أفضل أنواع البهارات للطبخ
افضل البهارات للطبخ هذا مبلغ يقلق الكثير من ربات البيوت ، لأن البهارات هي التي تعطي الطعام طعمًا معينًا ، لذلك تهتم النساء بالبحث الدقيق وشراء النكهات الخاصة بهن ، لأن هناك أنواعًا عديدة من البهارات ، أو “البهارات”. ولأنهم مشهورون في مختلف البلدان العربية ، وبما أن المطبخ هو مكانة المرأة التي تمكنها من إطلاق العنان لمواهبها المختلفة في الطهي ، كان عليها أن تنتظر في اختيار أفضل أنواع البهارات.
افضل البهارات للطبخ
يوصي العديد من خبراء التغذية بإضافة بعض التوابل إلى الطعام لتعزيز مذاقه ، ولكن يجب استخدام التوابل باعتدال ، خاصةً الحارة.
كما أن للتوابل العديد من الفوائد الصحية المتنوعة ، وبالتالي فإن مهمتها لا تقتصر على إعطاء الطعام نكهة مميزة. وهذه قائمة بأفضل أنواع البهارات:
-
حار
تتميز بطعمها اللاذع ، وتعتبر من أفضل البهارات التي تستخدم بكثرة ، خاصة في مجال المأكولات الغريبة والعربية وغيرها.
يختلف الفلفل الأسود بأنواعه المختلفة مثل الفلفل الأسود والأحمر والأبيض وهو من التوابل الأساسية لجميع أنواع الأطعمة فلا تكتمل الوجبة بدونها.
يوصي خبراء الطبخ بوضعه في نهاية الطهي ، ليحتفظ بقوة نكهته ، ولا يفقد نكهته. كما أنه يساهم بشكل فعال في حرق الدهون وبالتالي شد ترهلات الجسم وفقدان الوزن الزائد.
-
كمون
يعتبر الكمون من البهارات التي تضاف لبعض الأطباق وخاصة التي تحتوي على الحبوب مثل الحمص والبقول ، ويستخدم بشكل أساسي لتتبيل جميع المأكولات البحرية.
كما أنه يساعد في تقليل الانتفاخ والقضاء على انتفاخ البطن ، لذلك يتم وضعه بشكل أساسي على البقوليات.
-
كاري
الكاري يحظى بشعبية كبيرة في المناطق الآسيوية. مثل إندونيسيا والهند وماليزيا ودول أخرى.
وهي نتيجة خلط أنواع معينة من البهارات ، أبرزها الكمون والكزبرة والكركم ، سواء كانت ساخنة أو باردة ، بالإضافة إلى الملح والتوابل الأخرى.
في السابق كانت تسمى “الصلصة” بلغة التاميل حيث تستخدم في العديد من أطباق الأرز مع الدجاج.
كما يتميز بقدرته الفائقة على تنشيط الذاكرة بالإضافة إلى قدرته على فتح الشهية.
-
زنجبيل
الزنجبيل له طعم ناري مميز يمكنه من حرق الدهون المتراكمة وتنحيف الجسم والحصول على قوام رشيق.
يضاف إلى العديد من أنواع الطعام المختلفة ، وخاصة أطباق الأرز ، للاستفادة من نكهته المميزة ، كما يساهم في علاج نزلات البرد.
يمكنك البحث في موقعنا: تجربتي في بيع التوابل
بهارات الطبخ الأساسية
كبش القرنفل
- أكثر ما يميز القرنفل هو نكهته المميزة ، كما أنه النوع المخصص لتتبيل جميع أنواع اللحوم والدواجن.
- كما أنه يساهم في إزالة رائحة الدهون من اللحوم.
- كما يتميز باحتوائه على نسبة عالية من مضادات الأكسدة والتي بدورها تمنع مخاطر الإصابة بأمراض السرطان والأورام الحميدة.
ورقة الغار
- يكمن دور أوراق الغار في توابل أنواع مختلفة من اللحوم ، مثل القرنفل ، حيث تساعد على التخلص من رائحة الدجاج واللحوم.
- هذا بالإضافة إلى فوائده العديدة ، حيث يمكننا الاستفادة من نكهته بإضافته إلى مرق اللحم.
قرفة
- يشار إلى القرفة على أنها منشقة في كثير من المناطق ، وتشتهر بنكهتها المميزة ، بالإضافة إلى رائحتها القوية مما يجعلها من أشهر أنواع القرفة.
- يضاف إلى العديد من الحلويات المختلفة ، بالإضافة إلى بعض الأطعمة العربية الأخرى ، كما أنه يمد الجسم بالمعادن الأساسية ، حيث يحتوي على أعلى مستويات الفيتامينات والكالسيوم ، مثل الحديد والكالسيوم.
- وذلك بفضل قدرته العلاجية على طرد الغازات الضارة ، كما أنه يستخدم في الحميات الغذائية ، حيث يساهم في حرق الدهون ، مما يساعد على تنحيف الجسم وتقليل الوزن الزائد.
جوزة الطيب
- تعد جوزة الطيب من أهم أنواع البهارات الخاصة بالطعام ، خاصة أنها تستخدم في توابل اللحوم.
- كما تضاف إلى عجينة كعك العيد للاستفادة من نكهتها الطيبة ومذاقها الرائع.
- لكن خبراء التغذية يحذرون من المبالغة في تناول الطعام ، لأنه يساعد على تهدئة الأعصاب.
يمكنك البحث في موقعنا على الإنترنت عن: كيفية عمل الذرة المسلوقة
روزماري “روز ماري”
- بصرف النظر عن الرائحة النفاذة الرائعة ، لها نكهة طبية لطيفة للطعام.
- كما أنه يساعد في حماية القلب من الأمراض والمحافظة على صحته ، كما يمنع خطر الإصابة بتصلب الشرايين.
زهور القرنفل
- يعتمد بشكل أساسي على الزعتر في تحضير أنواع مختلفة من الصلصات ، بالإضافة إلى استخدامه في تتبيل اللحوم والدجاج.
- لها نكهة قوية سائدة ، لذا يفضل صبها فوق صلصات المعكرونة ومجموعة متنوعة من المعجنات.
- يساهم في الحد من الالتهابات ، كما يساهم في هضم الطعام ، وبالتالي يلعب دورًا فعالاً في تخليص الجسم من تراكم السموم بداخله.
- لقدرته الفعالة على علاج البرد والسعال ، فإنه يستخدم أيضًا في صنع شاي الزعتر.
- بشكل عام ، يساعد في بناء عظام قوية والحفاظ عليها.
أفضل بهارات مشكلة
تسعى ربات البيوت دائمًا إلى التميز في مجال المطبخ والطهي ، وتعلم أنواع جديدة من الطعام وكذلك إدخال بعض التوابل لإضافة نكهة إلى أطعمة معينة ، وهناك العديد من أنواع التوابل المختلفة. تلك التي يمكن إضافتها إلى الأطعمة ، ونحن ‘ نذكرها على النحو التالي:
-
بهارات السمك
يطمح العطارين إلى ابتكار خلطات يدوية من خلال إضافة توابل محددة لجميع أنواع الأسماك سواء كانت مقلية أو مشوية.
حيث يتم إضافة الكزبرة الجافة والكمون والزنجبيل والفلفل الحلو وغيرها وهذه التوابل تعطي مذاقا مختلفا.
-
بهارات اللحم
يستخدم لحم ماسالا مع جميع أنواع اللحوم سواء كانت مشوية أو كفتة أو همبرغر. ومن أهم هذه البهارات جوزة الطيب لما لها من طعم فريد. من المفترض أن يؤدي وضع بعض هذه العناصر إلى زيادتها. نطاق الحظر.
يمكنك أن تجد على موقعنا: كيفية صنع الذرة بالزبدة والبهارات
أفضل البهارات المعدة
توابل اللحم المشوي
- هذه هي البهارات السبعة التي تجفف وتطحن في المنزل.
- القليل من جوزة الطيب
- بعض الفلفل الأسود.
- بصل ، ثوم بودرة.
- اندفاعة من الزنجبيل.
- السماق.
- ملعقة كبيرة زبادي أو لبن رائب مع ملعقة كبيرة خل.
- ملعقة كبيرة خردل أو قدر صوص باربيكيو أو صوص حسب الرغبة.
مسالا لحم مسلوق
- إكليل الجبل.
- فلفل اسود.
- ملح صيني.
- القليل من جوزة الطيب
- قليل من الملح.
- أوراق لورا.
- حب الهال.
- بصل ، جزر مبشور.
- كفتة ماسالا حيث أنها تشبه جريل ماسالا.
مسالا دجاج
- تختلف البهارات المستخدمة هنا حسب نوع الدجاج وطريقة طهيه ولكن يفضل استعماله:
- (شاورما ، فاهيتا ، شرائح دجاج) بالزعتر.
- يمكن استخدامه مع جميع أنواع الدجاج ماعدا الدجاج المسلوق.
- من الأفضل استخدام الليمون مع جميع أنواع اليخنة ماعدا المغلي.
- الزنجبيل وعود القرفة يستعملان حسب الرغبة.
- يستخدم الفلفل الأسود في جميع أنواع الأطباق.
- يستخدم مع الدجاج المسلوق وورق الغار والهيل.
- يستخدم الكركم والكاري مع فتة الدجاج السوري.
رز مخلوط
من الممكن استخدام جميع أنواع البهارات التي تختارها ، ولكن لنجاح الأرز ، من الأفضل أولاً تحميص البهارات جيدًا ، ثم تحديد معيار الماء المناسب ، وبعد ذلك يتم إضافة الخضار والأرز مباشرة. حيث يكمن سر الطعم الحار للأرز في التحميص الصحيح للتوابل ومن هنا مذاقه المميز.
كانت هذه مجرد لمحة موجزة عن أفضل أنواع البهارات للطهي ، حيث ذكرنا أكثر من نوع معين من البهارات ، ونهتم بتخصيص أنواع معينة من البهارات لأنواع معينة من الأطعمة ، كما ذكرنا أنواعًا معينة من البهارات المشتركة بين جميع الأطعمة … مناسبة لها.