طريقه عمل الكراميل في البيت
كيف تصنع الكراميل في المنزل يعد الكراميل أحد أنواع الصلصة الجديدة ، ومن السهل صنعه بعدة طرق. يمكننا تحضيرها بالشوكولاتة أو الفانيليا أو القرفة أو الكريمة ، كما يمكن استخدامها لتزيين الحلويات مثل الآيس كريم والكعك. الذي يعمل كمُحسِّن للنكهة ، ومظهر فاتح للشهية وجذاب ويزيد أيضًا من القيمة الغذائية للحلويات.
كيف تصنع الكراميل في المنزل
صلصة الحليب بالكراميل:
- 2 كوب سكر
- نصف ملعقة صغيرة قرفة.
- 2 ملعقة صغيرة زبدة
- 4 أكواب حليب
طريقة العمل:
نحضر وعاء نضع فيه القرفة ونضيف السكر ونخلط جيدا ونضع الخليط على النار.
أضيفي 3 أكواب من الحليب إلى مزيج القرفة الساخن واخلطيهم جيداً.
أضيفي الكوب المتبقي من الحليب ومقدار الزبدة مع التقليب حتى يصبح المزيج ناعمًا.
صلصة كريمة كراميل
عنصر:
- 1 كوب زبدة
- 6 ملاعق كبيرة سكر.
- نصف كوب كريمة
- قليل من الملح
كيف تستعد
نجهز إناء ونضعه على النار ونضيف إليه كمية السكر ونتركه حتى يتحول إلى اللون البني.
أضف الزبدة إليها حتى تذوب.
تُسكب الكريما فوق الخليط مع التحريك جيداً لمدة دقيقة.
نضيف الملح إليها ونقلب حتى تمتزج جيداً.
لمزيد من المعلومات ، راجع كيف تصنع كريم Dream Caramel Creme الجاهز بطرق مختلفة: كيف تصنع كريم Dream Caramel الجاهز بطرق مختلفة
صلصة توفي كراميل
عنصر:
- كيلو حليب سائل.
- كوب ونصف من السكر.
- فانيلا.
- نصف ملعقة كبيرة صودا الخبز.
كيفية التحضير:
نضع الفانيليا في قدر على الموقد ، ثم نضيف إليها الحليب والسكر ، ثم نخلط جيداً.
نضيف صودا الخبز ونتركه لمدة ساعة مع التحريك باستمرار كل دقيقتين حتى لا يغلي الحليب ، ثم نتركه ليمنحه اللون الذهبي.
نترك الخليط جانباً لمدة عشر دقائق حتى يبرد ، ثم نقوم بتخزينه في الثلاجة حتى وقت الاستخدام.
صلصة الكراميل مع صلصة الصويا
عنصر:
- 1 كوب كريمة
- نصف كوب سكر بني.
- ملعقة صغيرة من الزبدة.
- 2 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
- نصف ملعقة صغيرة خردل.
- نصف كوب زيت
- قليل من الملح
كيفية التحضير:
نضع الكريمة في القدر على الموقد ثم نضيف السكر والزيت والخردل والزبدة وصلصة الصويا ونخلط جيداً لمدة خمس دقائق.
صب الخليط في وعاء إذا كنت تستخدم.
صوص كراميل مع كريمة اللباني
عنصر:
- 1 كوب سكر.
- كوب وربع قشطة ألبانية.
كيفية التحضير:
نضع السكر في الإناء على النار ، ثم نتركه حتى يصبح لونه ذهبياً.
اجعله سائلا بخلط الكريما اللبنانية جيدا فيه ثم استخدمه.
اصنع صلصة الكراميل من كريمة الحليب
عنصر:
- 1 كوب سكر بني
- نصف كوب كريمة حليب
- 4 ملاعق كبيرة زبدة
- ملعقة ملح صغيرة.
- ملعقة كبيرة فانيليا.
كيفية التحضير:
نضيف السكر البني ونضيف الكريمة والزبدة والملح ونضعها في قدر على نار متوسطة مع تقليب الخليط لمدة 5 إلى 7 دقائق حتى يتشكل ويثخن الخليط.
نضيف الفانيليا إليه ونتركه لمدة دقيقة حتى يصبح المزيج كثيفا.
نطفئ النار ثم نتركها لتبرد ، ثم نضعها في الثلاجة لتبرد تمامًا قبل الاستخدام.
طريقة عمل سكر الكراميل
عنصر:
- 2 كوب سكر أبيض خشن
- 1 كوب كريمة خفق
- 150 جرام زبدة.
- 8 ملاعق كبيرة ماء.
طريقة العمل:
نحضر وعاء ونتركه على نار هادئة حتى لا يحترق ، ونسكب السكر والماء فيه.
اتركي الخليط حتى يذوب السكر حتى يتكرمل مع التقليب.
يُقلب المزيج عند الغليان بملعقة خشبية لمدة دقيقة واحدة.
استمر في تقليب الخليط من وقت لآخر لأنه يتكرمل.
نطفئ النار ونضيف الزبدة الباردة ثم نستمر في تقليب المكونات ببطء ورفق حتى تذوب.
أضيفي كريمة الخفق وضعي الوعاء مرة أخرى على الموقد ، ثم اخفقي المكونات بملعقة خشبية حتى تتكاثف.
اتركه ليبرد ثم قم بتخزينه في حاوية تخزين.
قرفة مع سكر كراميل
عنصر:
- 4 أكواب طحين
- 1 ملعقة كبيرة سكر ناعم.
- 2 ملعقة كبيرة زبدة
- 1 ملعقة كبيرة خميرة.
- نصف كوب زيت نباتي.
- 1 بيضة وصفار بيضة واحدة.
- قليل من الملح
- 3 ملاعق كبيرة حليب بودرة كامل الدسم.
- حليب سائل ساخن
مكونات الحشوة:
- نصف كوب زبدة
- 3 ملاعق كبيرة سكر بني.
- 1 ملعقة كبيرة كاكاو.
- 4 ملاعق كبيرة قرفة مطحونة.
- سكر الكراميل الذي تم تحضيره مسبقًا.
كيفية التحضير:
ضعي الدقيق والخميرة والسكر والبيض والزيت والحليب المجفف ورشة ملح في وعاء كبير ، ثم اخلطي جميع المكونات معًا جيدًا.
علاوة على ذلك ، مع الإضافة التدريجية للحليب السائل الفاتر إلى الخليط ، استمر في عجنه لمدة 20 دقيقة ، لا تقل عن ذلك ، حتى تتماسك عجينة الخليط.
غطي المزيج بالكامل ، اتركيه في مكان دافئ حتى يتخمر ويتضاعف الحجم.
رشي القليل من الدقيق على السطح ، ولفي العجينة على شكل مستطيل بمساعدة قوس ونشاب ، ودهني وجهها بالزبدة.
أحضري وعاءً صغيرًا وامزجي كلًا من هذه: الكاكاو والقرفة والسكر البني والدقيق ، وزعي المزيج على وجهك.
قم بلفها مثل اللفافة ، وقطعها إلى شكل دائري بحجم متساوٍ ، واحتفظ بها في صينية خبز ، وقم بتغطيتها بورق الزبدة واتركها لبعض الوقت حتى تتخمر.
ضعي صينية في الفرن على حرارة 180 درجة ، التقطي الخميرة واطهيها.
للتقديم ، توضع قطع السينابون على طبق ويوضع فوقها سكر الكراميل.
كيفية صنع الكراميل بالحليب
عنصر:
- 1 كوب سكر
- 1 كوب خثارة
- ملعقة كبيرة زبدة.
- ملعقة من النشا.
كيفية التحضير:
نضع كوبًا من السكر في إناء ونضعه على نار متوسطة ونترك السكر ليذوب مع التحريك من حين لآخر حتى يتحول اللون إلى كراميل.
بعد أن يذوب السكر تمامًا ، نرفع القدر عن النار ، ثم نضيف ملعقة من الزبدة ونقلبها جيدًا ، ثم اترك القدر على النار مع التحريك المستمر.
أضف كوبًا واحدًا من الحليب إلى الخليط واستمر في التقليب باستمرار حتى تمتزج جميع المكونات معًا.
قم بإذابة معلق النشاء في ربع كوب حليب ، ثم صبه في الخليط مع التحريك جيداً.
عندما يغلي نترك الكراميل ليبرد حتى يصبح جاهزًا للاستخدام أو تناوله.
أعمال الفشار بالكراميل
عنصر:
- 1 ملعقة كبيرة زيت.
- 1 ملعقة كبيرة زبدة.
- نصف كوب فشار طازج
- قليل من الملح.
- 2 ملعقة كبيرة زبدة في وعاء جانبي.
- كوب ونصف من السكر.
كيفية التحضير:
نضع الزبدة بالزيت على نار بطيئة ونتركها للحماية من النار ، ثم نضع الفشار الطازج في القدر ونضع غطاء على القدر حتى لا يتناثر.
نحتفظ بالفشار لمدة لا تزيد عن 4 دقائق ، وتصبح النار أكثر هدوءًا.
بعد طهي الفشار ، اتركه جانبًا وابدأ في صنع الكراميل
نضع السكر على النار مع الماء ونتركه على النار حتى يذوب تماما دون تقليب فيبدأ في التحول للون البني ويكتسب تدريجيا لون الكراميل.
نضع الكمية المتبقية من الزبدة ، حوالي ملعقة كبيرة ، في خليط السكر والماء حتى تختفي الزبدة تمامًا ونتركها على الموقد لمدة نصف دقيقة.
صب الخليط في الفشار وابدأ في تقليبها حتى تتجانس مع بعضها البعض.
ضع الصينية التي تحتوي على الفشار المختلط في الفرن لمدة لا تزيد عن 7 دقائق.
نضع الفشار على أطباق التقديم ، ومن الأفضل تقديمه ساخناً.
ناقشنا في هذا المقال كيفية صنع صلصة الكراميل في المنزل ، وكيفية صنع صلصة الكراميل بالكريمة ، وكيفية صنع صلصة التوفي كراميل ، وكيفية صنع صلصة الكراميل مع صلصة الصويا ، وكيفية صنع صلصة الكراميل باللبني. في طريقة عمل صوص الكراميل بالكريمة وكريمة الحليب وطريقة صنع سكر الكراميل والسينابون مع سكر الكراميل وكيفية صنع الكراميل بالحليب وكيفية صنع الفشار بالكراميل.
