8 طرق لعمل الكنافة الخشنة بوصفات متنوعة وسهلة
تمكن وصفة الكنافة الخشنة ربات البيوت من تحضير أشهى أنواع الكنافة المنتشرة في الوطن العربي. الكنافة من الأطعمة الشعبية خاصة في شهر رمضان ، لذلك يحب الناس تناولها بعد الإفطار. تختلف من دولة لأخرى ، كما في مصر تختلف طريقة الكنافة من الطريقة السورية إلى الطريقة الفلسطينية ، ومن خلال موقع الوادي نيوز سنتعرف على طريقة صنع الكنافة الخام.
طريقة عمل الكنافة الخام (النابلسي)
لا تكتمل كنافة رمضان بدون وجودها ، فيفضلها الكبار على الأطفال ، ويتنافس الناس على الابتكار وإضافة نكهة إليها ، بحيث يمكن صنعها على الطريقة السورية ، وتسمى النابلسية كنافة وتتميز بمذاقها الطيب. مع الجبن والشراب ، ويمكن صنعه بالطريقة المصرية ووضع المكسرات أو الكريمة بداخله ، والورود الصالحة للأكل ، ويمكن إضافته إلى المشروبات ، مما يجعله طقم ورد منعش.
تتميز الكنافة بالجبن بمذاقها الحلو والمالح ، ومكوناتها هي:
- 500 جرام كنافة خشنة.
- 500 جرام بانير أكافي.
- كوب ونصف سمن مذاب.
- 500 جرام سكر.
- ملون طعام صحي برتقالي.
- شربات.
- فول سوداني مطحون للزينة.
طريقة:
يتم تقطيع جبنة أكافي ووضعها في الماء لإزالة أي ملح موجود فيها ، ثم يتم تصفيتها جيدًا بالماء.
أضيفي القليل من السمن والسكر إلى الكنافة وقلبي جيداً ، ثم دهن الصينية بالسمن وضعي ثلاثة أرباع الكنافة في الصينية واضغطي عليها جيداً لعمل قاعدة سميكة.
توزع جبنة الأكوي فوق الكنافة ، وتضغط بإحكام لتشكيل طبقة متساوية ، ثم توضع الكمية المتبقية من الكنافة وقليل من السمن فوقها.
ضعي الصينية في الفرن على حرارة 200 درجة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
اخلطي الشراب مع اللون البرتقالي المذاب في القليل من الماء.
احتفظي بها لتبرد ، ثم اسكبي عليها الشراب والفول السوداني المطحون.
أصابع كنافة مقرمشة بالقشطة
وصفة الكنافة الخشنة بالقشطة على شكل أصابع تتميز بالسهولة والسرعة ، ولها طعم حلو مميز يذوب القلوب. المحتويات هي كما يلي:
- 1 كيلو كنافة نيئة.
- كوب وربع كوب سمن مذاب.
- كوب وربع كوب كريمة.
- للشراب:
- 2 كوب سكر
- 2/3 كوب ماء
- 2 ملاعق صغيرة عصير ليمون.
طريقة:
نضع السكر مع الماء على نار متوسطة حتى يغلي ثم نخفض الحرارة ونضيف عصير الليمون ونتركه لمدة دقيقتين.
خذ قطعة صغيرة من الكنافة وافردها بالطول ، وافرد قطعة صغيرة أخرى على بداية القطعة الأولى.
ضعي ملعقة من الكريمة في المنتصف ولفيها على شكل أسطواني.
بعد الانتهاء من الكمية ، توضع أصابع الكنافة في الدرج.
نضع السمن في الكنافة ونتركه في الفرن على حرارة 220 درجة لمدة 15 دقيقة ، يجب تدوير الصينية بينهما.
يُسكب شراب السكر على الأصابع ويُزين بالفستق.
كنافة بالقشطة
ومن الأنواع التقليدية للكنافة الكنافة بالقشطة.
عنصر:
- 600 جرام كنافة نيئة.
- 600 جرام كريمة.
- 3 ملاعق كبيرة زبدة ذائبة.
مكونات شربات:
- 400 جرام سكر.
- 150 مل ماء.
- 2 ملاعق صغيرة عصير ليمون.
طريقة:
اخلطي الماء مع السكر واتركيه حتى يغلي ، خففي النار وأضيفي عصير الليمون واتركيه على النار لمدة دقيقتين.
تُقسم الكنافة إلى قسمين ، وتُدهن الصينية بالسمن ، ويُحفظ الجزء الأول من الكنافة.
دهن صينية أخرى بالسمن واحتفظ بباقي الكنافة.
احتفظ بالصينية في الفرن حتى تتحول إلى اللون الذهبي.
توضع إحدى الطبقتين في طبق التقديم وتوزع فوقه كمية وفيرة من الكريمة ، ثم توضع الطبقة الثانية فوقها.
يُسكب الشراب ويُزين بالفستق.
كنافة خشنة بأنواع مختلفة من الجبن
الكنافة بالجبن اصلها سوريا وفلسطين فيتميز مذاقها ويحبها الناس.
عنصر:
- 500 جرام كنافة خام.
- 100 جرام زبدة مذابة.
- 200 زبدة مذابة.
- 500 جبن أكافي حلو مبشور أو نابلسي.
- 300 جرام جبن موزاريلا مبشور خشن.
- نصف كوب سميد خشن.
- 2 كوب حليب سائل كامل الدسم.
- ربع كوب سكر أبيض.
- ربع ملعقة صغيرة سكر بودرة.
- نصف كوب فستق مطحون.
- 3 أكواب سكر
- نصف كوب ماء
- ملعقة صغيرة من كل من عصير الليمون ونشا الذرة وماء الزهر.
طريقة:
اهرسي الكنفة جيداً بيديك واخلطيها بالسمن والزبدة المذابة حتى تمتص الكمية بالكامل.
الكنافي مقسمة جيداً ومضغوطة في صينية قطرها 40 سم.
امزج نوعي البانير معًا وافردهم على الكنافة.
يُمزج السميد والسكر والحليب على نار متوسطة مع التحريك باستمرار حتى يتجانس ويثخن الخليط.
نضيف المصطكي إلى الخليط ونرفعها عن النار ونضيفها إلى البانير.
سخن الفرن لمدة عشر دقائق قبل دخول الصينية وضعه على الرف السفلي.
اتركيه على درجة حرارة 180 درجة لمدة 3 دقائق بعد دخول الصينية واتركيها لمدة 15 أو 20 دقيقة ، مع العلم أن الصينية ملفوفة داخل الفرن.
اتركي السكر والماء على نار متوسطة حتى يذوب ، ثم خففي النار وأضيفي عصير الليمون وماء زهر البرتقال وشراب الذرة ، اتركيه لمدة دقيقتين واتركي الشراب حتى يبرد.
تخرج الصينية من الفرن وقاعدة لونها بنيا ذهبيا.
تُشرب الكنفة بالشراب بمجرد أن ترتفع وتنثر بالفستق المسحوق.
جوردان موت كنافة
وصفة صنع الكنافة الخشنة على الطريقة الأردنية كالتالي:
عنصر:
- 2 كوب سكر
- 2 كوب ماء
- 2 ملاعق صغيرة عصير ليمون.
- 500 جرام كنافة خام.
- كوب سمن
- 3 ملاعق كبيرة سكر بودرة.
- ملعقة كبيرة سمن
- المكسرات حسب الرغبة.
- 2 كوب حليب
- 4 ملاعق كبيرة نشاء.
- 250 مل كريمة.
- 2 ملعقة كبيرة سميد خشن
- ملعقة صغيرة فانيليا.
طريقة تحضير الشراب:
يُطهى السكر والماء على نار متوسطة حتى يذوب ، حوالي 15 دقيقة ، ثم تُخفّف الحرارة ويُضاف عصير الليمون ، ثم يُترك جانباً ليبرد.
طريقة تحضير الكريم:
أضف النشا إلى الحليب.
يُسكب 250 مل من الكريمة مع ملعقتين كبيرتين من السميد والفانيليا.
يُحفظ القدر على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يغلي.
طريقة تحضير الكنافة:
تنكسر الكنافة جيداً ويوضع فوقها كوب من السمن المذاب.
أضيفي السكر إليها وقلبي جيداً.
دهن صينية الفرن بملعقة سمن واقسم كمية الكنافة إلى قسمين.
ضع الجزء الأول من الكمية واضغط جيدًا.
نسكب الكريما فوق الكنافة ونضع باقي الكنافة عليها.
ضعيها في الفرن على الرف الأوسط حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
تسقط مع شربات وتقدم مزينة بالفواكه الجافة.
طريقة عمل الكنافة السميكة على الطريقة التركية
تتميز تركيا بالحلويات الشرقية اللذيذة
عنصر:
- 500 جرام كنافة خام.
- كوب سمن
- جبنة موزاريلا مقطعة إلى شرائح.
- ملعقة ماء ورد.
- علبتان من الكريمة للتقديم.
- 2 كوب سكر
- عصير ليمون.
- عود قرفة.
- ثلاث حبات قرنفل.
- ملعقة ماء ورد.
كيفية التحضير:
لتحضير الشراب ، يوضع السكر والماء على النار ويترك لمدة 25 دقيقة.
نقطع الكنفة باليد ونخلطها مع السمن وماء الورد حتى تمتصها جيدا.
دهن صينية بالسمن وضع عليها الكنافة.
توضع شرائح جبنة الموزاريلا فوق الكنافة.
توضع الكمية المتبقية من الكنافة فوق الجبن.
توضع في الفرن على درجة حرارة متوسطة.
عندما يخرج ، يوضع فوقه شراب السكر ويزين بالكريمة والفستق.
كنافة خشنة بالحليب الحلو
لا تستغرق وصفة صنع الكنافة الخشنة بالحليب الحلو وقتًا طويلاً للتحضير ويمكن أن تخدم 12 شخصًا.
عنصر:
- قطّع كيلو ونصف من جبنة أكافي إلى قطع.
- علبة حليب مكثف
- 3 أكواب خل.
- كوب ونصف طحين.
- كوب ونصف سميد طري.
- كوب سمن مذاب.
- 1 ملعقة كبيرة ماء زهر.
كيفية التحضير:
ينقع البانير في الماء لمدة أربع ساعات ، مع تغيير الماء كل ساعة.
قم بإزالة البانير من الماء ولفه في منشفة مطبخ لتصريف كل الماء الزائد.
اخلطي الدقيق لجميع الأغراض والسميد والسمن في وعاء.
يضاف الحليب المكثف المحلى وماء الزهر إلى الخليط.
ضعي الخليط في صينية غير لاصقة وضعيها في الفرن على حرارة 150 درجة لمدة 20 دقيقة مع تحريك الخليط كل 5 دقائق حتى تجف العجينة.
تترك العجينة لتبرد وتطحن في الخلاط حتى تصبح ناعمة.
دهن صينية بالسمن ، رشي عليها الخليط واخبزيها في الفرن على حرارة 200 درجة لمدة 12 أو 15 دقيقة ، مع الحرص على تدوير الصينية.
نضع الجبنة لتذوب في حمام مائي ووزعها بالتساوي على الكنافة المقلية.
اتركه لمدة 10 دقائق واسكب فوقه شراب السكر.
كنفة خشنة بالمكسرات
إنه سهل ، لذا يمكنك تقديمه لعائلتك والاستمتاع بالطعم.
عنصر:
- 500 جرام كنافة.
- 2 كوب من المكسرات المختلفة.
- كأس السمنة.
- شربات
كيفية التحضير:
نقطع الكنفة ونسكب عليها السمن المذاب ونخلط جيدا حتى تتجانس تماما.
دهن صينية الخبز بالقليل من السمن وافرد عليها نصف الكنافة.
اخلطي الفواكه الجافة في القليل من القطر ثم ضعيها في الكنافة.
نضيف النصف المتبقي من الكنافة ونضعها في الفرن حتى تصبح ذهبية اللون.
نخرجها من الفرن ونصب الشراب عليها ونزينها بالمكسرات المهروسة أو الفاكهة المفرومة.
لا يوجد نوعان مختلفان في الكنافة ، فهي من الحلويات الخفيفة واللذيذة ، وهنا نعرف كيف نصنع الكنافة الخشنة بطرق مختلفة.