السعرات الحرارية في الحمص
السعرات الحرارية في الحمص الحمص نوع من البقوليات المليئة بالبروتين والألياف والكربوهيدرات المعقدة. إنه غني بالعناصر الغذائية ، مما يعني أنه يحتوي على الكثير من العناصر الغذائية المفيدة ولكنه منخفض نسبيًا في السعرات الحرارية. ستجد تنوعًا في الحمص. مطبوخ في العديد من المأكولات المختلفة ، سواء كانت مطبخًا شرقيًا أو هنديًا ، فهو مصدر نباتي غني بالبروتين.
السعرات الحرارية الحمص
يتم توفير المعلومات الغذائية التالية من قبل وزارة الزراعة الأمريكية مقابل كوب واحد (152 جرامًا) من الحمص المعلب ، بعد تجفيفه وشطفه:
- السعرات الحرارية: 210.
- الدهون: 3.8 جرام.
- صوديوم: 322 ملغ.
- كربوهيدرات: 35 جم.
- الألياف: 9.6 جرام
- السكر: 6 جرام.
- البروتين: 10.7 جرام.
الكربوهيدرات في الحمص
- تأتي معظم السعرات الحرارية في الحمص من الكربوهيدرات.
- يوجد حوالي 35 جرامًا من الكربوهيدرات في كوب واحد من الحمص.
- معظم الكربوهيدرات في الحمص هي من الألياف والنشا ، على الرغم من وجود كمية صغيرة من السكر بشكل طبيعي في الحمص.
- يقدر مؤشر نسبة السكر في الدم لكوب واحد من الحمص بنسبة 23 في المائة.
يوصي الموقع بتقريب قراءات السعرات الحرارية في الأسماك حسب طريقة التحضير: السعرات الحرارية في الأسماك حسب طريقة التحضير
الدهون في الحمص
- هناك كمية قليلة من الدهون في الحمص.
- معظم هذه الدهون غير المشبعة ، والتي تعتبر شكلاً صحيًا من الدهون.
- يحتوي الحمص أيضًا على كميات صغيرة من الدهون المشبعة والدهون الأحادية غير المشبعة.
البروتين في الحمص
- يعتبر الحمص مصدرًا جيدًا للبروتين النباتي ، حيث يوفر حوالي 11 جرامًا لكل كوب.
- البروتين مهم في الحفاظ على نظام المناعة الصحي.
- وهو أيضًا لبنة أساسية للشعر والجلد والأظافر ويستخدم للمساعدة في بناء أنسجة العضلات.
الفيتامينات والمعادن في الحمص
- يعتبر الحمص مصدرًا جيدًا لفيتامين B6 وحمض الفوليك (كل كوب واحد يوفر حوالي 14٪ من احتياجاتك اليومية).
- ستحصل أيضًا على جرعة صحية من فيتامين ج ، بالإضافة إلى فيتامينات ب الثيامين والريبوفلافين والنياسين وحمض البانتوثنيك.
- تشمل المعادن الصحية في الحمص المنغنيز والفوسفور والنحاس والحديد والمغنيسيوم وكميات أقل من البوتاسيوم والسيلينيوم والكالسيوم.
الفوائد الصحية للجرام
مع جميع الفيتامينات والمعادن والبروتينات والألياف ، يتمتع الحمص بالعديد من الفوائد الصحية:
- الحمص غني بالألياف بنسبة 16٪ من احتياجاتك اليومية في نصف كوب.
- حوالي ثلث الألياف الموجودة في الحمص هي ألياف قابلة للذوبان ، مما يجعلها غذاء صحي للقلب.
- أظهرت الدراسات أن الأشخاص الذين يتناولون وجبات غنية بالألياف يحافظون عمومًا على وزن صحي ويقل لديهم خطر الإصابة بأمراض القلب.
- قد تحمي العديد من العناصر الغذائية والمركبات الموجودة في الحمص من أنواع معينة من السرطان.
- الألياف: توفر الحماية ضد سرطان القولون والمستقيم.
- الزبدات: يوفر الحماية ضد سرطان القولون والمستقيم.
- السابونين: يوفر الحماية ضد أنواع عديدة من السرطان.
- فيتامينات ب: يوفر الحماية ضد سرطان الثدي والرئة.
- يحتوي الحمص ، مثل البقول الأخرى ، على نشا مقاوم ، مما يبطئ هضم الكربوهيدرات.
- لا يتم هضم بعض النشويات المقاومة على الإطلاق في الأمعاء الدقيقة.
- أظهرت الدراسات أن استبدال الكربوهيدرات سريعة الهضم بالبقوليات يعزز التحكم في نسبة السكر في الدم لدى مرضى السكري عن طريق تحسين حساسية الأنسولين.
- قد يؤدي تناول الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من النشا المقاوم للحمص إلى تحسين صحة الجهاز الهضمي من خلال تعزيز صحة الأمعاء.
- يمكن أن تساعدك الأطعمة الغنية بالألياف والبروتين على الشعور بالشبع واستهلاك سعرات حرارية أقل بشكل عام.
- وجدت الأبحاث التي قارنت الحمص بالخبز الأبيض أن أولئك الذين يتناولون الحمص يتحكمون بشكل أفضل في نسبة السكر في الدم ، وقمع الشهية ، وتناول السعرات الحرارية.
- وجدت مراجعة للبحوث أن إضافة البقول (بما في ذلك بعض البقوليات والحمص) إلى النظام الغذائي يؤدي إلى فقدان الوزن.
يساعد في علاج الكوليسترول:
- ووجدت الدراسة أن تناول الحمص خفض مستويات الكوليسترول الكلية بنحو 4٪ ، بينما انخفض البروتين الدهني منخفض الكثافة (LDL) بنسبة 3٪ على الأقل.
- لم يؤثر الحمص بشكل كبير على البروتين الدهني عالي الكثافة (HDL) والدهون الثلاثية في هذه الدراسات.
- لمعرفة التأثيرات الموجودة في هذه الدراسات ، ستحتاج إلى تناول الحمص يوميًا لمدة خمسة إلى عشرين أسبوعًا.
يمكنك الآن رؤية جدول السعرات الحرارية في الطعام والدهون والكربوهيدرات والبروتينات: جدول السعرات الحرارية في الدهون الغذائية والكربوهيدرات والبروتينات
حساسية الحمص
- الحمص من البقوليات ، وكذلك فول الصويا والفول السوداني (كلاهما مسبب للحساسية).
- عادة ما يُنظر إلى حساسية الحمص على أنها رد فعل متصالب لدى الأشخاص الذين لديهم بالفعل حساسية من فول الصويا أو البازلاء أو العدس أو المكسرات.
- إذا كنت تعاني من حساسية تجاه أي من هذه الأطعمة ، وخاصة البازلاء أو العدس ، أو إذا كنت تعاني من أي أعراض بعد تناول الحمص ، فناقش نظامك الغذائي مع طبيبك حتى يمكن وصفه ، وتعرف على ما هو آمن لك.
- لأن الحمص غذاء غني بالألياف ، يمكن أن يسبب بعض أعراض الجهاز الهضمي ، مثل الغازات.
- قد تساعد إضافة الألياف تدريجياً إلى نظامك الغذائي في منع هذه الأعراض.
- ومع ذلك ، إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا قليل الدسم للتحكم في أعراض متلازمة القولون العصبي أو أي حالة هضمية أخرى ، فستحتاج إلى تجنب الحمص.
أصناف وأنواع الحمص
- يوجد نوعان من الحمص: النوع “الذهبي” ، ويباع غالبًا في الشرق الأوسط وأمريكا الشمالية ، والحمص الأسود الموجود في الهند وباكستان وإثيوبيا.
- يمكنك أيضًا شراء دقيق الحمص (بيسان) ، والذي غالبًا ما يستخدم كمكثف في الكاري الهندي.
- يحتوي هذا النوع من الدقيق على نصف كمية الكربوهيدرات الموجودة في دقيق القمح وهو غني بالألياف وخالي من الغلوتين.
- يتوفر الحمص المجفف معلبًا أيضًا ، وفي حين أن المنتجات المعلبة غالبًا ما تكون مناسبة ، إلا أنها تميل إلى أن تكون أعلى في الصوديوم من الأصناف المجففة.
- يمكن أن تحتوي علبة واحدة من الحمص على ما يصل إلى 622 ملليغرام من الصوديوم.
- لتقليل الصوديوم الزائد بنسبة تصل إلى 40٪ ، صفي الحمص واغسله جيدًا.
طريقة تخزين غرام
- قم بتخزين الحمص المجفف في مكان بارد ومظلم.
- بمجرد فتح العبوة ، احتفظ بها في حاوية مغلقة بإحكام.
- يمكن تخزين الحمص المعلب في خزانة مؤن مغلقة أو خزانة.
لمزيد من المعلومات ، تعرف على السعرات الحرارية في المعكرونة المسلوقة والتعليمات المهمة لإعداد طبق مكرونة مسلوق صحي: السعرات الحرارية في المعكرونة المسلوقة وتعليمات مهمة لإعداد طبق مكرونة مسلوقة صحية
كيف تصنع الحمص
إذا كنت تستخدم حمصًا جافًا ، انقعه قبل طهيه:
- التقط العبوة وقم بإزالة أي حصى في العبوة.
- ضع الحبوب في وعاء وقم بتغطيتها بالماء البارد ، مع إزالة أي قشور أو أشياء أخرى تطفو على السطح.
- صفي الحمص في مصفاة ، ثم اغسله تحت الماء الجاري البارد.
- يُعاد الحمص إلى وعاء ويغطيه بالماء البارد ، حوالي 3 أكواب لكل كوب من الحمص.
- انقع الحمص طوال الليل.
- قبل الاستخدام ، صفي الفاصوليا من خلال غربال ، ثم صفي الماء.
أو وفر الوقت باستخدام طريقة النقع السريع:
- اغسلي الحمص وجففيه.
- ضع الحمص في قدر مع كمية كافية من الماء البارد لتغطيته بحوالي 2 بوصة.
- اغلي الماء واتركه يغلي لمدة دقيقتين.
- يُرفع عن النار ويُغطى ويُنقع لمدة ساعة.
- صفي الحمص قبل استخدامه وصفي الماء.
في هذا المقال ، تعلمنا عن السعرات الحرارية في الحمص ، والكربوهيدرات في الحمص ، والدهون في الحمص ، والبروتين في الحمص ، والفيتامينات والمعادن الموجودة في الحمص ، والفوائد الصحية للحمص ، والحساسية من الحمص ، وأنواع وأنواع الحمص. الحمص وكيفية تخزينه وكيفية تحضيره.