من ماذا يصنع السميد
مم يصنع السميد؟ وما هي فوائده؟ السميد هو أحد منتجات القمح المعروف باسم القمح الصلب ، وله نسيج خشن. بالإضافة إلى لونه الذهبي الفاتح ، بسبب كونه من جزيئات خشنة ، ويرجع ذلك إلى لونه الذهبي الفاتح ، وحبوبه أكبر من الدقيق ، لذلك نجيب عليك من خلال موقع إضافي ما هي مكونات السميد.
مم يصنع السميد؟
السميد من الحبوب الغنية بالعناصر الغذائية الهامة ، حيث أنه من أهم مصادر فيتامينات E و B ، وبالتالي فهو ذو أهمية كبيرة في الوقاية من الأمراض.
كجواب على السؤال من ماذا يصنع السميد؟ يصنع من القمح الصلب القاسي الذي يشار إليه أحياناً بالسميد ، ويعتبر من أشهر أنواع الطحين ولكنه أخشن من ذلك. كما أن لها استخدامات عديدة ، وتنتجها المصانع من خلال الخطوات التي نذكرها في النقاط التالية:
- جمع القمح: في هذه المرحلة يتم جمع حبوب القمح القاسي ثم وضعها في مطاحن خاصة.
- الطحن: هنا يتم تكسير حبوب القمح ببكرات فولاذية مخددة.
- الإنتاج: في هذه المرحلة ، يتم إنتاج السميد بقوام خشن من الدقيق العادي ، وله قوام مسحوق.
فيما يتعلق بطريقة الحصول على السميد في المنزل ، يتم ذلك باتباع الخطوات التالية:
يمكنك أن تجد على موقعنا: حلويات السميد
أنواع السميد
يصنف السميد إلى عدة أنواع أساسية تختلف من حيث الملمس والخشونة وطريقة الاستخدام. ومن هذه الأنواع نذكر في الفقرات التالية:
1- سميد ناعم
هذا النوع له ملمس ناعم وحريري. نتيجة الطحن المفرط ، لا تحتوي على حبيبات كبيرة الحجم ، وتستخدم أيضًا في صناعة الحلويات لإنتاج المنتجات الكريمية.
2- السميد الخشن
يعود اسمها إلى الحبوب الخشنة لأنها تتكون من حبوب سميد مطحونة بشكل خشن ، وتستخدم في صناعة الكسكس والمعكرونة.
3- سميد ناعم
يُعرف في السوق باسم كريمة القمح ، ويتم إنتاجه عن طريق معالجة القمح الأبيض ويحتوي على حبيبات خشنة ، يتراوح قطرها من 0.25 إلى 0.75 ملم ، ولكن فقط بعد غليها إلى عصيدة طرية ، يتم تحويلها إلى مع الماء ، بصرف النظر عن استخدامه الشائع في أمريكا الشمالية وأوروبا.
4- نوع القمح غير المعالج
يصنع هذا النوع من السميد من أطعمة غير القمح مثل: الأرز والذرة.
القيمة الغذائية للسميد
يحتوي السميد على كمية كبيرة من فيتامين ب أي حمض الفوليك ، لذلك يمكن الحصول عليه كمكمل غذائي من خلال إدراجه في النظام الغذائي اليومي ، وهو من الأطعمة الغنية بالبروتين والحديد ، لذلك إذا حصلت على 1 / 3 كوب ومن هذا أي 56 جرام تحصل على القيم التالية:
- السعرات الحرارية: 198.
- البروتين: 7 غرام.
- الكربوهيدرات: 40 غرام.
- الألياف: 7٪ من الكمية اليومية الموصى بها.
- الدهون: أقل من جرام.
- الحديد: 13٪ من RDI.
- الفولات: 36٪ من RDI.
- الثيامين: 41٪ من RDI.
- المغنيسيوم: 8٪ من الكمية اليومية الموصى بها.
- الريبوفلافين: 29٪ من الكمية اليومية الموصى بها.
يمكنك البحث على موقعنا: كيف تصنع سوجي مع سوجي
فوائد السميد
بالرغم من أن السميد يختلف من حيث الصناعة واللون ومحتوى الرطوبة ، إلا أن كل هذه الأنواع لها نفس الميزة التي نذكرها في النقاط التالية:
1- التحكم في الوزن
من أهم فوائد السميد قدرته على الحفاظ على الوزن. لأنه فعل الآتي:
- بطء الهضم والامتصاص من قبل الجسم. لأنه يمنحه الشعور بالشبع لفترة أطول ، وبالتالي القدرة على التحكم في الوزن وتقليل تناول الأطعمة غير الصحية.
- تساهم مستوياته العالية من الألياف في الشعور بالامتلاء والشبع لفترة أطول.
2- ضبط مستوى السكر في الدم
السميد هو أحد أفضل الخيارات الغذائية لمرضى السكر. لما له من مميزات عديدة نذكرها في النقاط التالية:
- تمر بعملية هضم بطيئة تحدث ببطء أثناء الامتصاص من الأمعاء والمعدة ، خاصة عند مقارنتها بالدقيق الأبيض ، وبالتالي تجنب الارتفاع المفاجئ في مستويات السكر في الدم.
- المغنيسيوم الذي يحتويه يزيد من حساسية خلايا الجسم للأنسولين ، وهو أمر مهم للتحكم في نسبة السكر في الدم ، وقد ثبت أن الحميات الغذائية التي تحتوي على هذه المادة تقلل من فرصة الإصابة بمرض السكري بنسبة تصل إلى 14٪ ، ويحدث ذلك.
3- زيادة مناعة جسم الإنسان
تعتبر هذه الميزة من أهم الفوائد التي تعود على صناعة السميد ، حيث تشمل الآتي:
- البروتين اللازم لإنتاج أجسام مضادة للدفاع ضد العدوى بالفيروسات والبكتيريا والطفيليات والفطريات التي تهاجم جسم الإنسان.
- يحتوي على فيتامينات تدعم صحة جهاز المناعة.
4- محاربة الشيخوخة
يحتوي السميد على عنصر السيلينيوم المعروف بكونه من أهم العناصر المضادة للأكسدة التي تساهم في مقاومة الشيخوخة والعوامل المؤكسدة التي تصيب الإنسان بمختلف أنواع السرطان وأمراض القلب.
كما يحمي السيلينيوم البشرة من التجاعيد في سن مبكرة.
5- دعم صحة الجهاز الهضمي
تعتبر الألياف الموجودة في السميد مهمة لأنها تعالج مشاكل مختلفة ، حيث يحتوي 56 جرامًا من السميد الخام على 2 جرام من الألياف التي تحفز نمو البكتيريا المفيدة في الأمعاء ، بالإضافة إلى المساعدة في الحفاظ على نمط صحي يساهم في ذلك. حركة الأمعاء مما يؤدي إلى علاج الإمساك.
كما ثبت أن تناول حوالي خمسة جرامات من الألياف يساعد في تخفيف الانتفاخ والإمساك.
6- قلة زيادة الوزن
يساهم الوزن في تقليل الشعور بالجوع. بسبب ارتفاع كمية الألياف فيه ، فإنه يبطئ عملية هضم الطعام.
7- طاقة عالية
يحافظ السميد على الطاقة من خلال تحسين الأداء الرياضي وزيادة النشاط مع ممارسة الرياضة البدنية ، وكذلك منع الشعور بالخمول الناجم عن احتواء الجسم على الكربوهيدرات الحيوية المولدة للطاقة ، مما يؤدي إلى فقدان الوزن.
8- الحفاظ على كتلة العضلات
بالإضافة إلى هذه الفائدة ، يساعد السميد على حرق دهون العضلات بشكل أسرع ؛ لاحتوائه على البروتين الذي يقلل الوزن.
9- الحصول على نظام متوازن
يحتوي السميد على العديد من الفيتامينات والمعادن الهامة بالإضافة إلى انخفاض مستويات الكوليسترول والصوديوم الخالي من الأحماض الدهنية غير المشبعة ، وبالتالي فهو الأفضل لفقدان الوزن وتحقيق نظام غذائي متوازن.
يمكنك أن تجد على موقعنا: كيفية صنع حلوى السميد من الحليب
10- الوقاية من فقر الدم
هذا هو فقر الدم ، والسميد يمنعه لأنه يحتوي على كمية كافية من الحديد التي يحتاجها الجسم ، حيث يزيد من إنتاج الهيموجلوبين ويحسن الدورة الدموية.
استخدام السميد
بعد معرفة طريقة صنع السميد يمكن استخدامه في المواد الغذائية التي نذكرها بالنقاط التالية:
- اطبخ اليخنات والشوربات.
- تحضير الكسكس.
- صناعة المعكرونة لاحتوائها على كمية كبيرة من الغلوتين.
- صناعة المخابز مثل الخبز والكعك.
- تحضير العصيدة.
يمكنك البحث على موقعنا: طريقة عمل المقروط بالسميد
الآثار الجانبية للسميد
على الرغم من أن السميد يحتوي على العديد من الفوائد التي تزيد من الطلب على تحضير الطعام ، إلا أن هناك بعض المحاذير التي يجب مراعاتها قبل استخدامه ، ومنها:
- لا يمكن استخدامه من قبل الأشخاص الذين يعانون من حساسية الغلوتين والقمح ، لذلك يجب استشارة الطبيب لتجنب الآثار الجانبية مثل: القيء ، وتشنجات البطن ، والإسهال ، والطفح الجلدي.
- تخزينها في حاوية محكمة الإغلاق في خزانة جافة وباردة لأنها قد تفسد إذا تركت مفتوحة.
السميد من الحبوب ذات القيمة الغذائية الكبيرة التي تعطي فوائدها لجميع أجزاء الجسم وتعالج العديد من المشاكل الصحية بخلاف سهولة تناولها في العديد من المواد الغذائية.