طريقة عمل مقلقل لحم

طريقة عمل مقلقل لحم

يمكنك معرفة المزيد حول كيفية تقليب اللحوم في أغلب الأحيان يعتبر مكال اللحم من أهم الأطباق الرئيسية التي تقدم في العديد من المناسبات الرسمية والأعياد لما يتميز به من نكهته المميزة وطعمه اللذيذ ، إلى جانب أنه لا يستغرق الكثير من الوقت في التحضير.

اقرأ أيضًا: طريقة عمل الفريكة مع اللحم والدجاج ولحم الضأن على طريقة الخليج

طريقة عمل اللحم المقلي

1- المكونات

  • نصف كيلو لحم مقطع إلى عدة قطع صغيرة.
  • أربع ملاعق زيت نباتي.
  • 2 بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعماً.
  • 3 فصوص ثوم ، مفروم ومهروس جيداً.
  • حبة طماطم متوسطة مفرومة.
  • حبة فلفل أخضر مفرومة.
  • 2 قرن فلفل أخضر حار.
  • نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم.
  • رشة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • اندفاعة بسيطة من الفلفل الحلو.
  • ربع ملعقة صغيرة قرفة ناعمة.
  • ملح للتذوق.
  • ملعقتان صغيرتان بصل أخضر مفروم.
  • كمون مطحون 1/4 ملعقة كبيرة.
  • رشة صغيرة من الهيل.

2- طريقة التحضير

  • تُغسل قطع اللحم جيدًا تحت الماء الجاري ، ثم نضعها في غربال لتصريف المياه الزائدة جيدًا.
  • توضع مقلاة مناسبة على النار على درجة حرارة متوسطة ، ثم نسكب كمية الزيت ونتركها حتى تسخن تماماً ، ثم نضع اللحم ونتركه حتى يتغير لونه.
  • بعد ذلك نضيف البهارات والثوم المهروس ونقلب باستمرار لبضع دقائق حتى تزداد رائحة الثوم ، ثم نضيف البصل المفروم والفلفل الحار ونخلط المكونات جيداً مع بعضها البعض.
  • غطي المقلاة جيداً واتركيها على النار لمدة نصف ساعة ، ثم ارفعي الغطاء وأضيفي عصير الطماطم والفلفل الحلو والملح حسب الرغبة.
  • تُمزج مكونات وصفة القلي السريع باللحوم وتُحرّك لمدة ثلاث دقائق ، ثم تُرفع المقلاة عن النار وتنقل القلي السريع إلى طبق التقديم المناسب. السطح مزين بالبصل الأخضر ويقدم ساخناً بجانب الخبز.

إقرئي أيضاً: لحم منال العالم متبل مشوي على الفحم بعدة طرق مختلفة

طريقة عمل اللحم المقلي بالفطر

1- المكونات

  • نصف كيلو لحم ضأن أو ماعز مقطع إلى مكعبات صغيرة.
  • ملعقتان من الدقيق.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • ملعقتان كبيرتان زبدة طرية.
  • بصلة متوسطة الحجم.
  • كوب واحد من معجون الطماطم السائل.
  • ملعقتان صغيرتان خل أبيض.
  • عدة فصوص من الثوم ، مقطعة إلى شرائح.
  • مشكلة نصف ملعقة صغيرة بهار.
  • رشة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة ملح صغيرة.
  • 2 ملعقة كبيرة كاتشب.
  • 2 مكعبات من مرق الدجاج.
  • باقة صغيرة من أوراق الكزبرة المفرومة ناعماً.
  • علبة فطر مقطع شرائح.

2- طريقة التحضير

  • اغسلي مكعبات اللحم جيداً بالماء الجاري واتركي الماء حتى يصفى تماماً ، ثم ضعيها في وعاء عميق وأضيفي الدقيق وقلبي اللحم حتى يغطي الدقيق مكعبات اللحم بالكامل.
  • نرفع مقلاة كبيرة على النار ، ونسكب ملعقة كبيرة من الزيت النباتي ونتركها لمدة دقيقتين ، ثم نضع مكعبات اللحم ونقلب جيداً حتى يتغير لونها ، ثم نضيف الكمية المتبقية من الزيت. زبدة مذوبة.
  • نضيف البصل إلى اللحم ونقلب المكونات حتى يتفحم البصل قليلاً ، ثم نضيف معجون الطماطم والثوم والبهارات ومكعبات مرقة الدجاج المذوبة في كوب من الماء والخل والكزبرة والكاتشب.
  • نقوم بخلط المكونات جيدًا مع بعضها البعض ، ثم نغطي القدر جيدًا ونتركه تمامًا على النار لعدة دقائق ، ويجب تقليب القدر من وقت لآخر حتى لا تلتصق المحتويات ولا تحترق.
  • عندما ينخفض ​​مستوى الماء ، نضيف الملح حسب الرغبة ، ثم نضيف كوبًا آخر من الماء ، ونغطي القدر مرة أخرى ، ونتركه حتى ينضج تمامًا.
  • بعد ذلك ، تُغسل شرائح الفطر جيدًا وتُصفى بالماء ، ونقليها على النار لعدة دقائق ، ثم نضيفها إلى اللحم ونترك المحتويات معًا لمدة خمس دقائق.
  • نرفع الإناء عن النار ، ثم نضع اللحم المقلي في طبق مناسب للتقديم ونزينه بالكزبرة الخضراء ، وبهذه الطريقة يكون اللحم المقلي جاهزا ويمكن تقديمه بجانب البطاطس المهروسة.

اقرأ أيضًا: كيفية تحضير الماكروت بالسميد بطرق مختلفة ومذاقات محددة من أكثر من بلد.

طريقة عمل اللحم المقلي بالطماطم

1- مكونات الوصفة

  • نقطع كيلوغرام واحد من لحم الضأن إلى قطع صغيرة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة طحين.
  • ملعقتان كبيرتان سمن.
  • 6 فصوص ثوم ، مقطعة إلى شرائح رفيعة.
  • 2 فلفل أخضر حلو ، مقطعة بالطول إلى شرائح.
  • نصف ملعقة صغيرة من بذور الكمون الطرية.
  • ملعقة ملح صغيرة.
  • ملعقة صغيرة من مزيج الماسالا.
  • نصف ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
  • ملعقة صغيرة فلفل حار.
  • رشة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • 4 حبات طماطم كبيرة مفرومة ناعماً
  • 2 كوب ماء
  • ملعقتان كبيرتان صلصة طماطم.

2- طريقة التحضير

  • توضع مقلاة عريضة وسميكة على درجة حرارة عالية حتى تسخن المقلاة تمامًا ، ثم تُسكب فيها كمية من السمن وتترك لتذوب تمامًا.
  • تُقلب مكعبات اللحم جيدًا في الدقيق ، ثم توضع في المقلاة ، ويُقلب اللحم جيدًا حتى يتغير لونه.
  • بعد ذلك نضيف البصل وشرائح الثوم والبهارات ونقلب المكونات جيداً مع بعضها البعض حتى تختفي رائحة الثوم والبهارات.
  • ثم نضيف عصير الطماطم والصلصة وكمية الماء ونستمر في تقليب المكونات معًا لعدة دقائق. عندما تبدأ الصلصة في الغليان ، نخفض درجة الحرارة ونترك القدر على النار لمدة نصف ساعة. المواد مطبوخة بالكامل.
  • نرفع المقلاة عن النار ونسكب الموكالي في طبق مناسب للتقديم. وهي مزينة بالكزبرة وتقدم ساخنة مع أرز أبيض أو روتي.

طريقة عمل اللحم المقلي اليمني

1- المكونات

  • كوب أرز طويل الحبة.
  • نقطع نصف كيلو من لحم الضأن إلى قطع صغيرة.
  • ملعقة صغيرة من البهارات.
  • ملعقة صغيرة كمون ناعم.
  • نصف ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة.
  • قطعتان من الطماطم إلى قطع صغيرة.
  • مكعب مخزون جاهز.
  • قرن من الفلفل الأخضر الحار.
  • ربع ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
  • بصلة متوسطة الحجم.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي

2- طريقة التحضير

  • وصفة مقلقل اللحم اليمني تحضر كمية من الزيت في مقلاة مناسبة ثم توضع على النار وتترك حتى تسخن تماما ثم يضاف اللحم وقطع البصل والثوم والفلفل الاخضر الحار ونخلط المكونات تمامًا مع بعضها البعض.
  • بعد ذلك نضيف البهارات والكمون والكزبرة الجافة ومكعب المرق مع الاستمرار في التحريك لعدة دقائق ، ثم تضاف قطع الطماطم والأرز مع قليل من الماء ، ثم تغطى الوعاء جيداً.
  • يُترك المقلل على النار حتى ينضج اللحم تمامًا ، ثم يُسكب في طبق تقديم مناسب ويُقدم ساخنًا.

إقرئي أيضاً: طريقة عمل البشاميل بالبيض والبطاطا للشيف نجلاء الشرشبي

طريقة عمل المقلقل السعودي باللحم

1- المكونات

  • كيلوغرام واحد من لحم الضأن المفروم.
  • قطع كيلو من الكبد إلى مكعبات.
  • ملعقة صغيرة ثوم مهروس.
  • أربع بصل متوسط ​​الحجم.
  • أربع حبات فليفلة خضراء مقطعة بالطول.
  • ملعقة كبيرة بذور كمون.
  • 1 ملعقة كبيرة ملح
  • ملعقتان من التوابل.
  • ملعقتان كبيرتان سمن.
  • لتر واحد من الماء.
  • أربع ملاعق كبيرة صلصة طماطم.
  • أربع فواكه طماطم.

2- طريقة التحضير

  • نضع إناء مناسب على نار متوسطة ونضيف السمن ونتركه لبضع دقائق حتى يسخن جيداً.
  • نضيف البصل المفروم والثوم ويقلب جيدا حتى ينضج البصل جيدا وتختفي رائحة الثوم.
  • نضيف قطع اللحم والكبد ونخلط المكونات معا لبضع دقائق حتى يتغير اللون تماما ، ثم نضيف قطع الفلفل والطماطم.
  • بعد ذلك نضيف الملح والبهارات والكمون والفلفل الأسود واستمر في التحريك لبضع دقائق ، ثم أضف صلصة الطماطم وكمية الماء.
  • اتركي المكونات السابقة على النار لمدة ثلاثين دقيقة على الأقل حتى تنضج المكونات جيدًا ، ثم اسكبي الموكلكل في طبق تقديم مناسب.

اقرأ أيضًا: كيفية صنع شوربة العدس الهندي والكاري والعدس بالشعيرية

طريقة عمل اللحم في القلي كضغط مرتفع

1- المكونات

  • 200 جرام أرز بسمتي طويل الحبة ، منقوع في الماء لمدة ساعة.
  • 4 أكواب مرق لحم بقري.
  • ربع ملعقة صغيرة قرنفل مطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة هيل مطحون.
  • ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم.
  • رشة قرفة صغيرة.
  • بصلة واحدة مفرومة ناعماً.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • رشة بسيطة من الفلفل الأسود.
  • ملح للتذوق.

2- مكونات اللحم

  • كيلو لحم ضأن.
  • بصلة متوسطة الحجم مقطعة إلى شرائح.
  • نصف ملعقة صغيرة من مزيج ماسالا.
  • 2 قطعة من أوراق الليمون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
  • قرن من الفلفل الأخضر الحلو المقطّع إلى شرائح.
  • قطع الفلفل الأحمر قرن.
  • الملح والفلفل حسب الذوق.

3- كيف تعمل مقلاة اللحوم السعودية

  • نضع البصل والثوم والفلفل الأخضر والأحمر في قاع الإناء ثم نتبّل المكونات بالملح والفلفل والبهارات والبابريكا.
  • تُكدس قطع اللحم فوق المكونات السابقة ، ثم نغلق القدر جيداً ونرفعه إلى نار متوسطة ، ونترك القدر على النار لمدة دقيقتين حتى يبدأ في الصفير.
  • بعد ذلك يتم تحضير الأرز برفع مقلاة مناسبة على النار ، ثم نضيف ملعقتين من الزيت ونتركه حتى يسخن ، ثم نضيف قطع البصل ونقليها حتى تصبح ذهبية اللون.
  • ثم نضيف مرقة اللحم والأرز ونضيف الملح والفلفل والهيل المطحون ومسحوق القرنفل والكركم والقرفة.
  • يترك الأرز حتى ينضج تمامًا ، ثم يوضع في طبق تقديم مناسب ، ونضع فوقه قطع اللحم ، وبذلك يصبح المقلل جاهزًا للتقديم.

اقرئي أيضًا: طريقة صنع الكيك بالزبادي والشوكولاتة والبرتقال كيفية تحضير الشربات بالخطوات

في نهاية المقال قدمنا ​​جميع الوصفات الخاصة بصنع أطباق اللحوم والتي يمكن تحضيرها بعدة طرق مختلفة.

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى