلفل الأسود وكذلك القرنفل والهيل.
• اترك اللحم حتى ينضج ثم أخرجه واقليه مع العلم أن المرقة ستستخدم.
• نضع نصف ملعقة من الكركم في ماء فاتر ونضع الأرز فيه ونتركه في الماء لمدة نصف ساعة.
• يُسخن السمن في إناء وبعد نقع الأرز ، يُسكب فوقه ثلاثة أكواب من المرقة ، ثم يُضاف الملح.
• بعد أن يغلي الأرز ، أخفضي النار وانتظري بعض الوقت حتى ينضج الأرز.
• نحضر وعاء آخر ونضع فيه الحليب واللبنة والقليل من الماء ونحفظ المزيج حتى يتماسك ثم نضيف إليه ملعقة صغيرة من النشا.
• انتظر حتى الغليان ، ثم اسكب كوبين من المرق في الخليط مع التحريك.
• يُسكب اللحم فوق هذا المزيج ، انتظر 10 دقائق حتى ينضج اللحم مع الخليط.
• يُقدّم المنسف في طبق التقديم مع خبز البيتا والأرز ، ويُوضع اللحم على الأرز ويُضاف إليه مزيج اللبن واللبنة.
• احرص على التزيين باللوز والصنوبر وتقديم الطبق ساخنًا.

في هذا المقال ، تعرفنا على الطريقة الأردنية التقليدية لصنع المنسف ، وطريقة عمل المنسف الأردني دجاج ، وطريقة عمل لبن المنسف الأردنيكيفية تحضير المنسف الأردني بالفريكةطريقة عمل منسف الاردن بدون ملح.