طريقة عمل الكبسة السعودية على أصولها بالدجاج واللحم

طريقة عمل الكبسة السعودية على أصولها بالدجاج واللحم

وصفة صنع الكبسة السعودية مبنية على أصلها بالدجاج ولحم البقر. تعتبر الكبسة من أشهر المأكولات في المنطقة العربية وخاصة في منطقة الخليج وذلك لما تتمتع به من مذاق مميز والعديد من طرق التحضير كما سنرى على موقع الوادي نيوز مما جعلها مناسبة لجميع الأذواق من جميع الأعمار.

يمكنك البحث في موقعنا عن: كيف تصنع الكبسة الأردنية

ما هو السعودي قابوس؟

تعتبر الكبسة من أشهر الأطعمة في دول المملكة العربية السعودية والكويت بشكل خاص ، ودول الخليج بشكل عام ، على الرغم من أن شهرتها قد توسعت لتشمل المغرب العربي والدول العربية الأخرى.

يتم تحضيره من الأرز البسمتي ، وهو أحد أنواع الأرز الذي يتميز بحبه الطويل ، ويعود أصل هذا النوع إلى مملكة الهند ، ويؤكل بشكل أساسي من قبل معظم شعوب جنوب آسيا. . يوم.

الكبسة تسمى مقدوس أو مقدوس ، وتعتمد نكهتها بشكل أساسي على البهارات والتوابل التي تضاف إلى الأرز بالإضافة إلى المكسرات المختلفة.

يتميز بتنوع ألوانه نتيجة تنوع ألوان الأرز المستخدمة في تحضيره ، ومنها ما هو ضارب إلى الحمرة ، والبعض الآخر أصفر ، وأبيض وبني ، بالإضافة إلى تعدد البهارات والتوابل المستخدمة في تحضيره. عملية التحضير.

كما تضاف لحوم مختلفة سواء كانت عنزة أو لحم ضأن وأحياناً يتم تحضيرها بالدجاج أو القريدس أو الأسماك المختلفة.

كبسة مسالا

• كما ذكرنا سابقًا ، تعتمد وجبة الكبسة بشكل أساسي على البهارات والتوابل التي تضاف إلى الأرز ، وتستخدم التوابل المختلفة مثل القرنفل والقرفة في تحضير الكبسة.
• كما يختلف الهيل وتوابل الكاري والكمون والفلفل الأسود والكزبرة وغيرها ، والكبسة من بلد إلى آخر حسب الإضافات على البهارات.
• على سبيل المثال ، تتميز الكبسة السعودية بإضافة البهارات مثل مسحوق البصل ، الخولنجان المطحون ، وملعقة صغيرة من ملح الليمون إلى خليط التوابل الرئيسي ، ولا تحتوي على جوزة الطيب.

يمكنك البحث في موقعنا عن: كيف تعمل السلطة الفلسطينية

طريقة عمل الكباسة السعودية باللحم

• اللحوم هي أكثر ما تشتهر به الكبسة ، على الرغم من إمكانية طهي الدجاج أو القريدس أو السمك معها ، إلا أن معظم محبي الكبسة يفضلونها باللحم ، وهناك عدة طرق لتحضيرها:

1- الطريقة الأولى

عنصر

• 4 أكواب أرز بسمتي.
• رطل من اللحم.
• بصل مقطع.
• طماطم.
• قرفة.
• 1 ليمونة جافة
• حب الهال.
• القرنفل
• ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة.
• نصف ملعقة صغيرة زعفران مطحون.
• ملعقة واحدة من لحم ماسالا.
• 3 ملاعق كبيرة زبدة.
• فلفل اسود.
• ملح.
• ماء ساخن.
• المكسرات

كيف تستعد

يوضع الأرز في وعاء من الماء الساخن مع الخل والملح لمدة نصف ساعة على الأقل.

نضع وعاء آخر على النار ونضع فيه الزبدة ثم نضيف القرنفل والهيل والفلفل الأسود والليمون والقرفة ونخلط جيداً في الزبدة.

نضع اللحم في الزبدة قبل تقطيعه إلى مكعبات صغيرة ، ويقلب جيداً ، وعندما يتغير لونه نضيف الماء الساخن ونضع الغطاء على القدر حتى يصبح اللحم طرياً.

نعود إلى الأرز ونرشحه بالماء ونضيفه إلى اللحم ، ويفضل صب مرق اللحم ، ثم نضيف بهارات اللحم والملح والزعفران والكزبرة.

في إناء ثالث على الغاز نضيف الملح والفلفل البني مع البصل ونقلب حتى يذوب ثم نضيف الطماطم إليه وبعد ذلك نضيف الخليط إلى الأرز ونقلب جيداً ثم نغطي الوعاء ونحتفظ به. أرز ناعم.

يتم رش المكسرات على الوجه أثناء التقديم.

2- الطريقة الثانية

عنصر

• 2 كوب أرز كبسة.
• لحمة.
• ملعقة زيت نباتي أو زبدة.
• بصلة.
• طماطم.
• ملح.
• فلفل اسود.
• كبسة مسالا.
• أوراق لورا.
• كُركُم.
• فول سوداني مقشر.
• زبيب.

تحضير

• يتم وضع قدر كبير على الموقد ، يتم دهن الداخل بالزيت أو الزبدة ، ثم نضع اللحم فيه عندما يكون ساخناً ، ثم نضع البصل مقطعاً إلى قطع صغيرة في اللحم.
• انتظري حتى يذوب البصل ويغير لونه ، ثم أضيفي الطماطم المقطعة إلى مكعبات صغيرة في الوعاء واتركيها لبعض الوقت ، ثم أضيفي جميع البهارات.
• نضيف ورق الغار ، ثم نسكب الماء المغلي ونترك القدر حتى ينضج اللحم بالكامل.
• نقوم بغسل الأرز ثم نضعه في وعاء ونسكب الماء المغلي بحيث يغطي الأرز ، وبعد ذلك يحين دور إضافة الكركم ونتركه لفترة ، وأخيرا نضيف الزبيب ونتركه حتى ينضج حتى تنضج الكبسة بالكامل.
• نشوي الفول السوداني المقشر في مقلاة ونضيفه إلى الكبسة عند التقديم.

طريقة تحضير كبسة الدجاج

• هذا النوع يسمى الكبسة السورية ، ويتميز بطعمه اللطيف.

1- المكونات

• دجاج.
• ورقة الغار.
• حب الهال.
• ملح.
• 4 أكواب أرز كبسة
• 4 طماطم.
• 2 فلفل أخضر حار
• 2 ملعقة كبيرة زبدة أو سمن.
• 2 بصل كبير
• عصير العنب.

2- طريقة التحضير

نضع السمن أو الزبدة في وعاء ونشعله على النار ثم نضيف البصل ونقلب حتى يتحول لونه إلى الأصفر ونقطع الفلفل الأسود ونضعه في الوعاء ونستمر في التقليب لمدة خمس دقائق على الأقل.

أضيفي الطماطم مع الملح وقلبي جيداً ، ثم انتظري بعض الوقت حتى تنضج ، ثم أضيفي مرق الدجاج ، ثم أضيفي البهارات ، وانتظري حتى يغلي المزيج ، ثم أضيفي الأرز وقلبي جيداً حتى يتجانس ، يجب ألا يكون هناك خليط.

نضع غطاءً على القدر حتى يغلق بإحكام حتى يمتص الأرز المرق ويجف تمامًا ، ويوصى بجعل النار أهدأ أسفل القدر حتى لا يحترق.

نخلط بعض زيت الزيتون مع عصير الجريب فروت مع الفلفل الأسود ونسكبه فوق الدجاج المطبوخ مسبقاً ، ثم نضعه في الفرن.

بعد طهي المكونات تقدم الكبسة مع قطع الدجاج وبعض المكسرات للتزيين.

يمكنك أن تجد على موقعنا: كيف تصنع الكبسة المصرية

طريقة عمل الكبسة التركية

كما ذكرنا يمكن طهي الكبسة مع العديد من اللحوم سواء كانت لحوم حمراء أو دواجن أو أسماك بمختلف أنواعها وأصنافها ، ومن الأطباق النموذجية كبسة الديك الرومي.

1- المكونات

• كيلو أرز كبسة.
• كيلو شيش ديك رومي.
• 2 بطاطس
• البازلاء.
• جزرة.
• ملعقة صغيرة كمون.
• ملعقة كركم.
• ملح.
• فلفل اسود.
• ورقة الغار.
• لومي.
• 2 فلفل حار
• 2 فلفل حار ملون

2- طريقة التحضير

نقوم بتشحيم وعاء كبير بالزيت أو الزبدة ، ثم نضعه على النار ، ونضع الخضار في الوعاء ، ثم نحرّك لمدة لا تزيد عن عشر دقائق ، ثم نضيف شيش الديك الرومي ونقلب جيدًا.

نخلط جميع البهارات في وعاء صغير ونغسل الأرز بالماء وبعد أن ينضج الديك الرومي نضيف تلك البهارات ثم نضيف الأرز ثم نضيف كوبين ونصف من الماء أو المرق ونتركه حتى ينضج تماما يعطون جافة.

طريقة عمل التونة وكباسة السمك

• يمكن لعشاق الأسماك تناول الكبسة بدلاً من الدجاج أو اللحوم ، ويتميز هذا النوع بفوائده الغذائية العالية لاحتوائه على أوميغا 3 الموجود عادة في الأسماك.

1- المكونات

• سمكة.
• علبة التونة.
• بصلة.
• 2 طماطم.
• فليفلة خضراء.
• القرنفل والثوم.
• ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
• كوب واحد أرز كبسة.
• قرفة.
• ورقة الغار.
• حار القليل من الفلفل الأخضر الحار.
• لومي بلاك.
• ملعقة صغيرة كمون.
• ملعقة لومي.
• ملعقة واحدة من مزيج الماسالا.
• ملح.
• كُركُم.
• ملح الليمون.
• صنوبر محمص.

2- طريقة التحضير

نقوم بتنظيف السمك باستخدام الليمون والكركم والملح ، ثم نغسله بالماء ، ويتم تقطيع القشرة بسكين على شكل خطوط مائلة ، حتى تمتص السمكة التتبيلة.

نخلط بعض التوابل المختلفة مع الكمون والكركم وملح الليمون ونضيف إليها بعض الماء حتى تصبح عجينة صلبة ، نلف السمكة فيها ونتركها لمدة ربع إلى نصف ساعة ثم نقلي بالزيت.

نحضر إناء آخر ونضعه على النار ونضيف زيت التونة مع البصل ونقلب حتى يتحول إلى اللون الأحمر ثم نضيف الثوم ونقلب قليلاً ثم نقطع الطماطم إلى مكعبات صغيرة.

نضيف البهارات ونترك المزيج حتى يجف ، ثم نضيف ونصب الفلفل الحار ، ثم نسكب 3 أكواب من الماء المغلي ونتركه لمدة ساعة على الأقل.

نضع التونة والأرز ونقلب قليلاً ونترك الخليط حتى يمتص الأرز الماء ثم نخفض النار حتى لا تحترق حتى تنضج بالكامل.

يتم تقديمه على طبق من الأرز ، ويوضع فوقه السمك ، ويوضع فوقها صنوبر محمص للزينة.

طريقة عمل صلصة الكبسة الحارة

لا يتم تقديم الكبسة مع أنواع مختلفة من اللحوم فقط ، بل يتم تقديمها أيضًا مع أنواع مختلفة من الصلصات لإضافة نكهة خاصة إليها ، ومن هذه الصلصات صلصة الكبسة الحارة.

1- المكونات

• 2 طماطم.
• 2 فلفل حار
• 1 فليفلة.
• 2 فص ثوم.
• 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي أو زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
• بَقدونس.
• كسبرة.
• ملح.
• عصير نصف ليمونة.

2- طريقة التحضير

نقطع الفلفل الحار والطماطم والفلفل إلى قطع صغيرة ثم نضعها في الخلاط ونضيف الكزبرة والثوم والأوريجانو والكاتشب وعصير الليمون.

كما نقوم بإضافة الزيت والملح بالإضافة إلى كمية الماء ، ونقوم بتشغيل الخلاط حتى تتجانس المكونات معًا ، ثم يتم تقديمه في أطباق صغيرة مع الكبسة.

هذه الوصفة منخفضة السعرات الحرارية حيث لا يوجد سوى 32 سعرة حرارية في 200 جرام من الصلصة.

الآثار الضارة للإفراط في تناول اللحوم

• الاعتدال دائمًا هو أساس الحفاظ على صحة الجسم ، لذا فإن الزيادة المفرطة يمكن أن تسبب أضرارًا صحية سلبية ، مثل ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم ، مما قد يؤدي إلى الإصابة بأمراض القلب والشرايين المختلفة.
• كما أن زيادة البهارات يمكن أن يؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم والصداع وأمراض أخرى قد تحدث بسبب زيادة الدهون فيها.
• يمكن أن يؤدي تناول اللحوم بكثرة إلى الإصابة بالنقرس ، وهو شكل من أشكال التهاب المفاصل.

على الرغم من تعدد وصفات وطرق تحضير الكبسة ، إلا أن الكبسة باللحم تظل على رأس كل هذه الأطباق ، وهي الأكثر شهرة بين محبيها ، حيث تتمتع بقيم غذائية عالية تعود بالنفع على صحة الجسم. .