طريقة عمل المخاصي
وصفة المخصي من الأطباق الشهية التي يحبها الكثير من الناس ، لما لها من فوائد صحية عديدة ، حيث تحتوي على كمية كبيرة من المعادن مثل الفوسفور والحديد والزنك ، كما تحتوي على بروتينات مفيدة للجسم ، وهي مفيدة ل يساعد هذا الطعام في تعزيز صحة الجسم وتقوية العضلات والأعصاب. يزيد من القدرة الجنسية لدى الرجال ، وتوجد طرق عديدة ومختلفة لعمل الخصيتين ، فيمكن قليها أو غليها أو شويها ، ولكل طريقة مذاق مميز ولذيذ. وكذلك الطعم ، والاختلاف في طريقة الطهي لا يؤثر على فائدته ، ومن خلال هذا المقال سوف نقدم عدة وصفات لجعل الخصيتين لذيذة من خلال نمو موقعنا.
إقرئي أيضاً: طريقة عمل بيتزا نجلاء الشرشبي
طريقة عمل الشيف الخاص بالمهاسي علاء الشربيني
عنصر
- قطعتين من لحم بقري تندرلوين.
- نصف ملعقة صغيرة هيل مطحون.
- ملح حسب الحاجة
- فلفل بني حسب الرغبة.
- كمون مطحون 1/4 ملعقة كبيرة.
- ثمرتين من الفلفل الحار.
- ثلاث فصوص ثوم مفرومة.
- حبة بصل كبيرة مفرومة ناعماً.
- ثلاث ثمار طماطم مقطعة إلى مكعبات.
- زيت نباتي.
كيف تستعد
- أولاً ، نغسل الخصيتين جيدًا بالملح والخل ، ثم نغسلهما ونقطعهما إلى حلقات ونزيل الجلد الخارجي.
- ثم نجهز مقلاة مناسبة ونسكب فيها القليل من الزيت النباتي ونضعها على النار ، ثم نضع الخصيتين فيها فقط لترع.
- ثم نجهز وعاء عميق ونضع فيه الزيت والبصل المفروم والثوم ونقلب قليلاً حتى يتحول لون البصل إلى البني ويتحول لون الثوم إلى اللون الذهبي الفاتح.
- ثم نضيف الخصيتين ونرش عليها رشة بسيطة من الفلفل الأسود والهيل المطحون والملح والكمون المطحون ، ثم نقليها قليلاً ونضيف إليها الفلفل الحار.
- ثم نضع الطماطم ونتركها على النار حتى تغلي جيدا.
- بعد أن يغلي ، نقوم بتقليل شعلة الموقد ، ثم نتركه على نار منخفضة لمدة عشر دقائق على الأقل حتى ينضج جيدًا.
- ثم نقدم المزيج في طبق تقديم كبير ونزينه بقليل من البقدونس المفروم.
إقرئي أيضًا: طريقة عمل فتة الدجاج بالدقيق السوري أو اللبن
كيف تعمل شيف المخاسي سارة عبد السلام
عنصر
- نصف كيلو من الخصيتين.
- ربع كيلو بصل مقطع.
- أربعة فصوص ثوم مفرومة.
- عصير ليمون.
- كمون مطحون 1/4 ملعقة كبيرة.
- اندفاعة من الفلفل الحار.
- ملعقتان كبيرتان صلصة.
- فلفل أخضر صغير.
- فلفل أحمر صغير.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملح حسب الحاجة
خطوات عمل الخصيتين
- نقوم أولاً بغسل الخصيتين بالماء والملح والخل الأبيض ، ثم نقشرهما بقطعهما من المنتصف والتخلص من الجلد الخارجي الشفاف ، ثم نقطع الخصيتين إلى ثلاثة أجزاء.
- ثم نجهز مقلاة مناسبة ونضع فيها بضع قطرات من الزيت ثم نضع الخصيتين فيها ونضيف الثوم المفروم والكمون المطحون والفلفل الحار ونقلبهم جيداً.
- ثم نضيف البصل المفروم والفلفل الأسود الملون إلى قطع صغيرة ، ثم نضيف الملح والخل والليمون والصلصة ويقلب كل شيء جيداً.
- ثم نتركها على نار هادئة ، مع التحريك من حين لآخر ، لمدة عشر دقائق على الأقل.
- ثم نضع جميع المكونات في طاجن حراري ونضعها في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 5 دقائق تقريبًا.
وهكذا يصبح طاجين مخاسي جاهزًا لتقديمه مع الخبز الأسمر.
اقرأ أيضًا: طريقة عمل هفاشي الإسكندراني ، وصفة الشيف حسن ووصفات أخرى
كيف يعمل شيف المخاسي هال فهمي
عنصر
- كيلوغرام واحد من الخصيتين.
- ثلث كوب طحينة.
- بصل متوسط الحجم.
- ثلاث فصوص ثوم.
- ملعقتان كبيرتان فلفل حار.
- ربع ملعقة صغيرة كمون مطحون.
- رشة فلفل أسود.
- ملح حسب الحاجة
كيف تستعد
- نغسل الخصيتين أولاً تحت الماء الجاري ، ثم نقطع الخصيتين من المنتصف ، ثم نزيل الجلد الخارجي.
- ثم نقطع كل قطعة إلى قسمين ونغسلها جيدًا ، ثم نجهز مقلاة واسعة ونضعها على النار ونسكب فيها القليل من الزيت.
- ثم نضع الخصيتين في الزيت بعد تسخينه جيدًا ، ثم نقطع البصل إلى شرائح ونضيفها إلى وعاء التستوستيرون.
- ثم نضيف الفلفل الحار البني والملح والكمون المطحون والفلفل الحار ونخلط جميع المكونات جيدا.
- ثم نقطع الثوم ناعما ونسكبه فوق باقي المكونات ويقلب جيدا.
- ثم نجهز وعاء آخر ونضع فيه الطحينة ، ثم نضيف الماء إليه ، بحيث تكون كمية الماء حوالي ثلاثة أضعاف كمية الطحينة.
- ثم نضيف الطحينة إلى المكونات في المقلاة ونستمر في التحريك ، ثم نتركها على نار هادئة لمدة 6 دقائق على الأقل.
- ثم نرفع القدر عن النار ونضع الخصيتين في طبق التقديم.
إقرأ أيضاً: طريقة عمل حساء البطلينوس بالكريمة للشيف سالي فؤاد
كيف يعمل شيف المخاسي أميرة شنب
عنصر
- ثلث كيلو من الخصيتين.
- ملعقتان كبيرتان دهن.
- القليل من الفلفل الأبيض المطحون.
- ربع ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
- ملعقة طحين.
- عصير ليمون كبير.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
كيف تستعد
- نقوم بغسل الخصيتين جيدًا بعصير الليمون والخل ، ثم نزيل الغشاء الخارجي الأبيض عن الخصيتين.
- ثم نبدأ في تقطيع الخصيتين إلى قطع سميكة وطويلة.
- ثم نجهز مقلاة ونضع فيها الزبدة ، ثم ننتظر حتى تذوب ، ثم نضع الخصيتين ونقلب قليلاً حتى يبدأ لونها في التغير ، ثم نخرجها من النار ونضعها جانبًا. إحتفظ به.
- نضيف كرات النفتالين إلى الدقيق ونخلطها جيدًا لمدة دقيقتين تقريبًا ، ثم نضيف الليمون حتى نحصل على صلصة ناعمة ، مع الحرص على إضافة الماء شيئًا فشيئًا حسب متطلبات الخليط.
- ثم نضيف إلى هذه الصلصة الخصيتين المقليتين سابقاً بالزيت ، بالإضافة إلى الفلفل الأبيض والملح والقرفة ، ونتركها على نار هادئة لمدة خمس دقائق تقريباً.
- بعد طهي الخصيتين ، نضعهما في طبق التقديم ، مع طبق من البطاطس المقلية وطبق من سلطة الخضار.
اقرأ أيضًا: كيف يعمل صيادو الأسماك وفقًا لوصفة الشيف جادة مصطفى
طريقة عمل الخضار المشوية للشيف زينب مصطفى
عنصر
- كيلو وربع الخصيتين.
- ماعدا ثلث كوب زيت ذرة.
- ثمانية فصوص ثوم مفروم.
- أربع حبات طماطم مقطعة إلى شرائح.
- قطعتان ليمون كبيرتان إلى شرائح.
- أربع حبات بصل كبيرة مفرومة ناعماً.
- حبتان من الفليفلة الخضراء.
- القليل من عصير الليمون.
- ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون.
- ربع ملعقة صغيرة ملح ناعم.
- القليل من الفلفل المطحون.
كيف تستعد
- أولاً نقوم بغسل الخصيتين جيدًا ، ثم نزيل الغشاء الخارجي ونغسلهما مرة أخرى بمزيج من الماء والليمون والخل.
- ثم نقطع الخصيتين إلى مكعبات متوسطة الحجم.
- ثم نحضر مقلاة ونضع الزيت فيها ونتركها حتى تسخن جيداً ، ثم نضيف الخصيتين ونقلب جيداً حتى يتغير لونهما ، ثم نضيف الثوم المفروم ونخفق قليلاً.
- ثم نضع البصل المفروم والفلفل ونقلب قليلاً حتى يجفوا ثم نرفع المقلاة عن النار.
- ثم نبدأ بإضافة الليمون والكمون والفلفل الأسود والملح ونخلط جميع المكونات جيدًا.
- ثم نضع جميع المكونات في صينية الفرن ونضع فيها قطع الطماطم وقطع الليمون.
- ثم نضع الصينية في فرن محمى على درجة حرارة معتدلة 180 درجة لمدة حوالي ساعة أو حتى تنضج الخصيتان بالكامل.
- بعد طهي الخصيتين المشويتين في الفرن ، نقدمهما مع سلطة خضراء.
إقرئي أيضًا: طريقة عمل عصير الخروب الداكن من الشيف هال فهمي
يعتبر هذا الطبق من الأطباق الشعبية في مصر ، حيث أنه مشهور في العديد من الدول العربية الأخرى ، لكن العديد من ربات البيوت يعتقدن أن وصفة المخصي صعبة وتستغرق وقتًا طويلاً في الطهي ، ولكنها على العكس من ذلك فهي تعتبر من الوصفات السهلة والسريعة ولذيذة ايضا.