طريقة عجينة القطايف

طريقة عجينة القطايف

وصفة عجينة القطايف من الحلويات المشهورة في مصر والوطن العربي ، وهي تصنع بكثرة خاصة في شهر رمضان ، وهي متنوعة من حيث الشكل والحشوات المختلفة والمميزة ، وسنذكر الكل تفاصيل عن وصفة عجينة قطايف لكم ، لذا أدعوكم للتعرف على المزيد من خلال موقع الوادي نيوز.

يمكنك أيضًا تعلم كيفية صنع كعكة الجبن الباردة سهلة وسريعة ورخيصة الثمن وشوكولاتة من خلال مقال: كيفية صنع كعكة الجبن الباردة سهلة وسريعة ورخيصة الثمن وشوكولاتة

وصفة عجينة القطايف

1- المكونات

• 3 أكواب دقيق منخول.
• 1 كوب سميد أو قمح مطحون.
• 4 أكواب ماء بارد
• ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
• 4 ملاعق كبيرة سكر.
• 2 ملعقة صغيرة خميرة.

2- طريقة تحضير عجينة القطيف

• نقوم بإعداد وعاء بلاستيكي عميق ، ثم نسكب جميع المكونات الجافة فيه.
• ثم نضيف الماء تدريجياً ونخلط جيداً حتى نحصل على عجينة طرية.
• تُترك العجينة لتتخمر لمدة ساعة تقريبًا.
• بعد تخمير العجينة ، نقوم بإعداد مقلاة مسطحة ، والتي يجب تسخينها مسبقًا إلى درجة حرارة متوسطة.
• ثم نأخذ مغرفة ونسكبها حتى نحصل على كمية لكل منها.
• وعندما تنضج تظهر فقاعات على سطح القطايف مما يعد دليلا على نضجها.
• بعد ذلك نتركها تبرد قليلا ثم نملأها بالحشوة حلوة أو مالحة حسب الرغبة.
• يمكننا تخزينه في الفريزر أيضًا.

يمكنك تعلم كيفية صنع العديد من الحلويات السهلة والرخيصة في المنزل من خلال المقال: حلويات متنوعة سهلة ورخيصة في المنزل ، خطوة بخطوة

طريقة صنع قطايف بكريمة الشوكولاتة

1- المكونات

مكونات العجين

• كوبان ونصف من الدقيق.
• 1 كوب سميد ناعم.
• 2 ملعقة كبيرة بيكنج بودر.
• 3 أكواب ماء بارد.
• البندق المكسر للزينة.

مكونات كريمة الشوكولاتة

• نصف كوب شوكولاتة.
• 2 ملعقة كبيرة عسل.
• 1 كوب كريمة
• ملعقة صغيرة فانيليا.

2- طريقة التحضير

تحضير عجينة القطيف

• نجهز الخلاط الكهربائي ونضع فيه جميع المكونات ، ثم نبدأ في الخفق حتى يصبح عجينة طرية وسائلة.
• احتفظ بالعجين لمدة 20 دقيقة حتى يتماسك قليلاً.

اصنع كريمة الشوكولاتة

• نحضر وعاءً سميكًا ونسكب فيه الكريمة ، ثم نضع المقلاة على نار متوسطة حتى تصبح الكريمة ساخنة ، لكن لا ينبغي أن تغلي.
• ثم نضيف العسل والفانيليا والشوكولاتة ونقلب جيداً على نار خفيفة حتى تذوب الشوكولاتة بالكامل ونحصل على كريمة شوكولاتة ناعمة.
• نرفع القدر عن النار ونتركه جانبًا حتى يبرد.

تحضير القطايف

• حضري صينية مسطحة ذات قاع سميك ، وحضري صينية ذات حواف صغيرة ، وضعي فيها منشفة مطبخ نظيفة.
• نضع المقلاة على نار متوسطة ويجب أن تكون ساخنة.
• ثم نسكب الدقيق من خلال مغرفة في المقلاة حتى تصبح القطايف بحجم موحد.
• تبدأ الفقاعات في الظهور على سطح العجين ويصبح سطحه جافًا تمامًا.
• بعد أن يصبح جاهزًا ، أخرجي القطيف من صينية الخبز واتركيه على المنشفة واتركيه حتى يبرد تمامًا.
• نصنع قمعًا صغيرًا من قرص القطايف ، وذلك بإغلاق طرف واحد فقط.
• نملأها بكريمة الشوكولاتة اللذيذة ، ثم نرشها بالبندق المطحون.
• توضع قطايف الشوكولاتة في طبق تقديم مناسب وتقدم على الفور.

إذا أردت أن تتعلم كيف تصنع سالي فؤاد كرسبي كرواسون في المنزل ، يمكنك الآن معرفة الوصفة بالتفصيل من خلال مقال: كيف تصنع سالي فؤاد كرسبي كرواسون في المنزل

وصفة قطايف بالقشطة

1- المكونات

مقادير عجينة القطايف

• كوبان ونصف من الدقيق.
• 1 كوب سميد.
• 4 ملاعق كبيرة سكر.
• 2 ملاعق كبيرة نشا.
• 3 ملاعق كبيرة من مسحوق الخبز.
• 3 أكواب ماء بارد.
• 2 ملاعق صغيرة ماء الزهرة.

مكونات الكريمة

• 2 كوب حليب
• نصف كوب دقيق.
• نصف كوب نشاء.
• كوب ونصف قشطة.
• 3 ملاعق كبيرة سكر.
• 2 ملعقة كبيرة ماء ورد.
• الوريد للتطبيق.
• أزهار الليمون للتزيين.

هل تعرف كيف تصنع شاورما دجاج بالثوم في المنزل وكيف تحضر لفائف الان يمكنك التعرف عليها من خلال مقال: كيف تصنع شاورما دجاج بالثوم في المنزل وكيفية تحضير اللفائف

2- طريقة التحضير

تحضير العجين

• نحضر الخلاط الكهربائي ونضيف الدقيق والسميد والنشا والسكر والبيكنج باودر والماء ونخفق جيدا حتى نحصل على عجينة ناعمة وسلسة تشبه عجينة البانكيك.
• نحضر مقلاة مسطحة وقاعدتها سميكة ونضعها على نار متوسطة ويجب تسخينها جيداً.
• نصب العجينة في فنجان أو إبريق لتسهيل صبها وتحديد شكلها.
• بعد ظهور الفقاعات على سطح العجين وجفاف السطح تمامًا ، نخرجه من المقلاة ونضعه على منشفة مطبخ نظيفة.
• نتركه حتى يبرد تمامًا ، ثم نبدأ في سكبه فيه.

صنع كريم

• نحضر وعاء عميق ونضيف الحليب والقشدة والسكر والنشا والدقيق وباقي مكونات الكريمة.
• يجب خفق جميع المكونات معًا حتى يذوب السكر والنشا تمامًا.
• ثم نضع القدر على نار متوسطة.
• نحرك جيدًا باستخدام ملعقة خشبية حتى يثخن قوام الحليب ونحصل على الكريمة.
• ارفعي القدر عن النار واسكبي الكريمة في طبق واتركيها لتبرد تمامًا لتسهيل عملية التعبئة.

3- تشكيل القطايف

• نأخذ قرص القطايف ونثني أحد طرفيه ، ثم نأتي بقرص آخر ونضعه فوق الطريق المغلق ونضغط عليه جيدًا حتى يلتصق جيدًا ، وبذلك نحصل على وردة القطايف.
• بعد ذلك نملأ الوردة بقليل من الكريمة ونرشها بالفستق وبعض أوراق الليمون للزينة وقليل من القطر.
• نضع ورد القطايف في طبق واسع يصلح للتقديم ويقدم بعد الحشو مباشرة.

بالنسبة لأولئك الذين يحبون مختلف النكهات والتنوعات من الكنافة ، يمكنك الآن بسهولة صنع الكنافة بالكريمة شانتيلي في المنزل ولمعرفة الوصفة يمكنك زيارة هذا المقال: الكنافة بالكريمة شانتيلي كيفية بناء منزل ، خطوة بخطوة

طريقة عمل القطايف بالجبن

1- المكونات

• 1/2 كيلو قطايف طازج.
• جبنة حلومي أو جبنة أكافي حلوة.
• مشروب غازي.
• ملعقة قرفة
• ملعقة سكر.

2- طريقة التحضير

• نخلط الجبن القريش مع السكر والقرفة.
• ثم نحشو الجبن في اللحم ونغلقه بشكل صحيح.
• نحضر صينية وندهنها بالزيت ثم نكدس الكاتيف ونضعها في الفرن على درجة حرارة متوسطة.
• بعد أن يتحول لونها إلى البني على الجانبين ، يتم إخراجها من الفرن ثم نسكب عليها شراب السكر البارد.
• قدميها ساخنة في طبق مناسب.

إذا كنت ترغب في تناول وجبة صباحية خاصة وحفظ جسمك من زيادة الوزن ، أقدم لك من خلال مقال عن كيفية تحضير دقيق الشوفان بالحليب على الإفطار مع الحليب واللبن وللتنحيف: كيف تصنع العصيدة بالحليب على الإفطار بالحليب و الزبادي والتخسيس

وصفة القطايف بالجوز

1- المكونات

• نصف كيلو قطايف.
• 2 كوب جوز مقشر ومقطع إلى قطع صغيرة
• مشروب غازي.
• 2 ملاعق كبيرة من السكر.
• ملعقة قرفة.

2- طريقة التحضير

نخلط الجوز المطحون مع السكر والقرفة ونخلط جيدا.

بعد ذلك نملأ القطايف بالجوز ثم يغلق جيداً.

ثم نجهز صينية وندهنها بالزيت أو الزبدة ، ثم نكدس القطايف المملوءة بالجوز على الصينية ونضعها في الفرن على درجة حرارة متوسطة.

بعد التأكد من نضج الجانبين بالكامل ، يتم إخراج الصينية من الفرن.

ثم يُسكب شراب السكر البارد فوق القطايف.

توضع القطايف في طبق تقديم مناسب ثم تُرش بالفستق المبشور.

إذا كنت من محبي شاورما الدجاج وترغب في تعلم طريقة صنع شاورما الدجاج بالزبادي والسماق والكاتشب ، يمكنك التعرف عليها في مقال: كيفية صنع شاورما الدجاج بالزبادي والسماق والكاتشب

طريقة تحضير قطايف بلاد الشام

1- المكونات

مكونات العجين

• 3 أكواب طحين
• كوبان ونصف من الماء الفاتر.
• ملعقة كبيرة من البيكينغ باودر.
• ملعقة من الخميرة.
• 3 ملاعق كبيرة سكر.
• قليل من الملح

مكونات حشوة الكريما للشام القطايف

• 3 علب من اللبن الرائب.
• 1 كوب كريمة
• ملعقة كبيرة فانيليا.
• فستق مطحون
• قطر أو عسل للزينة.

إذا كنت من محبي البطاطس ونكهتها المميزة وطعمها ، فلا تتردد في تجربة إحدى الطرق المصرية لتحضير البطاطس المهروسة بالثوم والبقدونس ، والتي يمكنك الحصول عليها من خلال هذا المقال: كيف تصنع البطاطس المصرية المهروسة بالثوم والبقدونس. بَقدونس

2- طريقة تحضير قطايف الشام

• نحضر الخلاط الكهربائي ونضيف الدقيق والسكر والملح والماء والخميرة والبيكنج بودر ونخفق جيدا حتى تصبح عجينة طرية وسائلة قليلا.
• ثم نغطي العجينة ونتركها لمدة ساعة حتى تتخمر.
• بعد ذلك نحضر مقلاة مسطحة ذات قاع سميك ونضعها على نار متوسطة حتى تسخن.
• ثم نسكب الدقيق في مغرفة أو كوب حتى يصبح الحجم كما هو.
• عندما تظهر فقاعات على سطح العجين فهذا يدل على نضج العجين ، ويجب إزالتها ووضعها على منشفة مطبخ نظيفة.
• اتركيها تبرد تمامًا حتى تصبح الحشوة جاهزة.

تحضير حشوة الكريمة

نحضر وعاء عميق ونضيف إليه النشا والحليب والفانيليا ونقلب حتى يذوب النشا تماما.

بعد ذلك نحافظ على القدر على نار متوسطة ونستمر في التقليب بينهما حتى يتكاثف الخليط ، ثم نرفعها عن النار.

ثم أضيفي الكريمة واستمري في التقليب حتى يمتزج الخليط كله.

نضع الكريم في الثلاجة لمدة ساعة.

ثم نحشو الحشوة في القطيف ونشكلها على شكل نصف دائرة.

ثم اشويها أو اقليها حتى تصبح ذهبية اللون.

بعد ذلك نقدم قطايف الشام على طبق مناسب.

إذا كنت تبحث عن وصفة لشطيرة من النقانق والخبز السوري المحشو بالسجق السوري ، للحصول على ألذ طعم ، فلا تفوت هذه المقالة: طريقة عمل شطيرة من النقانق السورية والخبز السوري السجق السوري

طريقة عمل القطايف مكسرات

1- المكونات

• نصف كيلو قطايف.
• كوب فول سوداني مطحون.
• كوب جوز هند.
• نصف كوب زبيب.

مكونات الشراب

• كوبان ونصف من السكر.
• كوب ونصف من الماء.
• ملعقة صغيرة عصير ليمون.
• 1/2 ملعقة صغيرة ماء ورد أو فانيليا.

2- طريقة صنع القطايف

قبل تحضير القطايف نضع وعاء من الماء والسكر فيه ، وعندما يبدأ الماء في الغليان نضيف إليه عصير الليمون حتى يصبح الشراب كثيفًا قليلًا.

بعد ذلك نبدأ في صنع القطايف بخلط الزبيب والبندق وجوز الهند جيداً.

ثم نملأ الحشوة في القطع ونغلقها بشكل صحيح.

نضع مقلاة بها الكثير من الزيت على نار متوسطة.

تُقلى القطايف حتى تصبح ذهبية اللون.

بعد ذلك نسقي القطايف بالقطر ونقدمها مباشرة.

كيف وكيف تصنع عرقسوس مسلوق وجاف كالمحلات بدون كربونات وللمعدة يمكنك التعلم من خلال هذا المقال: كيف تصنع عرقسوس مسلوق وجاف كالمحلات التجارية وبدون كربونات وللمعدة

أخيرًا ، ذكرنا لكم جميع التفاصيل المتعلقة بوصفة عجينة القطايف ، وننصح أيضًا بالابتعاد عن قلي القطايف ليكون أكثر صحة ، ويجب أن تكون الحشوة منزلية قدر الإمكان ، حتى لا نحصل على سعرات حرارية كبيرة ، والأفضل أن نصنع قطايف صغيرة.