طريقة عمل المعصوب بدون زبدة
معصوب من الأطعمة السعودية المشهورة جدًا ، والتي نشأت في بلد اليمن ، حيث أنها من الأطعمة القديمة والشهيرة لتلك المنطقة ، وفي هذا المقال ستعرفك زيادة على أحلى وأشهى المأكولات.
تعرف على كيفية صنع المربى في المنزل من خلال قراءة هذا المقال: كيفية صنع المربى في المنزل من جميع أنواع الفاكهة (الفراولة والتين والمشمش والتفاح … الخ).
طريقة عمل المعصوب السعودي بالموز والعسل والقشطة
المكونات والكمية
- كوبان ونصف طحين بني.
- 7 حبات موز متوسطة الحجم
- ملعقتان زبدة.
- عسل النحل.
- علبة كريمة.
- كوبان ونصف من الدقيق.
- ملعقتان كبيرتان من اللبن الرائب.
- ملعقة صغيرة خميرة جافة.
- ملعقة سكر.
- ربع ملعقة صغيرة ملح.
- ماء فاتر للعجن.
خطوات صنع روتي
- أضف ملعقة كبيرة من السكر وملعقة صغيرة من الخميرة إلى كوبين ونصف من الدقيق ، ثم أضف اللبن الرائب وابدأ في العجن.
- أضيفي الماء الدافئ تدريجياً لعجن العجينة واستمري في العجن حتى تحصلي على عجينة طرية وناعمة ولزجة.
- قسّمي العجينة إلى ثلاثة أجزاء لتشكيل كرة.
- تترك العجينة لترتاح وتتخمر لمدة 30 دقيقة.
- بعد انقضاء الوقت ، دحرج كل كرة بعد دهنها بالزيت ورشها برفق بالدقيق.
- غلفي العجين من جميع الجهات واعطيه شكل مربع.
- استخدم الشوبك لفرد كل مربع حتى تزول العجين بالكامل.
- حضري مقلاة واسعة ، وزعي القليل من الزيت ، ثم ضعي قرصًا واحدًا على كلا الجانبين حتى ينفخ وينضج تمامًا.
- نقطع الخبز ونطحنه بخشونة بمبشرة كهربائية.
- اهرسي الموز باستخدام شوكة.
- يضاف إلى الخبز كمية من القشطة والدهون والعسل.
- يوضع الخليط في طبق تقديم ويوضع الكريم على الوجه.
- ملحوظة: في المتاجر التجارية ، يُهرس الموز مع الخبز في مطحنة كهربائية.
- ملحوظة: يمكن استخدام الخبز الأسمر اللبناني.
اقرأ هذا المقال لتتعرف على طريقة عمل الفتوش باللبن الرائب
طريقة عمل معصوب اليمني
عنصر
- كوب دقيق أحمر.
- 1/2 كوب دقيق أبيض.
- كوب حليب مجفف.
- ملعقة سكر.
- ملعقة واحدة من كلونجي.
- ملح حسب الطلب.
- نصف ملعقة صغيرة خميرة فورية.
- 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- 1/4 كوب زيت سمسم.
- الماء حسب الحاجة.
خطوة
- يخلط العجين مع البيكنج بودر مع الخميرة ، مع الحليب المجفف ، والذرة المملحة ، والبذور السوداء ، والسكر ، ويخلط جيدًا.
- ضعي العجينة في الثلاجة لمدة ساعتين إلى ست ساعات.
- تُسخن الصفيحة ويوضع عليها القليل من السمسم ، ثم يوضع عليها القليل من الطحين.
- عندما يتحول إلى اللون البني ، اقلبه إلى الجانب الآخر.
- استمر في تكرار العملية حتى نفاذ العجين بالكامل.
- يوضع الخبز داخل آلة صنفرة غائرة ، ويُرش بزيت السمسم ، ويُدق حتى يصبح ناعمًا.
- احفظه في طبق واترك مساحة في المنتصف واخلط بعض زيت السمسم فيه ثم ضع العسل.
تعرفي على طريقة صنع الفطائر من خلال قراءة هذا المقال: كيف تصنعين فطيرة من كيلو ، وبيتيفور سوري ، وشوكولاتة.
كيفية صنع عجينة من الكريمة
عنصر
- 3 حبات موز كبيرة
- 150 جرام كريمة.
- 2 كوب مطحون
- كأس من الماء.
- كوبين من الدقيق.
- كيس الخميرة الجافة.
خطوات التحضير
- اعجن جميع المكونات حتى تحصل على عجينة ذات قوام خفيف نسبيًا.
- اتركي العجينة لترتاح لمدة 35 دقيقة.
- يخبز الخبز في ثلاثة أجزاء.
- بعد طهي الخبز ، يتم تقطيعه ووضعه في مطحنة البصل.
- أضيفي بعض السمن أو الزبدة واخلطيهم برفق.
- نكرر الإجراء مع الخبز المتبقي حتى تنتهي الكمية.
- ثم يتم تقشير الموز وسحقه قبل أن يتأكسد ويتحول إلى اللون الأسود.
- يُحرَّك مسحوق الموز فوق الخبز مع القليل من الكريمة.
- يزين بالسمن مع رش الحبة السوداء.
تعرف على كيفية صنع الدجاج الصيني من خلال قراءة هذا المقال: كيفية صنع الدجاج الصيني بالبروكلي والأناناس
طريقة عمل معجون الموز
مكونات العجين
- كوب دقيق بني.
- كوب حليب سائل ساخن.
- نصف ملعقة صغيرة خميرة الخبز.
- ملعقة صغيرة فانيليا.
- ربع ملعقة صغيرة سكر.
مكون مصوب
- أربع حبات موز كبيرة.
- نصف كوب كريمة سميكة.
- 1/4 كوب عسل نحل عضوي.
- ربع كوب زبدة.
- 1/4 كوب جبن حلو حلو.
خطوات التحضير
- استخدم مصفاة لإزالة الغبار من الدقيق البني.
- ينخل الدقيق المنخل في وعاء عميق ويضاف إليه كمية الفانيلين ويخلط.
- في وعاء آخر نضيف الخميرة والحليب الدافئ وربع ملعقة صغيرة من السكر.
- اخلط جميع المكونات معًا جيدًا.
- اتركي الخليط لمدة خمس دقائق.
- صب المكونات الجافة ببطء في وعاء من المكونات السائلة.
- تخلط المكونات جيداً حتى تتكون عجينة شبه ثقيلة.
- تُترك العجينة الناتجة لترتاح وتتخمر لمدة ساعة تقريبًا.
- تقطع العجينة بعد تخميرها إلى قطع متوسطة الحجم.
- في مقلاة تيفال ، اسكبي بعض الزيت وسخنيها على نار متوسطة حتى يسخن الزيت.
- بعد ذلك ، تُدهن قطع العجين واحدة تلو الأخرى في المقلاة حتى تتحول إلى اللون البني من الجانبين ، وتستمر هذه العملية حتى الانتهاء من جميع القطع.
- نقطع الخبز إلى شرائح ، ثم نقشر الموز ونقطعه إلى قطع صغيرة.
- نخلط شرائح الخبز مع الموز داخل الكبة.
- نضيف نصف عسل ونصف كريمة ونخلط.
- يوضع المصوب في طبق التقديم ، ويوضع عليه البانير المبشور وكمية مناسبة من الكريمة.
- أخيرًا ، أضيفي الكمية المتبقية من العسل وقدميها. وتهنئة بالشفاء.
تعرف على كيفية صنع الفطائر المقرمشة من خلال قراءة هذا المقال: كيفية صنع الفطائر الهشة بطرق مختلفة
طريقة عمل رويال حجازي معصوب العينين
عنصر
- كوبين طحين (بني).
- ملعقتان كبيرتان زيت.
- كأس من الماء.
- قليل من الملح
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- ملعقة صغيرة خميرة فورية.
كمية الخليط
- عبوة كبيرة من الكريمة.
- علبة كريمة ثقيلة.
- عسل أبيض.
- السمنة حسب الحاجة.
- 5 حبات موز متوسطة الحجم.
- حليب سائل.
خطوات التحضير
- نأخذ وعاء كبير ونخل كوبين من الدقيق متعدد الأغراض فيه.
- يُسكب الحليب مع الخميرة ويُعجن.
- أضيفي البيكنج بودر والملح والزيت واستمري في العجن مع إضافة الماء عند الحاجة لعمل العجينة.
- تنقسم العجينة إلى أربعة أجزاء وتترك في سلطتها مغطاة حتى تتخمر.
- تُلف العجينة وتُخبز.
طريقة تحضير الخليط
- يُمزج ويُمزج علبة صغيرة من حليب المراعي أو الشاي المتوفر مع علبة كبيرة من الكريمة وبعض حليب نستله.
- أضيفي شرائح الموز وأربع ملاعق كبيرة من الزبدة في درجة حرارة الغرفة واخلطيهم مرة أخرى.
- نرفع المزيج الناتج على نار خفيفة ونضع الخبز عليه بعد تقطيعه في محضر الطعام.
- يُسكب المزيج في طبق التقديم ويُزين بالعسل والقشدة الثقيلة والقليل من الزبدة المذابة ورقائق الذرة.
تعرف على كيفية صنع إيدام الهندي من خلال قراءة هذا المقال: كيفية صنع إيدام الهندي بطريقة لذيذة ولذيذة
طريقة عمل معصوب بدون زبدة بالطريقة السعودية
عنصر
- 2 كوب دقيق بني
- 2 كوب زيت زيتون.
- كوب حليب بودرة.
- قليل من الملح.
- كوب كبير من الماء.
- مقادير صوص معصوب:
- مسحوق الموز.
- معجون التمر.
خطوات التطبيق
- غربل كوبين من الدقيق باستخدام منخل بحيث يتم إزالة الشوائب من الدقيق ويمكن للهواء أن يدخله.
- يتم توفير صينية خبز بلاستيكية.
- توضع فيه كمية الدقيق المنخل ويضاف إليها كيس من الخميرة الفورية 1 جرام.
- يُضاف كوب من الحليب الجاف ، ثم تُنخل فيه حبة ملح أبيض ، وتُخلط المكونات الجافة جيدًا.
- يُضاف الماء تدريجياً للعجن واستمر في العجن حتى يتم الحصول على عجينة متجانسة يسهل تكوينها.
- احفظي العجينة في وعاء وغطيها واحفظيها في مكان دافئ لمدة 40 دقيقة أو حتى يتضاعف حجم العجينة.
- يتم تقطيع العجين إلى خمس قطع ويتم دحرجة كل قطعة على شكل مربع لعمل كرة.
- تحضر مقلاة عريضة على نار منخفضة ويصب فيها القليل من الزيت ، ثم توضع قطع العجين المربعة الواحدة تلو الأخرى وتقلى من الجانبين حتى تتحول إلى اللون البني.
- كرر نفس العملية حتى يتم الانتهاء من التدوير الخمسة.
- توضع الروتي في وعاء وتُهرس باستخدام عجن يدوي أو كبة كهربائية.
- يقشر الموز ثم يطحن بمعجون التمر ويوزع على وجه القناع للزينة.
- يمكن استخدام الجبن المبشور للزينة.
تعرف على طريقة عمل زبدة الدجاج بقراءة هذا المقال: ديما حجاوي ومنال العالم طريقة عمل دجاج بالزبدة
في هذا المقال شرحنا وصفة عمل الماصوب ، كما قدمنا مصاصوب على الطريقة السعودية بدون زبدة ، وصفة مصبوب شاهي حجازي ووصفة مصبوب يمنية.