طريقة تحضير مندي لحم بقدر الضغط
لحم المندي المطبوخ بالضغط من الأطباق الخليجية الشهيرة ، فهو من تلك الأطعمة التي تلعب فيها البهارات دورًا رئيسيًا في إضفاء مذاق جيد عليها ، واليوم في هذا المقال سوف نشارك عدة طرق لذيذة ومختلفة كيفية عمل المندي باللحمة من خلال موقع الوادي نيوز.
الضغط كلحوم السوق
المندي باللحم من الأطباق المشهورة في الوطن العربي ، لأن هذا الطبق محضر من الأرز واللحوم الحمراء مثل: لحم الضأن والبقر ، كما يمكن استخدام اللحم الأبيض في صنع المندي مثل: السمك والدجاج والمقدسي تميزت بمذاقها اللذيذ الذي يحتوي على الكثير من البهارات ويمكن تحضيرها بعدة طرق ، حيث يتم تحضيرها بشكل مختلف في كل دولة ، وتختلف كل دولة عن الأخرى في طريقة التحضير حيث أنها تعتبر واحدة من من أكثر الأطباق المفضلة لدى أفراد الأسرة ، يحتوي المندي على العديد من العناصر الغذائية الغنية بالبروتينات والحديد والفيتامينات والبوتاسيوم والحديد والألياف التي تمد الجسم بالطاقة والزنك. هو غذاء متكامل يفيد الجسم ويوفر التغذية السليمة.
كيف تصنع لحم المندي بهذا القدر من الضغط
المندي باللحم من الوصفات الشهية ، وهناك العديد من الوصفات منها:
مكونات مندي اللحم:
- قطع من لحم الضأن حسب العدد.
- اغسل وانقع خمسة أكواب من أرز بسمتي في الماء.
- ملعقة صغيرة ثوم مهروس.
- بصل مفروم ناعم.
- الفلفل الحار.
- عصير ليمون.
- قطع الفلفل الأسود إلى مكعبات.
- بهارات طرية.
- الجزر المبشور.
- الفلفل الأسود والملح حسب الذوق.
- القرفة “دراسين”.
- حبان “التل صحيح”.
- لومي بلاك.
- قرنفل صحيح.
- الخولنجان.
- ماء للتسوية.
كيفية التحضير:
- نضع بهارات الثوم والليمون على اللحم المفروم والبهارات.
- ثم نضع قطع اللحم في طنجرة ضغط مع مصفاة ، ثم نضيف باقي المكونات عدا الأرز.
- ثم ضع المصفاة فوق القدر حتى لا يلمس اللحم الماء.
- يُغلق القدر ويُطهى اللحم لمدة ساعة تقريبًا أو حتى ينضج تمامًا.
- بعد أن ينضج اللحم نرفع المصفاة ونصفّي أرز البسمتي من الماء ونضعه على المرق في قدر الضغط حيث الماء 2 سم فوق سطح الأرز.
- نضيف الملح إلى المستوى المناسب ، ونثبت اللحم المفروم ونغطي القدر ونتركه على نار هادئة لمدة عشر دقائق حتى ينضج الأرز.
- وأخيرا نقدمها في طبق مناسب حسب الكمية.
قدر ضغط دجاج مندي
عنصر:
- كيلو ونصف من الدجاج ثم قطعه إلى ست أو ثماني قطع حسب الرغبة.
- اغسل وانقع نصف كوب أرز بسمتي في الماء.
- ربع كوب بصل مفروم ناعم.
- أربع فصوص ثوم مهروس.
- نصف ملعقة صغيرة زعفران.
- اضغط نصف ملعقة صغيرة من القرنفل.
- نصف ملعقة صغيرة هيل.
- 2 ورق الغار
- نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
- أربع ملاعق كبيرة من الزيت رائعة.
- ملعقة صغيرة وربع زنجبيل مبشور.
- أضف الملح حسب الرغبة وبالكمية.
- رشة فلفل أسود مطحون.
- ربع ملعقة صغيرة من بذور الكمون.
- اخلطي نصف ملعقة صغيرة من البهارات المختلفة.
كيفية التحضير:
- في وعاء كبير ، اخلطي ملعقة كبيرة من الزيت ، ورشة من الفلفل الأسود ، ورشة ملح ، يانسون وملعقة صغيرة من الزنجبيل.
- انقع الدجاج بالبهارات لمدة ساعتين تقريبًا.
- ضعي قدرًا صغيرًا على الغاز وسخني فيه ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت ، ثم أضيفي إليه الثوم والبصل.
- قلبي المكونات على النار حتى تجف ، ثم أضيفي ملعقة صغيرة من الزنجبيل إليها.
- يخلط الفلفل الأسود المطحون بالملح والتوابل بما في ذلك القرفة والزعفران والهيل وأوراق الغار والقرنفل.
- غطيها بكمية كافية من الماء لنقع الأرز.
- ضعي كمية الأرز في حلة الضغط ، ثم ضعي الشبكة المعدنية المستديرة على فم القدر ، ثم ضعي قطع الدجاج.
- غطِ قدر الضغط وبعد الصفير اترك الدجاج ينضج لمدة 15 دقيقة تقريبًا واترك العصائر تتدفق في الأرز.
- أخيرًا ، قدمها في أطباق مناسبة للاستمتاع بالمذاق اللذيذ والسرور والحلوى.
كيف تصنع لحم المندي بهذا القدر من الضغط
كيفية التحضير:
طريقة أخرى لعمل المندي باللحم هي في قدر الضغط
عنصر:
- كيلو لحم مفروم.
- 2 كوب أرز طويل الحبة (أرز بسمتي).
- قطعتان من البصل المفروم.
- 2 ملعقة كبيرة ماء ورد.
- 2 ملعقة كبيرة زيت ذرة.
- 6 حبات هيل.
- نصف ملعقة صغيرة زعفران.
- 10 حبات فلفل أسود.
- ½ ملعقة صغيرة من بذور الكمون الطرية
- 1 عود صغير من القرفة
- 1 ملعقة كبيرة ملح طعام.
لتحضير الأرز:
- ربع كوب زيت.
- ملعقة كبيرة ملح طعام.
طريقة تحضير مندي اللحم في قدر الضغط:
- بعد غسل الأرز جيدًا ، ننقعه في ماء مالح دافئ لمدة ساعة تقريبًا.
- ثم ننقع الزعفران في ماء الورد.
- نضع الزيت في قدر كبيرة على النار ، ثم نضيف قطع اللحم والبصل المفروم ، ثم نتبّل بالهيل والقرفة والفلفل الأسود والكمون وملح المائدة ، ثم نسكب البهارات فوق اللحم ونحرك جيداً ، ثم نسكب الماء حتى تصبح تُغمر قطع اللحم تمامًا وتختفي ، ويُترك قدر الضغط على النار لمدة 25 دقيقة تقريبًا حتى نسمع الصفارة ويصبح اللحم جاهزًا.
- بمجرد أن ينضج اللحم ، افصله عن المرق واتركيه جانبًا ، وإذا كان المرق أقل من ثلاثة أكواب ، أضيفي القليل من الماء.
- سخني الفرن على حرارة 200 درجة مئوية ، ثم ضعي قطع اللحم على صينية في الفرن لحوالي عشر دقائق حتى يتحول لونها إلى البني.
- ثم نقوم بتسخين الفحم حتى يصبح جمرا.
- لتحضير الأرز نضع الزيت في قدر الضغط ثم نسكبه في القدر مع التحريك ثم نضيف ملح الطعام ومرق اللحم ونخلط جيداً ثم نغلق القدر جيداً ونتركه على النار لحوالي عشر دقائق. بعد أن يصبح الوعاء ذهبيًا ، وبعد أن ينضج الأرز تمامًا ، يُضاف إليه الزعفران.
- نفرغ الأرز من الأعلى ونضع فيه قطعة من الصفيح بعد وضع بعض الزيت فيه ونضع فحمًا حتى يخرج الدخان ونغطي قدر الضغط ونتركه على نار منخفضة حتى ينضج الأرز.
- وأخيراً نوزع الأرز في أطباق التقديم ونضع فوقه قطع اللحم ونزينه بالبصل المقلي ونقدم الطبق ساخناً.
في نهاية هذا المقال تحدثنا عن سوق اللحوم في طنجرة الضغط وعدة طرق لتحضير هذا النوع من الطعام اللذيذ ، وقد عرضناه لكم من خلال موقع الوادي نيوز.