طريقة مضغوط الدجاج المتبل وبالخضار

طريقة مضغوط الدجاج المتبل وبالخضار

وصفة مضغوط الدجاج تشتهر دول الخليج بإعجابها بالأطعمة التي تشمل الأرز والتوابل والدجاج لأنها مكونات أساسية في تحضير الطعام اليومي وخاصة في المملكة العربية السعودية ، وهي من أشهر الأطباق في المملكة العربية السعودية.

وصفة مضغوط الدجاج

عنصر

  • دجاجة واحدة مقطعة إلى أرباع.
  • يقطع رأس البصل إلى قطع صغيرة.
  • 2 طماطم مقطعة إلى قطع متوسطة.
  • 5 فصوص ثوم مقطعة إلى شرائح.
  • 1 ملعقة كبيرة ملح حسب الرغبة.
  • ¼ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
  • 7 فصوص كاملة ، غير مهروسة
  • نصف ملعقة صغيرة هيل.
  • 4 أوراق غار
  • نصف ملعقة صغيرة من بذور الكمون المطحون.
  • ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة كركم مطحون.
  • فلفل اسود.
  • 1 كجم أرز طويل الحبة ، مغسول ومنقوع
  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون.

طريقة تحضير يرقات الدجاج

  • أحضر قدر ضغط وأضف: زيت الزيتون ، البصل ، الثوم المفروم ، الفلفل الأسود ، القرفة المطحونة ، الكمون المطحون ، والكركم المطحون.
  • نضيف 2 لتر من الماء ثم نضع قطع الدجاج فيها ونتركها حتى تبدأ في الغليان ثم تغلق القدر جيداً.
  • نترك القدر على النار لمدة عشرين دقيقة حتى ينضج الدجاج ، ثم نضيف إليه رشة ملح.
  • بعد تصفية الدجاج من الماء ، نضيف الأرز المنقوع إليه ونغسله جيداً ، ثم نضيف إليه القرنفل والهيل.
  • نغطي القدر بالأرز ونتركه على نار هادئة حتى ينضج ، ثم نطفئ النار ونتركه لمدة عشر دقائق.
  • عندما ينضج الأرز ، افتحي القدر ثم قلّبي الأرز والدجاج برفق باستخدام ملعقة.
  • نضعها في طبق للتقديم وبجانبها لبن أو سلطة حسب الرغبة.

يوصي موقع زياد بمعرفة المزيد عن كيفية عمل الخاتم المصري وفوائده المختلفة من خلال الرابط التالي: كيف يعمل الخاتم المصري وفوائده المختلفة

سعودي تشيكن مادوغ

عنصر

  • تقطع دجاجة تزن 2 كجم بدون جلد إلى ثماني قطع أو ست قطع حسب الرغبة.
  • 2 كوب أرز بسمتي.
  • 1 بصلة مفرومة ناعماً ومتوسطة الحجم.
  • 4 فصوص ثوم مفرومة ناعماً.
  • اخلطي ملعقة ونصف ملعقة صغيرة كبسة ماسالا وطحنها ناعما.
  • 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
  • نصف كوب زبيب أو 1/3 كوب حسب الرغبة.
  • نصف ملعقة صغيرة قرفة.
  • 2 ملعقة كبيرة زيت ، زبدة أو سمن للقلي.
  • 2 طماطم كبيرة
  • رشة فلفل أسود.
  • 1 ملعقة صغيرة ملح.

كيف تستعد

  • اغسلي الأرز جيدًا عدة مرات ، ثم انقعيه في كمية كافية من الماء الدافئ واتركيه لمدة ربع ساعة.
  • نقطع كل بصلة وثوم ناعماً ، ثم نضيف الزيت إلى وعاء ، ثم نقلبهما لفترة قصيرة من الوقت ، لا تزيد عن ثلاث دقائق.
  • نضع الدجاج المفروم منزوع الجلد مع باقي المكونات والزبيب والبهارات والقرفة في البصل والثوم والطماطم ، باستثناء الأرز ، ونقلبها فوق النار بالزيت دون إضافة الماء.
  • يُصفّى الأرز من ماء النقع ويُسكب المزيج في وعاء ويُحرّك لبعض الوقت.
  • نضيف الماء إلى جميع المكونات حتى يغطى الخليط بالكامل ، ونرفع درجة الحرارة ، بينما يتم تغطيته بالكامل ، ونتركه لمدة دقيقتين حتى يغلي الخليط ، ثم نخفض درجة الحرارة إلى الحد الأدنى لمدة خمس دقائق و لا أكثر حتى يتبخر الماء تمامًا.
  • نضعه في طبق التقديم وهو ساخن.

لمزيد من التفاصيل حول عمل الجبن الأبيض العادي والأكافي والبلدي بطرق متعددة ، يمكنك النقر على الرابط المرفق: كيفية صنع الجبن الأبيض العادي والأكافي والبلدي بطرق متعددة

طريقة عمل الدجاج المشوي مع الخضار

عنصر

  • قطع دجاج نظيفة.
  • انقعي 4 أكواب من الأرز واغسليها لمدة نصف ساعة.
  • 2 قطعة كوسة.
  • 3 حبات من الفليفلة الخضراء.
  • 2 جزر.
  • 4 حبات بطاطس مقشرة صغيرة
  • 3 قطع طماطم.
  • 5 حبات قرنفل.
  • 5 حبات هيل كاملة.
  • مثالي للفلفل الأسود وورق الغار.
  • أعواد قرفة.
  • 1 ملعقة كبيرة كبسة ماسالا مشكلة.
  • الكزبرة المطحونة والهيل المطحون.
  • زنجبيل مطحون ، ثوم مطحون ، بصل مطحون وملح.
  • 1 بصلة مفرومة
  • زيت نباتي.
  • 2 كوب عصير طماطم مطحون في الخلاط؟
  • 3 ملاعق كبيرة صلصة طماطم.
  • الثوم المفروم.
  • 2 مكعبات مرق دجاج.

كيف تستعد

  • نضع قدرًا من الزيت والبصل والثوم ونقلبهم حتى يتحولوا إلى لون ذهبي.
  • يضاف: البهارات الخشنة والخضروات والدجاج والبهارات الخفيفة مع التحريك جيداً لمدة خمس دقائق.
  • نضيف عصير الطماطم ومكعب مرق الدجاج ورشة ملح ونقلبه ثم نتركه لمدة عشر دقائق.
  • نرفع الغطاء عن القدر ثم نرفع الدجاج عنه بعد نضجه.
  • نحضر صينية الفرن ونضع الدجاج فيها ونفرشها بالزيت ونتركها بالفرن حتى تصبح رمادية.
  • نقلب الأرز المغسول جيداً في القدر حتى تمتزج جميع المكونات مع الأرز ونضيف رشة هيل مطحون ونتركه لمدة عشر دقائق.
  • عندما تنضج جميع المكونات ، قم بإزالة الغطاء من الوعاء.
  • نحضر طبق التقديم ونضعها فيه ونقدمها مع السلطة والحليب.

يمكنك معرفة المزيد حول كيفية صنع لفائف الدجاج المشوي مع البطاطس ، كنتاكي فرايد تشيكن ، وفاطمة أبو هاتي من خلال الرابط المعلن: كيف تصنع لفائف الدجاج المشوي بالبطاطس ، كنتاكي فرايد تشيكن ، وفاطمة أبو هاتي

كيف يعمل ساكي الدجاج الحار

عنصر

  • 3 كيلو دجاج
  • 4 أكواب أرز طويل الحبة
  • 2 فلفل أخضر حلو مفروم
  • 5 حبات طماطم مفرومة ناعماً
  • 6 قطع جزر مقطعة إلى شرائح.
  • 1 كوب بازلاء طازجة
  • 2 بصل مفروم ناعماً
  • رأس ثوم مهروس.
  • ملعقة كبيرة كزبرة جافة.
  • ملعقة ونصف كاري.
  • ملعقة كبيرة كمون مطحون.
  • رشة ملح.
  • 6 أكواب مرق دجاج.
  • 2 ملعقة كبيرة زبدة طرية
  • زيت نباتي.

يوصي موقع زياد بالاطلاع على مزيد من المعلومات حول وصفة صنع المعمول بالدقيق والقيمة الغذائية للمعمول بالدقيق من الروابط التالية: طريقة صنع المعمول بالدقيق والقيمة الغذائية للمعمول بالدقيق

لتتبيل الدجاج

  • نصف كوب زيت نباتي.
  • نصف كوب خل.
  • رأس ثوم مهروس.
  • 2 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
  • 1 ملعقة كبيرة كاري
  • ¼ ملعقة صغيرة جوزة الطيب
  • ½ ملعقة صغيرة بهار أبيض
  • ½ ملعقة صغيرة دجاج ماسالا.
  • نصف ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون.
  • ملعقة كبيرة صلصة طماطم.

1/2 كوب من المكسرات المحمصة أو المقلية واللوز والكاجو للتزيين والتقديم.

كيف تستعد

  • لتحضير تتبيلة الدجاج نحضر وعاء كبير ونضع فيه: زيت نباتي ، ثوم مطحون ، كاري ، زنجبيل ، صلصة صويا ، خل ، جوزة الطيب ، بهارات بيضاء وصلصة طماطم ، ثم نخلط جميع المكونات جيداً إلا إذا كانت متجانسة.
  • أضيفي قطع الدجاج المغسولة جيدًا إلى التتبيلة ، واخلطيها جيدًا مع قطع الدجاج واحتفظي بها في الثلاجة لمدة خمس ساعات على الأقل أو طوال الليل.
  • أخرجي الدجاج من الثلاجة وضعيه في صينية فرن ثم غطيه بورق قصدير وضعيه في فرن محمى على حرارة 180 درجة لحوالي ساعة ونصف أو حتى ينضج الدجاج ثم أخرجي الدجاج. أخرجي ورق القصدير من الصينية ، ثم أعديه للفرن لمدة 15 دقيقة أو حتى يصبح الدجاج بنيًا.
  • سخني الزيت النباتي في مقلاة كبيرة ، وأضيفي البصل ، وقلبي البصل جيداً ، ثم أضيفي الثوم المهروس واتركي الخليط على النار لمدة خمس دقائق.
  • نضيف الطماطم إلى مزيج البصل ونتركها تنضج ثم نضيف الجزر والفلفل والبازلاء مع التحريك جيداً حتى تتجانس.
  • تُترك المكونات على نار هادئة مع التحريك باستمرار حتى تنضج تمامًا ، ويُضاف إليها البهارات وملح المائدة مع التقليب حتى تصبح ناعمة.
  • نسكب ستة أكواب من مرق الدجاج فوق الخضار ونترك القدر على نار عالية حتى يغلي الماء ، ثم نضيف الأرز المنقوع مع التحريك حتى يختلط الخل مع جميع المكونات.
  • نترك قليلاً حتى يغلي الأرز بالمرق ، نغطي القدر ونتركه على نار خفيفة لمدة ربع ساعة أو حتى ينضج الأرز بالكامل.
  • نذوب الزبدة المخففة ثم نضيفها إلى الأرز.
  • نحضر طبق التقديم ثم نضيف الخل ونزينه بالكاجو واللوز ونقدم ساخنة.

في هذا المقال ، قدمنا ​​لكم وصفة ضغط الدجاج ، وصفة كمبريس الدجاج السعودي ، وصفة ضغط الدجاج بالخضار ووصفة ضغط الدجاج الحار.

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى