طريقة عمل جبنة في المنزل

طريقة عمل جبنة في المنزل

يعتبر الجبن غذاءً قديمًا كان ضروريًا للإفطار منذ انتشار تصنيعه في أوروبا وله العديد من الفوائد الصحية لجسم الإنسان ، حيث يحتوي على نسبة عالية من البروتينات والبروتينات. الكالسيوم: وهو مهم لتكوين أسنان صحية وتكلس. العظام ، ويمكن استخدامها في تحضير العديد من الأطعمة والأطباق ، مثل المعجنات والحلويات بأشكالها المختلفة ، والفطائر ، ولكن حتى الآن لا نعرف موطنًا محددًا للجبن. من اين اتت هذه الفكرة؟ كان الجبن غير معروف فعليًا في الثقافات الشرقية وفي الأمريكتين قبل كولومبوس ، وكان يستخدم فقط على نطاق محدود في حوض البحر الأبيض المتوسط.

كيف تصنع بانير

سيطر الجبن على السوق المحلي خلال فترة الحرب العالمية الثانية ، حيث بدأت المصانع في إنتاج الجبن وأصبحت مصدرها الرئيسي حتى وصلت إلى يومنا هذا ، ولكن كبشر نحب الإبداع. صنع أنواع مختلفة ولذيذة من الجبن ومنها:

اقرأ أيضًا: كيف تصنع بانير الرومي في المنزل

كيفية صنع كيري بانير محلي الصنع

عنصر:

• نصف كيلو حليب سائل.
• نصف كوب نشاء
• أربعة مكعبات من كيري بانير.
• 50 جم زبدة طرية.
• ملعقة صغيرة خل.
• نصف ملعقة صغيرة ملح

للتقديم:

• نأخذ الجزر ونقطعه إلى شرائح.
• قطع الخيار إلى شريحة.
• بعض الزيتون الأخضر
• عصي البقدونس للزينة.

خطوة:

• نأخذ جميع المكونات التي ذكرناها سابقًا ونضعها في وعاء الخلط ونخفقها جميعًا.
• نحضر وعاء ونضعه على النار ونحافظ عليه على نار متوسطة ونحرك باستمرار.
• نستمر في التقليب حتى نرى أنها بدأت في الغليان وتحولت إلى طبقة سميكة.
• نجهز وعاء ورقي في حال توفره (علبة حليب نقطعها من الأعلى ونضع الخليط فيها بعد إبعاده عن النار ونضعه في الثلاجة لمدة أربع ساعات حتى يتماسك).
• بعد مرور أربع ساعات نخرجها من الثلاجة ونقطعها إلى شرائح أو مربعات ونقدم الخضار (شرائح الجزر والخيار والزيتون الأخضر ونرش فوقها البقدونس المفروم) بجانبها.

طريقة عمل جبنة شيدر منزلية

عنصر:

• كيلو حليب مزارع كامل الدسم.
• اثنين من صفار البيض.
• ثلاثة مكعبات من كيري بانير أو مثلثات.
• ملعقة ملح صغيرة.
• نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
• ملعقة كبيرة خل.

خطوة:

• نضع الحليب في إناء على النار ، وقبل أن يغلي مباشرة نضيف ملعقة كبيرة من الخل ونقلب ببطء حتى نرى أنه يبدأ في الانفصال.
• يُمزج الملح والبيكربونات ويُحرَّك المزيج جيدًا ويُصفى المزيج من خلال منخل ناعم دون تصفية (لاحظ أنه يحرك فقط).
• نضع الجبن مع الصفار الذي أعددناه في مقلاة تيفال على نار خفيفة.
• نستمر في التقليب ، بالضغط عليه بالملعقة ، حتى يصبح ناعمًا وخاليًا من أي كتل. تستمر عملية التقليب لمدة 15 دقيقة تقريبًا ، حتى يتبخر كل السائل ويتخثر.
• نغطي وعاءًا بكيس نايلون أو بلاستيكي ، نضع الخليط بداخله ، نضغط عليه لأسفل ونتركه يبرد.
• نضعها في الثلاجة حتى تتماسك ونقلبها على طبق.
• لتسريع وتسهيل عملية الشبكة ، يمكننا الاحتفاظ بها في الفريزر لبعض الوقت.
• احفظه في وعاء في الفريزر حتى وقت الاستخدام.

كيفية صنع جبنة الموزاريلا محلية الصنع

عنصر:

• كيلو حليب كامل الدسم.
• نصف كوب خل.
• عصير ليمونة واحدة.

خطوة:

• نحضر الحليب ليغلي ، ثم نضيف نصف كوب من الخل مع تقليب الخليط باستمرار.
• أضف عصير الليمون إلى الخليط (ثم سنرى ما إذا كان الحليب به علامات التغيير ، مثل التخثر).
• نستمر في التقليب حتى نتمكن من جمع الجبن ، ونقطعها إلى نصفين ونشكلها على شكل إصبع ، ونضعها في كيس بلاستيكي ، ثم نضعها في الفريزر لمدة لا تزيد عن 14 دقيقة.
• نخرجه من الفريزر ونبشره ، وهكذا ننتهي منه ونصبح جاهزين للأكل.

إقرئي أيضاً: طريقة عمل المكرونة الإيطالية بالجبن والصوص واللحم المفروم

كيفية صنع جبن غنم منزلي

عنصر:

• كيلو حليب
• الأنزيمات (ما يسمى بالكتلة) التي تجعل الحليب صلبًا.

خطوة:

• بمجرد أن ننتهي من حلب الخروف أو إذا كان لديك حليب غنم ، فسوف نقوم بتسخينه.
• نخرجه من النار بعد بضع دقائق (ملاحظة: نجعله فاترًا لا أكثر).
• نقيس كيلو من الحليب مع كل كوب من الحليب كنقطة إنزيم.
• نضع بطانية تحتها لتحافظ على درجة الحرارة لمدة 15 دقيقة ، حتى نرى اللبن قد تخثر.
• نضع كمية الجبن في قطع من الشاش على شكل مربعات ونتركها حتى تجف من الماء.
• ونضع عليها لوح خشب بعد الخطوة السابقة.
• ونضع عدة أحجار على لوح خشبي ، والأفضل أن تكون كبيرة الحجم ، ويلزم أن تكون ناعمة ، وتترك الأحجار عليها لمدة ربع ساعة ، ثم نزيلها لهم. لتظهر بشكلها النهائي في مربع البانير (لاحظ أننا إذا أردنا جعلها مالحة ، نضع الملح عليها ونقدمها).

كيفية صنع بانير محلية الصنع

عنصر:

• 4 لترات من حليب البقر المبستر.
• أربع ملاعق كبيرة خل أبيض.
• رشة ملح.

خطوة:

• ضعي الحليب في إناء على نار متوسطة واتركيه يغلي.
• سنضيف أربع ملاعق كبيرة من الخل الأبيض إلى الحليب ونستمر في التحريك.
• ارفعي الحليب عن النار وأضيفي إليه قليل من الملح.
• نغطي الوعاء بقطعة قماش ونتركه لمدة ساعتين على الأقل حتى تنفصل طبقة سميكة عن طبقة الحليب السائلة.
• نحضر مصفاة ونفرشها بقطعة من الشاش ونضع المصفاة فوق الوعاء.
• تؤخذ الطبقة السميكة بمغرفة وتوضع في منخل.
• نغطيها بقطعة أخرى من الشاش ، ويوضع فوقها جسم ثقيل من الجماد ، ويترك حتى يخرج تمامًا من الماء.
• نجهز كيس نايلون ونضع فيه البانير ونلفه ونضغطه جيداً.
• احتفظي بالبانير في الثلاجة لحين الاستخدام.

اقرأ أيضًا: كيفية صنع جبنة شيدر سائلة وصلبة بالتفصيل

طريقة عمل جبن اسطنبول محلي الصنع

المكونات (لـ 4 أشخاص):

• لترين من الحليب السائل كامل الدسم.
• نصف كوب خل أبيض
• حبتان من الفلفل الحار ، مقطعتان إلى قطع صغيرة.
• ملعقتان كبيرتان حليب بودرة.
• ملعقتان كبيرتان من الملح.
• علبة زبادي.

خطوة:

• نحضر وعاء كبير نضيف لترين من الحليب السائل كامل الدسم وعلبة زبادي وملعقتين كبيرتين من الحليب البودرة ونقلب جميع المكونات جيداً حتى تذوب ونحصل على خليط سائل لا نحصل عليه.
• نضع القدر على نار متوسطة ونتركه حتى يغلي.
• بعد أن يغلي الخليط ، نضيف كوبًا من الخل الأبيض ، ونستمر في التقليب حتى يتخثر اللبن وتنفصل الخثارة عن مصل اللبن.
• نرفع القدر عن النار ، ونصفي السائل منه عبر منخل ناعم حتى نحصل على جبن قريش جاف وخالي من السوائل.
• نقوم بإعداد خلاط كهربائي ونضيف الجبن وشرائح الفلفل والملح ونخفق المكونات حتى نحصل على خليط ناعم.
• نحضر قالبًا لتخزين البانير ، ونسكب المزيج الناعم فيه بعد مزجه بالخلاط ، ونحتفظ به في الثلاجة طوال الليل.
• الآن جبن اسطنبول جاهز للتقديم والأكل ويمكننا تخزينه بسهولة.

في نهاية مقالنا عن وصفات صنع الجبن ، يمكننا القول إننا قدمنا ​​عدة طرق مختلفة لصنع الجبن ، ونأمل أن تكون مفيدة لك.