طريقة تحضير الملوخية السورية
طريقة عمل الملوخية السورية هي إحدى تلك النباتات التي تنمو في جميع الدول العربية. يمكن تقديم الملوخية مع مجموعة متنوعة من الأطعمة الأخرى ، وخاصة الأرز مع الشعيرية والدجاج واللحوم. تحتوي الملوخية على العديد من العناصر الغذائية الهامة. في هذا المقال يقدم موقع الوادي نيوز أشهى أنواع الأكلات وكيفية صنع الملوكية السورية.
تعرف على كيفية صنع البيتزا في المنزل من خلال قراءة هذا المقال: كيفية صنع البيتزا في المنزل لا تنس وصفات أشهر الطهاة
طريقة تجفيف ملوكية السورية للشيف نجلاء الشرشبي
عنصر:
- كوب واحد ملوخية جافة.
- كزبرة خضراء عناقيد.
- 5 فصوص ثوم متوسطة الحجم.
- نصف دجاجة.
- نصف لتر شوربة دجاج.
خطوات التحضير:
- ينقع كوب من الملوخية المجففة في وعاء من الماء حتى يصبح طريًا.
- تُغسل الملوخية جيدًا ثم تشطف بالماء.
- يُسلق الدجاج ثم يُقطع إلى شرائح مع الاحتفاظ بالشوربة.
- نضيف ملعقتين كبيرتين من الزبدة ، ثم نضيف كمية الملوكيا مع التحريك جيداً.
- أضف نصف كزبرة خضراء فقط.
- يُسكب فوقه نصف لتر من حساء الدجاج ويترك لمدة عشر دقائق.
- نضيف قطع الدجاج ورشة ملح وثوم وباقي الكزبرة.
- تُسكب ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون وتترك لمدة عشر دقائق وتقدم مع الأرز.
تعرف على كيفية صنع صفيحة اللحم وقيمتها الغذائية من خلال قراءة هذا المقال: كيف تصنع صفيحة اللحم وقيمتها الغذائية
طريقة عمل الملوخية السورية للشيف علاء الشربيني
مكونات الوصفة:
- نصف كيلو أوراق ملوكيا مجففة.
- نصف كيلو دجاج.
- ثلاث ملاعق كبيرة من سمنى الكبير.
- 4 فصوص ثوم مهروسة.
- ملعقة كبيرة كزبرة جافة مطحونة.
- بهارات لسلق الدجاج.
- بصلة كبيرة
- 4 فصوص
- 4 بذور هيل.
- عودان قرفة.
- ملعقتان من الملح.
- ورقتي هي الغار.
- لومي.
خطوات تحضير الوصفة:
- يتم تنظيف الدجاج وغليه على النار.
- بمجرد أن يغلي ، يتم إزالته من الماء ونقله إلى وعاء آخر به ماء نظيف ونرمي هذا الماء.
- تضاف التوابل الصحيحة وقليل من الملح.
- تنخفض النار إلى مستوى منخفض ويترك الملوخية حتى ينضج تمامًا.
- نأخذ وعاء ونضيف الزبدة فيه حتى يذوب.
- أضف كمية من المولوكيا مع التحريك بسرعة حتى يتحول جذع المولوكيا إلى اللون الذهبي.
- تُسحق فصوص الثوم ، ثم تُقلى بالقليل من الزبدة ، ثم تُضاف الكزبرة الجافة ، وتُضاف أخيرًا الملوخية.
- تُضاف كمية مناسبة من الحساء الذي تم سلق الدجاج فيه ، كما تُضاف قطع الدجاج المطبوخة.
- يتم تقليب المكونات وغليها لمدة 5 دقائق ، ثم يضاف عصير الليمون ويقدم مع الخبز.
تعرف على كيفية صنع كعك الجبن بالثلج من خلال قراءة هذا المقال: كيفية صنع كعك الجبن بالثلج البارد والدافئ والفراولة والمانجو
طريقة عمل الملوخية السورية للشيف هالة فهمي
عنصر
- 1.25 كجم ملوكيا جافة.
- 2 كيلو أفخاذ دجاج.
- ملعقة ثوم مهروس.
- ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة جافة.
- شوربة دجاج لتر واحد.
- كوب زيت زيتون.
- عصير ليمون.
خطوات التحضير
- قبل تحضير مولوكيا ، يُسلق الدجاج بالطريقة المعتادة حتى يمكن استخدام حساءه في صنع مولوكيا.
- تُغسل الملوخية بسرعة بالماء الفاتر ثم تُصفى.
- يُقلى الثوم المهروس في كوب زيت.
- يتم قلي كمية قليلة من مولوكيا المجففة ويضاف إليها لتر من الحساء.
- تُضاف قطع الدجاج المسلوقة إلى الملوخية مع التحريك برفق حتى لا ينكسر الدجاج.
- نضيف مكعب مرقة الدجاج ماجي ونغطي الملوخية بالدجاج.
- دع مولوكيا تبقى على نار متوسطة.
- بعد النضج الكامل ، يضاف عصير الليمون.
- اترك المولوكيا لأخذ غلوة أو اثنتين ، ثم ارفعها عن النار.
تعرف على طريقة عمل كوكيز سالي فؤاد من خلال قراءة هذا المقال: كيف تصنع كوكيز سالي فؤاد وسالي فؤاد كيف تصنع كوكيز نوتيلا بدون فرن
طريقة عمل الملوخية السورية بالدجاج
مقادير الدجاج
- نصف كيلو صدر دجاج.
- ورقتان من الغار.
- قطعة من الجير.
- قطعتين من الزنجبيل.
- 3 فصوص
- عود قرفة.
- 3 بذور هيل.
- ملح حسب الحاجة
مكون الملوخية
- نصف كيلو ملوا.
- 4 ملاعق كبيرة زبدة في درجة حرارة الغرفة
- اثنان ليمون معصور.
- 4 ملاعق كبيرة كزبرة مفرومة.
- 7 فصوص ثوم مهروسة.
- ملعقتان صغيرتان من الكزبرة الجافة.
- نصف ملعقة صغيرة زنجبيل.
- من الهال المطحون.
- الفلفل الأبيض.
- ملح.
- 1 ملعقة كبيرة كاجو محمص
- ملعقة صغيرة صنوبر محمص.
كيف تستعد
للدجاج
- يسخن لتر واحد من الماء في قدر على الموقد حتى يصبح فاترًا.
- نضع كمية صدر الدجاج ونتركها على الموقد لمدة نصف ساعة.
- يتم غلي لتر واحد من الماء في إناء آخر ويؤخذ الدجاج معه.
- يُضاف أوراق الغار والزنجبيل والليمون والقرنفل والهيل والقرنفل والملح.
- يوضع القدر على نار بطيئة ويترك صدر الدجاج لمدة ساعة لينضج تمامًا.
لمولوكيا
- أولاً ، ينقع الملوخية بالماء لمدة ثلث ساعة للتأكد من خلوه من الأتربة ، ثم يتم غسله وتصريف الماء جيداً.
- قم بعصر كمية من الملوخية لعمل كرة وكمية أخرى لعمل كرة أخرى وهكذا حتى تنتهي الملوخية كلها.
- يتم الاحتفاظ بملعقة كبيرة من السمن في وعاء ويتم قلب كرات مولوكيا واحدة تلو الأخرى. اقلي الكرة بالسمن لمدة 5 دقائق ، ثم اخرجيها في وعاء آخر.
- تتكرر هذه العملية لجميع الكرات.
- تحضر مقلاة وتسكب فيها ملعقتان كبيرتان من الدهون.
- يوضع الثوم في المقلاة ، ثم تضاف إليه كرات الملوخية ، ويتم تقليبها لمدة ثلاث دقائق فقط حتى تختفي مادتها اللزجة.
- يُسكب كوبًا من شوربة الدجاج ويُضاف إليه الكزبرة الجافة والملح والهيل والزنجبيل والفلفل الأسود ويُقلب جيدًا.
- غطي الشحم واتركيه على نار هادئة لمدة نصف ساعة مع التحريك كل خمس دقائق.
- أخيرًا نضيف عصير حبتين من الليمون والكزبرة الخضراء ونخلط.
- الآن مالوا جاهزة.
- يتم توزيع الملوخية في أطباق التقديم.
- قدمي صدر الدجاج المزين بالكاجو والصنوبر.
تعرف على طريقة عمل شاورما اللحم العربي من خلال قراءة هذا المقال: طريقة عمل شاورما لحم عربي بصلصة التارتار
طريقة عمل هير ملوخية سورية شيف حسن
عنصر
- 650 جرام ملوخية خضراء.
- بصلتان كبيرتان
- 6 فصوص ثوم.
- 2 حبة طماطم
- نصف كوب زيت زيتون
- ملح حسب الحاجة
- المحمرة.
- نقطتان من دبس الرمان أو عصير ليمون.
خطوات تحضير الطبق
- يتم غسل الملوخية وتجفيفها ثم رسم خرائط لها.
- يقطع البصل إلى أسافين.
- تقطع الطماطم إلى مكعبات.
- يفرم الثوم ناعما.
- يُقلى ريش البصل بالزيت في مقلاة على نار عالية حتى يجف البصل ويكتسب لونًا ذهبيًا.
- أضيفي فصوص الثوم المهروسة وقلبي حتى يتغير لونها.
- أضيفي الطماطم والمحمرة وقلبي حتى تنضج الطماطم.
- توضع الملوخية ببطء مع التحريك المستمر.
- يضاف قليل من الملح ويقلب من وقت لآخر حتى يجف الماء.
- ارفعي الملوخية من على النار وأضيفي قطرتين من حبات الرمان إن وجدت.
- في حالة عدم توفر جاجري الرمان ، يمكن أيضًا استخدام عصير الليمون بدلاً من ذلك.
- تقدم الملوخية مع أرز الشعيرية وصلصة الملوخية.
طريقة تحضير صلصة ملوكيا
- ملعقة كبيرة جاجري فلفل أسود.
- ربع كوب ليمون.
- أربع فصوص ثوم.
- الماء الفاتر
خطوات تحضير الصلصة
تخلط جميع المكونات وتوضع في وعاء صغير بجوار وعاء الملوخية.
تعلم كيفية صنع صلصة التوفي كيفية صنع صلصة التوفي بالحليب والليمون
كيف تعمل الملوخية السورية على طريق الشيف سالي فؤاد
مكونات مولوكيا:
- 3 باقات من الملوخية الخضراء.
- القفلوط الكراث الأندلسي
- نصف كوب زيت زيتون.
- 10 فصوص ثوم كبيرة مفرومة.
- المحمرة.
- ملح حسب الحاجة
- فلفل أسود حسب الحاجة
- الكزبرة الجافة
- ماء.
- قلب.
خطوات التحضير:
- يتم قطع أوراق ثلاث حزم من الملوخية.
- تُغسل الملوخية جيدًا أكثر من مرة.
- يتم تصفية الملوخية من خلال منخل كبير للتخلص من الماء الزائد.
- يقطع البصل ويقلى في الزيت حتى يتحول إلى اللون الأصفر.
- نضيف الثوم المفروم ونقلب مرة أخرى حتى تظهر رائحة الثوم المميزة.
- ضع في اعتبارك أنه لا يجب أن يتحول لون الثوم أو البصل إلى اللون البني.
- صب الملوكيا المفلتر ببطء ، مع التحريك برفق حتى يتغير لون المولوكيا ، نكرر هذه العملية حتى تختفي كل كمية المولوكيا.
- يسكب نصف كوب ماء.
- قلبي الخليط جيدًا واتركيه على نار هادئة.
- نستمر حتى تنضج الملوخية ، وكلما شربت الماء واحتاجت أكثر نعطيها ربع كوب إلى ربع كوب.
- أخيرًا نضيف الملح والكزبرة والفلفل الأسود ونخلط.
- أطلقت الملوخية من النار.
- القلوب محمرّة في القليل من الزيت النباتي.
- صفي القلوب جيدًا للتخلص من الزيت.
- تُسكب الملوخية في وعاء التقديم.
- القلوب مزينة.
- ملوخية سورية تقدم مع أرز.
تعرف على كيفية صنع البسبوسة شربات من خلال قراءة هذا المقال: طريقة عمل شربات البسبوسة ناجحة
في هذا المقال قدمنا لكم وصفة الملوكيا السورية ، كما قدمنا في هذا المقال وصفة ملوكية سورية مجففة للشيف نجلاء الشرشبي ووصفة ملوكية سورية للشيف علاء الشربيني.