الفرق بين دقيق السميد والسيمولينا
ما الفرق بين دقيق السميد والسميد؟ سؤال شائع يحير الكثير من ربات البيوت ، حيث لا يكاد يوجد أي منزل بدون رائحة الخبز اللذيذة ، حيث إنه يثير الحواس ويبهج أنوفنا برائحته الرائعة ، ويدفئ قلوب الصغار والكبار على حد سواء. أهم مكونات الخبز هي الدقيق الأبيض ودقيق السميد والسميد ، وسنعرف الفرق بينها وبين أفضل الوصفات في السطور التالية على موقعنا ؛ لذا تابعونا
أنواع الدقيق المستخدم في المخبوزات
يحب الجميع جميع أنواع المخبوزات سواء كانت فطائر أو كعكات أو بسكويت أو بسكويت أو بسبوسة أو بسمة أو مجموعة متنوعة من المعجنات والحشوات ، كل ذلك حسب تكوينها والمكونات المستخدمة في عجنها. دقيق.
هناك العديد من أنواع الطحين المستخدم في عجن العجين ، وخاصة ثلاثة أنواع من الطحين التي هي معروفة ومألوفة لدى الجميع ، ولكل منها مزايا وخصائص تختلف عن الأخرى ، ولكل منها وصفاته الخاصة. ، وهذا هو الفرق بين دقيق السميد والسميد ، سنشرح بالتفصيل في السطور التالية.
لمزيد من المعلومات عن ماهية الدقيق البني وأنواعه وفوائده وأهم استخداماته
دقيق القمح
قبل معرفة الفرق بين دقيق السميد والسميد ، سأتحدث عن دقيق القمح من خلال هذه الفقرة ، ودقيق القمح هو النوع الأكثر شيوعًا واستخدامًا في الخبز ، والغلوتين الموجود فيه ، مثل:
- دقيق أبيض سادة.
- دقيق بني (دقيق قمح كامل).
- طحين الكعك.
- دقيق للخبز وما إلى ذلك.
بصرف النظر عن الغلوتين ، يحتوي دقيق القمح على العديد من العناصر الغذائية الهامة مثل الفيتامينات والكالسيوم والدهون والحديد والألياف والفوسفور.
الغلوتين هو عنصر البروتين الطبيعي في القمح وهو مطلب مهم ، حيث أنه يمنح العجين المرونة التي تحتاجها ، ويساعد بشكل كبير في عملية صنع العجين والمخبوزات ، ولكن يجب الحرص على الأشخاص الذين يعانون من حساسية الجلوتين ، لأن القمح الطحين بكميات كبيرة فيه ، وتناول المخبوزات المصنوعة منه يمكن أن يسبب مشاكل صحية كبيرة.
يتميز دقيق القمح بعدة سمات مميزة. إنه أبيض اللون وناعم للغاية. يتميز الدقيق المصنوع منه بنعومته وبياضه المبهر. بالنسبة للدقيق البني أو دقيق القمح الكامل فهو أخشن قليلاً ولونه أغمق من الطحين الأبيض وكذلك لونه الأحمر. يوجد العديد من أنواع الدقيق التي تشمل دقيق القمح. جميع أنواع الكيك والبسكويت والمخبوزات مثل الخبز والكرواسون والمزيد.
دقيق الذرة
يصنع دقيق الذرة عن طريق طحن حبات الذرة الكاملة ، وهو مناسب تمامًا للأشخاص الذين يعانون من حساسية الجلوتين ، حيث أنه خالٍ تمامًا من الغلوتين ، على عكس دقيق القمح. تعتمد القيمة الغذائية لدقيق الذرة على جودة الذرة المطحونة وما إذا كانت طازجة أم لا ، حيث أن حبات الذرة الطازجة لها قيمة غذائية أعلى.
يستخدم هذا النوع من الدقيق في تحضير بعض أنواع الصلصات والمخبوزات وبعض وصفات الحساء. يمكن أيضًا استخدام دقيق الذرة لصنع خبز الذرة ، ورقائق الذرة ، وكذلك كعك الذرة والبسكويت والفطائر وما إلى ذلك. بسكويت.
هناك فرق كبير بين دقيق النشا ودقيق الذرة ، حيث يوجد فرق بين السميد والسميد ، حيث يتم تحضير دقيق الذرة بطحن حبات الذرة الكاملة ، ويكون لونه أبيض أو أصفر وله قوام خشن قليلاً. نتيجة طحن حبات الذرة بعد إزالة الغلاف الخارجي ، يكون لونه أبيض ناصع وله ملمس أكثر نعومة.
كما نقدم لكم في هذه الحلقة وصفة صنع ماكروت من السميد بطرق مختلفة ونكهات مميزة لأكثر من دولة.
دقيق السميد أو السميد
يتم إنتاج السميد عن طريق طحن قشرة القمح الخشنة بحبوب القمح الصلبة ، وليس الحبوب الطرية. فيما يتعلق بكلمة سوجي ، والتي ترتبط بالسميد ، فهي تعني حلوى مصنوعة من دقيق السميد والسكر والحليب.
يتكون دقيق السميد من الغلوتين ، ويمكن استخدام دقيق السميد أو السوجي لصنع خبز السميد ، وهو غذاء صحي لمرضى السكر والسمنة وزيادة الوزن ، وذلك بسبب بطء هضمه من قبل الجسم ، وهو الغذاء المثالي.
دقيق السميد لونه أصفر فاتح ويمكن استخدامه في صنع البيتزا والخبز والمعكرونة وكذلك أجمل الحلويات الشرقية مثل البسبوسة والأصابع زينب ولموش الست وبعض وصفات بلح الشام.
الفرق بين دقيق السميد والسميد وأنواع الطحين الأخرى أنه يحتوي على العديد من العناصر الغذائية الهامة مثل فيتامينات E و B والعديد من المعادن مثل البوتاسيوم والكالسيوم والصوديوم والمغنيسيوم والحديد والزنك والفوسفور.
يتميز دقيق السميد أو السميد بقدرته على الشبع لفترة أطول ، وتحسين وظائف الكلى ، وتوفير طاقة كبيرة للجسم.
الفرق بين دقيق السميد والسميد
قد يتبادر إلى الذهن أن هناك فرقا بين دقيق السميد والسميد ، وفي الحقيقة الفرق بينهما ضئيل لأن دقيق السميد كما قلنا ناتج عن طحن نخالة القمح الخشنة ، في حين أن سميد سوجي هو اسم حلاوة بسيطة مصنوعة من السميد والحليب والسكر ولكن كان من المعتاد تسميتها دقيق السميد لذلك اعتاد على ذلك.
وصفة السميد الحلو والمالح اللذيذ
بعد معرفة الفرق بين دقيق السميد والسميد نقدم لكم أفضل وصفة لاستخدام السميد بطريقة سهلة للغاية وهي كالتالي:
سميد مثلثات بالجبن
عنصر
- كوب دقيق أبيض.
- كوب سميد.
- ربع كوب زيت.
- نصف كوب ماء ساخن.
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- ملعقة صغيرة خميرة فورية.
وسادة
- 1/4 جنيه جبن شيدر مبشور.
- كوب زيت للقلي.
طريقة
- أحضر وعاءًا عميقًا يستخدم لتجميع وخلط المكونات الجافة مثل الدقيق والسميد ومسحوق الخبز والخميرة معًا.
- أضيفي كمية الزيت إلى الخليط السابق ، ثم قلبي جيدًا حتى يصبح المزيج حبيبيًا ورمليًا وخاليًا تمامًا من الكتل.
- أضف الماء الدافئ لخلط جميع المكونات معًا واعجنها في عجينة ناعمة جاهزة للعمل.
- لا تحتاج هذه العجينة إلى التخمير ، حيث تنقسم العجينة إلى قسمين.
- انشر كل جزء على ورق برشمان وقطّعه إلى مثلثات.
- ضع الحشوة السابقة في المثلث وأغلقها بوضع قطعة أخرى من المثلث فوقه واضغط على الحواف جيداً بالشوكة.
- تأكد من إغلاق المثلثات جيدًا ، ثم اقليها جيدًا بكمية كبيرة من الزيت حتى يتحول لونها إلى اللون الأصفر ، ثم أزلها من الزيت واتركها على منشفة المطبخ لإزالة الزيت الزائد.
- يمكن تقديم هذه الفطائر كطبق رئيسي أو جانبي على الإفطار أو العشاء.
ستة جلدة
عنصر
- ثلاثة أكواب طحين أبيض.
- نصف كوب دقيق سميد.
- كوب سكر بودرة.
- نصف كوب جوز هند.
- نصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- كوب زبدة
- ثلاث بيضات.
- شراب للري.
- فانيلا.
- قليل من الملح
طريقة
- يجب تسخين الفرن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية.
- خذ وعاءًا عميقًا لخلط جميع المكونات الجافة مثل الدقيق الأبيض والسميد والملح ومسحوق الخبز وجوز الهند.
- نأخذ وعاءً آخر ونخلط فيه البيض والسكر والزبدة.
- أضيفي المكونات الجافة تدريجيًا إلى خليط السائل حتى تمتزج.
- يُعجن جيدًا ، ثم يُشكَّل على شكل أصابع بيضاوية ويُضغط طوليًا وعرضيًا بشوكة لعمل علامات الزخرفة.
- خذ صينية وادهنها بالزيت ، ثم رصها بالقطع واحتفظ بها في التندور الساخن للطهي.
- بمجرد طهيه ، يُسكب مع القطر ويزين بجوز الهند أو بعض الفستق المفروم.
كما نوفر لك طريقة عمل الكيك الطري والمقرمش والطري وكيفية عمل الكيك بالسميد واللبن الرائب من خلال الرابط التالي.
هناك متعة خاصة في صنع الطحين والحلويات في المنزل ، فهو طعام شهي محضر بطريقة صحية ومغذية ، وقد أوضحنا لكم أنواع الطحين المختلفة وفوائد كل منها ، مع شرح وصفاتهم الخاصة . الفرق بين دقيق السميد والسميد ، وانتظر المزيد من المواضيع من خلال موقعنا.