طريقة عمل الكبيبة

طريقة عمل الكبيبة

وصفة الكبة تحب النساء أن يسرقن قلوب الجميع من خلال تقديم أشياء بسيطة تجعل كل شخص يشعر بالتميز والرائعة ، وخاصة أنهم يحبون التميز في الطعام الذي يقدم للأسرة والطعم الرائع لطعامهم.

تعرف على كيفية عمل سلطة الديك الرومي من خلال قراءة هذا المقال: كيف تعمل سلطة تركيا في العديد من الأصناف بما في ذلك الحارة والباذنجان والجبن

طريقة عمل كيبة على طريقة الشيف يسري

يمكن تقسيم الكبيبة إلى جزأين: الغطاء الخارجي والحشو الداخلي.

مكون الكبيبة

أولاً: مكونات الطبقة الخارجية:

  • ربع كيلو برغل ابيض.
  • 1/2 رطل لحم أحمر خالي من الدسم.
  • 1 بصلة كبيرة
  • ملعقة ملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من كباب صيني.
  • 1/2 ملعقة صغيرة هيل ناعم
  • ملعقة صغيرة قرفة.
  • ملعقة صغيرة كزبرة جافة.

ثانياً مكونات الحشوة الداخلية

  • 500 جرام لحم مفروم.
  • المكسرات حسب الرغبة.
  • زيت القلي.
  • البقدونس المفروم للتقديم.

طريقة عمل الكبة

  • يتم تنقية كمية البرغل ، ثم غسلها جيدًا تحت الماء الجاري ، ثم تُترك لتنقع في الماء لمدة ساعة ونصف تقريبًا.
  • يتم ترشيح كمية البرغل من خلال غربال بفتحات ضيقة.
  • يوضع البرغل داخل قطعة من الشاش ويتم عصره بقوة لتصريف الماء منه تمامًا.
  • ابشري بصلة واحدة كبيرة فوق البرغل ، ثم اطحنيها معًا حتى تحصل على قوام ناعم.
  • أضيفي البهارات (الملح ، الفلفل ، النكتارين ، القرفة ، الهيل ، الكباب الصيني) إلى اللحم المفروم.
  • اللحم المفروم مع البهارات.
  • يُضاف مزيج البرغل إلى البصل ويُخلط مزيج البرغل مع خليط اللحم.
  • يوضع الخليط الناتج داخل كبة كهربائية ، ويُفرم جيدًا للمرة الأخيرة.
  • بمجرد أن يجف الخليط ، يمكنك إضافة الماء المثلج أثناء تقطيعه.
  • اتركي العجينة في وعاء مغطى في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل حتى تتماسك.

خطوات تحضير الملء

  • نرفع مقلاة كبيرة فوق النار ، يقلى اللحم ، يبشر بصلتان ، ثم يوضع البصل في المقلاة حتى يجف.
  • تبلي اللحم بجوزة الطيب ورشة ملح وفلفل ، وأضيفي أي مكسرات (لوز أو زبيب) متوفرة.
  • اتركي المزيج على نار خفيفة حتى يصبح اللحم طريًا ، يكفي ربع ساعة تقريبًا.
  • تتشكل الكبسات على شكل كرات بيضاوية على شكل بيضة ، ويتم وضع ملعقة من المعجون داخل الكرة ومختومة جيدًا.
  • توضع كرات الكبة جنبًا إلى جنب على صينية ، في طبقة واحدة فقط.
  • الصينية مغطاة بكيس بلاستيكي وتوضع داخل الفريزر حتى تنضج.
  • نخرج كرات الكبة المجمدة من أجل القلي العميق في مقلاة بالزيت الساخن على درجة حرارة عالية.
  • ملحوظة: – ضع في اعتبارك عدم وضع أكثر من ثلاث كرات كبيبة في الزيت حتى لا تنخفض درجة حرارة الزيت وتصبح الكرات طرية وليست مقرمشة.
  • ملاحظة: – يراعى أنه بعد وضع الكبيبة في الوعاء مباشرة لا تقلبها دفعة واحدة ، بل يجب الانتظار حتى يتحول لونها إلى البني وتجف ، ثم تقلبها من الجهة الأخرى. الجانبين لتحمر عليه.
  • بمجرد أن تتحول الكرة إلى اللون البني ، أخرجيها على ورق المطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
  • تقدم كرات الكبة في طبق تقديم مغطى بالخضروات المفرومة.

تعرف على طريقة عمل شاورما الدجاج من خلال قراءة هذا المقال: طريقة صنع شاورما الدجاج اللبنانية وسلطة الطحينة والخضروات

كيف تعمل كيبة الشيف هالة فهمي

عنصر

  • لحم مفروم.
  • لبن.
  • نشاء.
  • ملح.
  • حار.
  • البرغل.
  • بصلة.
  • جوزة الطيب.
  • زيت القلي.

كيف تستعد

  • يُغسل البرغل ثم ينقع لمدة نصف ساعة أو أكثر.
  • يتم خلط كمية من اللحم مع جميع البهارات (ملح وفلفل وجوزة الطيب) بكمية من البرغل مع بصل كبير مفروم ، ثم يتم طحنهم معًا في كبة كهربائية.

كيف تصنع العصير

  • قطعتان من البصل متوسط ​​الحجم مفرومان.
  • تُقلى كتلة اللحم حتى تجف ، ثم يُقطع البصل وتُضاف جميع البهارات ، ويُعاد القلي حتى يتحول لون البصل إلى اللون الأصفر.
  • تتكون كرة مجوفة من خليط اللحم والبرغل ، ثم توضع بداخلها ملعقة صغيرة من الحشو ، ثم يتشكل شكل بيضة.
  • تُغلى كمية من الماء وتُسقط فيها كرات اللحم وتُترك لتغلي لمدة عشر دقائق على نار بطيئة.
  • تضاف كمية من الحليب وكمية من النشا ، ثم تصب في قدر على نار خفيفة وتترك حتى يصبح قوامها سميكاً.
  • بعد خروج الكبة من الماء المغلي ، توضع مباشرة في قدر الحليب المغلي وتترك لمدة عشر دقائق إضافية.

تعرف على كيفية صنع الكريم في المنزل من خلال قراءة هذا المقال: كيفية صنع الكريم في المنزل بطريقة سهلة وبسيطة

طريقة صنع القبة للشيف نجلاء الشرشبي

كمية الكبة

  • 750 جرام لحم مفروم.
  • 500 جرام من البرغل.
  • بصل كبير.
  • 4 فصوص ثوم.
  • ربع ملعقة صغيرة زعتر.
  • ربع ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
  • 1/4 ملعقة صغيرة من بذور الكمون الطرية.
  • قليل من الملح.

كمية العصير

  • 500 جرام لحم مفروم.
  • 2 بصل كبير
  • 150 جرام زبدة.
  • قليل من الزعتر
  • رشة قرفة مطحونة.
  • رشة كمون مطحون.
  • رشة فلفل أسود.
  • زيت القلي.

خطوات تحضير الكبة

  • يتم أولاً غسل البرغل ثم نقعه في وعاء من الماء لمدة 4 ساعات.
  • لإزالة الماء من اللحم المفروم ، اضغطي براحة يدك على اللحم المفروم.
  • اخلطي اللحم عن طريق عصره مع البرغل المنقوع مسبقًا.
  • نحضر المقلاة الكهربائية ونضيف اللحم والبرغل والبصل والثوم والبهارات.
  • اقلب الكيبل على نار هادئة ، ثم متوسطة أكثر من مرة ، حتى تمتزج المكونات جيدًا وتشكل عجينة.

خطوات تحضير العصير

  • نأخذ مقلاة بحجم مناسب على نار متوسطة ونضيف الزبدة مع ملعقة من الزيت.
  • نقطع البصل ناعما.
  • يُضاف البصل المفروم ويُقلى قليلاً حتى ينضج البصل.
  • يضاف اللحم المفروم ويخلط جيدا.
  • اتركي المزيج على نار متوسطة حتى ينضج اللحم.
  • العساج متبل بالملح والفلفل والقرفة والكمون والزعتر.
  • تؤخذ قطعة صغيرة من خلطة اللحم والبرغل وتحشو بالعصير وتغلق وتشكل كرة.
  • كرر العملية حتى تنتهي كمية اللحم.
  • احفظي كرات الكبة في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
  • بعد نصف ساعة ، ارفعي مقلاة بالزيت الثقيل على نار عالية.
  • احتفظي بالزيت لبعض الوقت حتى يسخن ، ثم أخرجي كرات الكبيبة من الثلاجة واقليها في الزيت.
  • بعد أن يتحول لونها إلى البني ، أخرجي الكبة من المقلاة وأخرجيها على ورق المطبخ حتى يخرج الزيت العالق.
  • ضع الكبة على أطباق التقديم.
  • يُزين بالبقدونس المفروم.

تعرف على كيفية صنع الدجاج المقرمش من خلال قراءة هذا المقال: كيفية جعل الدجاج المقرمش لذيذًا وجميلًا

طريقة عمل الكبة على طريقة الشيف علاء الشربيني

المكونات والكمية

  • 300 جرام لحم مفروم ناعم.
  • 300 جرام لحم مع نسبة دهون.
  • بصلتان صغيرتان
  • ملح حسب الطلب.
  • فلفل أسود (1 ملعقة صغيرة)

كيف تستعد

  • يُغسل البرغل ويُنقع في الماء ، ثم يُعصر في قطعة من الشاش ، ثم يُخمر في مطحنة كهربائية.
  • أضيفي كمية البصل واللحم إلى البرغل وكرر الطحن حتى يتم الحصول على عجينة متجانسة.
  • برغل جيداً بكمية اللحم ، ثم أضيفي رشة ملح ورشة من الفلفل الأسود المطحون ناعماً.
  • إذا وجدت العجين جافًا ، يمكنك إضافة القليل من الماء لتسهيل عملية العجن.
  • تخلط جميع مقادير الحشوة وتحفظ في إناء آخر.
  • شكلي العجين على شكل كرات.
  • ضع الكرة بين قطعتين من النايلون وبالضغط عليها يزداد حجمها وتصبح كقرص بحيث لا يزيد سمك القرص عن ربع سنتيمتر.
  • تُوزّع الحشوة بملعقة صغيرة ثم تُغطّى بقرص آخر من الكبيبة.
  • استخدم أصابعك للضغط على حواف القرصين لإغلاقهما تمامًا من جميع الجوانب.
  • توضع الأجهزة اللوحية في صينية.
  • يتم تسخين الفرن مسبقًا إلى 200 درجة.
  • تدخل الكبيبة إلى الفرن على رف سلكي لشويها لمدة نصف ساعة أو حتى تتحول الكرات إلى اللون البني.
  • تقدم الكبة المشوية مع التبولة أو سلطة خضراء ، ويمكن تناول أطباق من حساء العدس.
  • يمكن شوي الكبة على الفحم لمنحها نكهة شوي مميزة.

تعرف على كيفية صنع المربى من خلال قراءة هذا المقال: كيفية صنع المربى في المنزل من جميع أنواع الفاكهة (الفراولة والتين والمشمش والتفاح وما إلى ذلك).

في هذا المقال قدمنا ​​لكم وصفة عمل الكبة ، وشرحنا بالتفصيل وصفة تحضير الكبة حسب وصفة الشيف علاء الشربيني ووصفة صنع الكبة من الشيف نجلاء الشرشابي.

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى