استخدامات بيكربونات الصوديوم في الاكل
استخدامات بيكربونات الصوديوم في الغذاء يُعرف مركب كربونات الصوديوم باسم صودا الخبز أو بيكربونات الصوديوم ، وهو عبارة عن مسحوق قلوي أبيض ، ويمكن الحصول عليه بمعالجة معدن النطرون الذي كانت رواسبه موجودة منذ حوالي أربعة ملايين سنة ، وكان الملح أولًا اكتشف عندما تبخرت البحيرات حول العالم ، ومن الجدير بالذكر أن ولاية وايومنغ الأمريكية هي المصدر الرئيسي لهذا المعدن.
كما يشتهر هذا المسحوق بالعديد من الاستخدامات الواسعة النطاق في مختلف مناحي الحياة ، حيث تم استخدامه في الطب التقليدي لعلاج مشاكل الجهاز الهضمي ، لدوره في علاج حموضة المعدة ، بالإضافة إلى استخدامه في مجموعة متنوعة من الأطعمة. ولأنه عامل تخمير يتحلل ، فإنه يتفاعل مع الحرارة والأحماض الموجودة في هذه الأطعمة لإنتاج غاز ثاني أكسيد الكربون مما يؤدي إلى ارتفاعه. كما أنه عنصر أساسي يجب أن يكون موجودًا في المطبخ ، حيث أنه ضروري في إعداد الطعام.
من الممكن العثور على معلومات حول نبات يعتبر مضادًا حيويًا طبيعيًا يستخدم في الغذاء والدواء.
الفوائد المشتركة لبيكربونات الصوديوم
تقدم بيكربونات الصوديوم العديد من الفوائد ، ليس فقط فوائدها في الغذاء ، ولكن لها أيضًا العديد من الفوائد للجسم:
- المساهمة في تقليل الآثار الجانبية لعلاج السرطان: حيث أن بعض الأدوية المستخدمة في العلاج الكيميائي تتطلب وسيطًا قلويًا مثل بيكربونات الصوديوم ، بالإضافة إلى بعض أنواع العلاج الكيميائي.
- قد تزداد سميته خاصة في البيئات الحمضية ، لذلك يوصى باستخدام بيكربونات الصوديوم كغسول للفم ، وذلك باستخدام ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم ممزوجة مع ثمن ملعقة صغيرة من الملح في كوب من الماء الدافئ ، ثم شطفها. الفم بعد المضمضة بالماء النظيف ثلاث مرات ، حيث أنه يخفف من آلام الفم والحلق الناتجة عن العلاج الكيميائي للسرطان.
- التقليل من حموضة المعدة: في حالة الشعور بأعراض عسر الهضم ينصح بشرب محلول ربع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم مع كوب ماء دافئ في هذه الحالة ، ويلزم ذكر ذلك إذا استمرت أعراض عسر الهضم بعد أسبوعين. باستخدام محلول بيكربونات الصوديوم.
- من أجل تجنب التأثير على فعاليته أو تقليل سرعة امتصاصه من قبل الجسم ، لا بد من استشارة الطبيب ، بالإضافة إلى ذكر تجنب استخدام بيكربونات الصوديوم أثناء تناول الدواء ، وتجدر الإشارة إلى إعطاء: الأطفال دون سن 6 سنوات بدون وصفة طبية.
- الحفاظ على التوازن الحمضي في الجسم: يعتمد الكثير من الأشخاص على الأطعمة الحمضية غير المتوازنة في نظامهم الغذائي بالإضافة إلى تناول الأطعمة القلوية لموازنة مستويات الأحماض في الجسم ، وتعد بيكربونات الصوديوم من أبرز هذه الأطعمة ، حيث تساهم في الحفاظ عليها. درجة الحموضة في مجرى الدم والبول ، مما يقلل من خطر الإصابة بأمراض الكلى والعديد من الأمراض الأخرى.
- تخلص من حب الشباب: ويرجع ذلك إلى الخصائص المطهرة والمضادة للالتهابات لبيكربونات الصوديوم ، ولهذا من الشائع استخدامها كقناع للوجه أو لوشن.
- بالإضافة إلى استخدامه لتقشير الوجه ، فهو يزيل الجلد الميت ، بالإضافة إلى قدرته على تطهير المسام ، من الضروري استخدام مرطب للبشرة بعد إزالة المستحضر المحتوي على بيكربونات الصوديوم لأنه يجفف الجلد. .
- يساهم ذلك في علاج التهابات المهبل لدى معظم النساء ، بإضافة ملعقة كبيرة من بيكربونات الصوديوم إلى لتر واحد من الماء الدافئ واستخدامه كمستحضر بشكل يومي.
- يعمل على حماية الجسم من البكتيريا والتهابات المسالك البولية.
- يعالج بيكربونات الصوديوم آلام المفاصل وتورمها ، حيث يعالج النقرس الناجم عن ارتفاع مستويات حمض البوليك في الجسم.
- يساهم في التخلص من رائحة العرق.
- لها القدرة على تبييض الأسنان وجعلها لامعة.
- يعمل على تخفيف الحكة وآثار حروق الشمس.
- يعمل على تقليل آلام الأظافر.
- ساعد في تنظيف الملابس من البقع الصعبة.
- التخلص من البقع على الأسطح مثل الشحوم التي تغطي سطح أفران الميكروويف والأفران وأدوات المطبخ.
- إزالة آثار المبيدات من الفواكه والخضروات.
- إطفاء حرائق الزيوت والشحوم الصغيرة.
- إزالة الأعشاب الضارة التي تنمو على الأرصفة والطرق.
- يساعد على تنظيف الأواني من الطعام المحروق ، وسكب الماء المذاب في بيكربونات الصوديوم في الأواني وتركه لمدة 10 دقائق يساعد على التخلص منه بسرعة.
- يساعد على تنظيف زجاجة الرضاعة.
- يعمل كمنظف لغسالة الأطباق ، فبدلًا من الصابون ، يتم وضع بيكربونات الصوديوم داخل غسالة الأطباق ، حيث يساعد على تنظيفها بسهولة.
- هذا ينظف الشواية.
لا تفوت معلومات عن جدول السعرات الحرارية في الطعام والدهون والكربوهيدرات والبروتينات انقر هنا: جدول السعرات الحرارية في الغذاء والدهون والكربوهيدرات والبروتينات.
استخدامات بيكربونات الصوديوم في الغذاء
- يقلل بيكربونات الصوديوم من حموضة بعض الأطعمة.
- تعمل بيكربونات الصوديوم على إضفاء الرقة والحنان على اللحوم عندما ينقع اللحم في بيكربونات الصوديوم لمدة ساعتين قبل الطهي.
- يساهم بيكربونات الصوديوم في الحفاظ على لون الخضار ، وذلك في حالة إضافة بيكربونات الصوديوم إلى الماء لغلي الخضار ، وكذلك تنظيف الخضار من الأتربة والرمل ، بالإضافة إلى التخلص من الحشرات عليها.
- يمنع بيكربونات الصوديوم ظهور الروائح الكريهة على بعض الخضار أثناء الغليان.
- إذا تمت إضافة بيكربونات الصوديوم إلى الملفوف ، فإنها تصبح طرية.
- يعمل على تقليل حموضة المربيات والطماطم والصلصات بأنواعها.
- يستخدم في تحضير بعض الحلويات حيث يساعد على رفعها عند إضافتها إلى ملعقة طحين.
- يضاف لبعض أنواع الدجاج لتحسين قوامه وإضافة نكهة مميزة.
- إذا تمت إضافة صودا الخبز إلى ماء النقع ، فإنها تساعد في تليين الحبوب.
- يساهم في خفق بياض البيض.
- يتم وضعها على الكعكة ، مما يمنحها نوعًا من الحساسية.
- يساعد في تحويل المشروبات العادية إلى مشروبات غازية.
- لإمكانية الحصول على كمية كبيرة من البيكنج بودر ، اصنع مسحوق الخبز عن طريق خلط مسحوق الكريمة وملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم وملعقة صغيرة من النشا بشرط حفظ المكونات بنسب متساوية.
- إضافة ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم إلى الماء المغلي لتنظيف الدجاج لا يساعد في إزالة الريش فحسب ، بل يعمل أيضًا على تنظيف البشرة وإشراقها.
- يتم استخدامه في صنع الخبز لأنه يعمل كعامل تخمير للخبز.
كيف يتم استخدام بيكربونات الصوديوم؟
حيث يشيع استخدام بيكربونات الصوديوم في الخبز ، خاصةً بالإضافة إلى الكعك والكب كيك ، وللتأكد من صلاحية بيكربونات الصوديوم ، نضيف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم إلى نصف كوب ماء دافئ ، وفي حالة ظهور فقاعات على سطح العجين. الكوب ، ثم بيكربونات الصوديوم هذا صالح للاستعمال.
يمكنك الحصول على معلومات عن عسر الهضم ، الإمساك ، تخمر الطعام في الأمعاء وطرق العلاج اضغط هنا: عسر الهضم ، الإمساك ، تخمر الطعام في الأمعاء ، وطرق العلاج
الآثار الجانبية لبيكربونات الصوديوم
حيث أنه على الرغم من كل الفوائد العديدة والرائعة التي توفرها بيكربونات الصوديوم سواء للأطعمة أو للجسم ، إذا تم استخدامها لفترات طويلة من الزمن ، واستخدام جرعات كبيرة منه يؤدي إلى العديد من الآثار الجانبية غير المرغوب فيها ، ومنها:
- كثرة الاستخدام يؤدي إلى تورم القدمين وأسفل الساقين.
- وهذا يؤدي إلى الغثيان والقيء.
- هذا يؤدي إلى الحاجة المتكررة للتبول.
- وجود أعراض صداع متكررة.
- مزاج يلفت الانتباه.
- يؤدي هذا بطريقة ما إلى فقدان الشهية.
- هذا يؤدي إلى الأرق والعصبية المفرطة.
- ظهور صعوبة في التنفس.
- تحدث تشنجات عضلية.
- ضعف وتعب مستمر بشكل غير عادي.
في النهاية تعرفنا على استخدامات بيكربونات الصوديوم في الغذاء والفوائد العامة لبيكربونات الصوديوم ، وكذلك أكثر استخدامات بيكربونات الصوديوم شيوعًا في الغذاء ، وكيفية استخدامه ، وعيوبه. عن طريق الاستخدام المتكرر لها.